Ratatool und KitchenNmbrs sind beide Tools zur Kostenkalkulation, funktionieren aber ganz unterschiedlich. Ratatool arbeitet mit Verhältnissen und Bestellformularen, KitchenNmbrs mit direkter Kostenkalkulation pro Rezept. Für kleine Gastronomiebetriebe macht dieser Unterschied im täglichen Gebrauch viel aus.
Wie funktioniert Ratatool mit Verhältnissen?
Ratatool berechnet Kosten über Verhältnisse zwischen Zutaten. Du stellst Proportionen zwischen Produkten ein und das System berechnet automatisch, wie viel du brauchst.
💡 Beispiel Ratatool-Verhältnis:
Für 100 Portionen Pasta Carbonara stellst du ein:
- Pasta: Verhältnis 1:1 (100 Gramm pro Portion)
- Speck: Verhältnis 1:0.5 (50 Gramm pro Portion)
- Eier: Verhältnis 1:0.8 (0.8 Ei pro Portion)
Das System berechnet automatisch deine Bestellmengen.
Bestellformulare in Ratatool
Ratatool generiert Bestellformulare basierend auf deinem geplanten Verkauf und den eingestellten Verhältnissen. Du gibst ein, wie viele Portionen du erwartest, das System berechnet, was du bestellen musst.
- Anbindung an Lieferanten für direkte Bestellungen
- Automatische Bestandsabzug nach Bestellung
- Zentraler Einkauf für mehrere Standorte
Wie funktioniert KitchenNmbrs anders?
KitchenNmbrs arbeitet mit direkten Rezepten und Kostenkalkulation pro Gericht. Du baust Rezepte Zutat für Zutat auf und siehst sofort die Kosten.
💡 Beispiel KitchenNmbrs:
Pasta Carbonara Rezept:
- Pasta 100g: €0.18
- Speck 50g: €0.65
- Ei 1 Stück: €0.25
- Parmesan 15g: €0.42
Kosten: €1.50 pro Portion
Wichtigste Unterschiede
Komplexität
- Ratatool: Komplexeres System, mehr Einrichtungszeit erforderlich
- KitchenNmbrs: Direkt einsatzbereit, einfache Rezepteingabe
Zielgruppe
- Ratatool: Größere Küchen mit standardisierten Prozessen
- KitchenNmbrs: Unabhängige Gastronomie, 1-5 Standorte
⚠️ Achtung:
Verhältnisse funktionieren gut bei standardisierter Produktion, sind aber weniger flexibel für wechselnde Speisekarten oder Saisongerichte.
Wann ist Ratatool sinnvoller
Ratatool passt besser zu:
- Größeren Küchen mit festen Prozessen
- Zentralem Einkauf für mehrere Standorte
- Standardisierten Speisekarten
- Teams, die mit komplexeren Systemen vertraut sind
Wann ist KitchenNmbrs sinnvoller
KitchenNmbrs passt besser zu:
- Unabhängigen Restaurants und Bistros
- Wechselnden Speisekarten und Saisongerichten
- Direkten Kosteneinblicken ohne Umwege
- Begrenzte Zeit für Systemverwaltung
💡 Praktisches Beispiel:
Bistro-Inhaber mit 40 Couverts pro Abend:
- Ratatool: 2-3 Stunden Einrichtung pro neuem Gericht
- KitchenNmbrs: 10 Minuten neues Rezept eingeben
Für kleine Betriebe ist Geschwindigkeit wichtiger als komplexe Verhältnisse.
Kostenunterschied
Die Preisstrukturen unterscheiden sich erheblich:
- Ratatool: Ab €200+ pro Monat, je nach Modulen
- KitchenNmbrs: Ab €24,99 pro Monat
Für unabhängige Unternehmer macht dieser Unterschied schnell €2000+ pro Jahr aus.
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Bestimme deine Größe und Komplexität
Hast du 1-2 Standorte mit wechselnden Menüs? Dann ist Einfachheit wichtiger als komplexe Verhältnisse. Hast du 5+ Standorte mit standardisierten Prozessen? Dann können Verhältnisse sinnvoll sein.
Teste die Eingabegeschwindigkeit
Probiere beide Systeme mit 5 deiner Rezepte aus. Messe, wie lange es dauert, ein neues Gericht einzugeben. Für kleine Betriebe ist Geschwindigkeit entscheidend.
Vergleiche die Gesamtkosten
Rechne nicht nur die Softwarekosten, sondern auch Implementierungszeit und Training ein. Für unabhängige Gastronomie ist KitchenNmbrs oft 5-10x günstiger in den Gesamtkosten.
✨ Pro tip
Teste beide Systeme mit deinen 5 meistverkauften Gerichten. Das System, mit dem du am schnellsten eine genaue Kostenkalkulation erstellst, ist das beste für deine Küche.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich von Ratatool zu KitchenNmbrs wechseln?
Ja, aber deine Rezepte musst du neu eingeben. KitchenNmbrs hat keinen direkten Import aus Ratatool. Für kleine Betriebe ist dies normalerweise an einem Tag erledigt.
Sind Verhältnisse genauer als direkte Kostenkalkulation?
Nicht unbedingt. Verhältnisse sind praktisch für große Mengen, aber direkte Berechnung gibt mehr Einblick in die tatsächlichen Kosten pro Gericht. Für kleine Küchen ist direkt oft besser.
Welches System ist für mein Team einfacher?
KitchenNmbrs ist intuitiver für Teams ohne Erfahrung mit komplexen Systemen. Ratatool erfordert mehr Training und Systemkenntnisse von deinem Personal.
Kann ich mit KitchenNmbrs auch Bestellformulare erstellen?
KitchenNmbrs hat keine automatisierten Bestellformulare wie Ratatool. Du siehst zwar pro Rezept, welche Zutaten du brauchst, aber Bestellungen machst du manuell.
Was ist, wenn ich später auf mehr Standorte wachsen möchte?
KitchenNmbrs funktioniert bis zu 5 Standorten. Danach kannst du auf Systeme wie Ratatool wechseln. Aber die meisten unabhängigen Unternehmer bleiben innerhalb dieser Größe.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
Vergleichen Sie selbst — KitchenNmbrs vs. der Rest
Es gibt mehrere Food-Cost-Tools auf dem Markt. KitchenNmbrs überzeugt durch Einfachheit, Geschwindigkeit und ein komplettes HACCP-Paket inklusive. 14 Tage kostenlos testen und selbst urteilen.
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