Gestión de fichas técnicas para controlar costes en tu
Abres tu restaurante y en menos de una semana ya notas que los números no cuadran. Sin fichas técnicas definidas, trabajas a ciegas sobre lo que cuesta cada pla...
Calcula el ticket medio necesario para tu break-even
Muchos restauradores creen que tener el local lleno garantiza beneficios, pero eso es un error que puede hundirte. Puedes registrar llenos absolutos cada noche...
Previsión de ventas: capacidad vs. cuota de mercado
Vas a abrir un restaurante y necesitas hacer una previsión de ventas para tu plan de negocio. Existen dos enfoques fundamentalmente distintos: partir de tu capa...
Diploma de Higiene Social: qué es y cuándo es obligatorio
El diploma de Higiene Social es obligatorio para cualquier empresario de hostelería que quiera abrir o traspasar un negocio en Países Bajos. Sin este certificad...
Cómo crear un presupuesto inicial realista para tu...
¿Cuánto dinero necesitas realmente para abrir tu restaurante sin ahogarte a los seis meses? Muchos restauradores nuevos se centran solo en los costes visibles:...
Cómo calcular los ingresos extra de una terraza en verano
Mientras la mayoría de restauradores estiman sus ingresos de terraza a ojo, con el cálculo correcto puedes saber exactamente lo que te van a rendir esas plazas...
Soft opening vs. gran inauguración: costes reales
El 72% de los restaurantes que abren a plena capacidad desde el primer día supera su presupuesto de apertura en más de 8.000 € durante el primer mes. Una soft o...
Cómo calcular el IVA trimestral de tu restaurante
Calcular el IVA de tu restaurante no es tan complicado como parece. Con el enfoque correcto evitas sorpresas desagradables con Hacienda y mantienes tu tesorería...
Por qué calcular tu menú antes de abrir el restaurante
Calcular el coste de tu menú antes de abrir puede ser la diferencia entre ganar dinero o cerrar. Muchos restaurantes nuevos fracasan porque no saben lo que cues...
Cómo calcular tu margen de beneficio neto real
Calcular el margen de beneficio neto es como medir cuánta agua queda en un cubo lleno de agujeros. Viertes facturación por arriba, pero por cada agujero de cost...
Opciones de financiación para abrir un restaurante
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Cómo elegir el TPV adecuado según su coste real
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Menú y stock inicial: cuánto capital necesitas
Un menú extenso no siempre es sinónimo de más negocio. Cada plato que añades a la carta trae consigo ingredientes adicionales inmovilizados en cámara — capital...
¿Traspaso o negocio nuevo? Cómo calcular cuál sale más...
Muchos hosteleros creen que un traspaso siempre es más barato que empezar de cero, pero eso no es automáticamente cierto. Los costes reales suelen quedar entre...
Qué debe incluir el plan financiero de un restaurante
Muchos emprendedores creen que con una buena historia y mucha pasión basta para conseguir financiación. Los bancos solo miran números duros: ingresos, costes y...
Cómo estandarizar recetas para controlar el coste de...
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Objetivos financieros mensuales
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Lo veo constantemente: restaurantes que creen estar ganando dinero cuando en realidad pierden en cada plato. ¿El problema? Adivinan el coste en lugar de calcula...
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