Was kannst du jetzt schon aus deiner Verwaltung...
Deine Verwaltung frisst Zeit, die du für die Führung deines Geschäfts nutzen könntest. Viele Gastronomen dokumentieren Dinge, die niemand je anschaut, während s...
Was solltest du standardmäßig besprechen, wenn du ein...
Ein neues Menü zusammenzustellen ist mehr als nur leckere Gerichte zu erfinden. Es geht um die Balance zwischen Kreativität, Kosten und Machbarkeit in der Küche...
Welche Schritte unternimmst du, wenn du merkst, dass...
Sinkende Margen sind ein Alarmsignal. Wenn du zwei Wochen hintereinander weniger übrig hast, läuft irgendwo Geld weg. In diesem Artikel lernst du Schritt für Sc...
Welche Fragen stellst du deinem Team, wenn die...
Lebensmittelverschwendung, die plötzlich ansteigt, ist ein Alarmsignal, das dir direkt Geld kostet. Es kann durch schlechte Planung, falsche Portionen oder Prob...
Welche drei konkreten Ziele setzt du diesen Monat für...
Konkrete Ziele für Marge und Verschwendung sorgen dafür, dass du jeden Monat Fortschritte machst, statt nur zu hoffen, dass es besser wird. Viele Gastronomiebet...
Welche Absprachen kannst du für das Ausfüllen der...
Verschwendung nach jeder Schicht zu verfolgen ist entscheidend, um deine Lebensmittelkosten unter Kontrolle zu halten. Viele Küchen vergessen dies zu tun oder t...
Wie kann man bei mehreren Standorten jede Woche...
Mit mehreren Standorten verlierst du schnell den Überblick. Jedes Geschäft läuft anders, hat andere Zahlen, und ehe du dich versiehst, weißt du nicht mehr, welc...
Welche Routine hilft dir, bei jeder Lieferung sofort zu...
Jede Lieferung kontrollieren verhindert, dass du unbewusst zu viel zahlst. Viele Lieferanten erhöhen Preise stillschweigend, wodurch deine Lebensmittelkosten st...
Wie machst du heute deine Lebensmittelkosten pro Schicht...
Deine Lebensmittelkosten ändern sich jeden Tag durch unterschiedliche Lieferungen, wechselnde Preise und unterschiedliche Portionen. Viele Restaurantbesitzer se...
Wie nutze ich eine monatliche Bestandsaufnahme zur...
Die monatliche Bestandsaufnahme ist mehr als nur zählen, was im Lager liegt. Es ist dein Moment, um Einkaufspreise zu überprüfen und anzupassen. Denn Lieferante...
Welche Routine hilft dir, Fixkosten und variable Kosten...
Fixkosten und variable Kosten zu verstehen ist entscheidend für deinen Gewinn. Viele Gastronomen wissen, was sie ausgeben, aber nicht, ob diese Ausgaben mit ihr...
Wie nutze ich wöchentliche Kostendaten, um mein Menü für...
Wöchentliche Kostendaten sind Gold wert für die Menüplanung. Viele Restaurantbesitzer planen ihr Menü nach Gefühl, aber Daten aus den letzten Wochen zeigen, wel...
Was kannst du an deiner Lieferantenübersicht ändern, um...
Deine Lieferantenübersicht ist eines der wichtigsten Dokumente in deiner Küche. Aber wenn es nur eine lange Liste mit Namen und Telefonnummern ist, siehst du ni...
Welcher ist dein fester Wochentermin, um deine...
Deine Speisekarte an deine Margen anzupassen ist keine einmalige Aufgabe. Lieferanten erhöhen Preise, Jahreszeiten wechseln, und deine Kosten verändern sich stä...
Wie kannst du mit einer einfachen Liste sehen, welche...
Eine einfache tägliche Kontrolle kann verhindern, dass du zu viel Geld in Produkten bindest, die nicht verkauft werden, oder dass du beliebte Gerichte streichen...
Wie berechne ich den durchschnittlichen Einkaufspreis...
Der durchschnittliche Einkaufspreis pro Kategorie gibt dir Einblick in Preisentwicklungen deiner Zutaten. Viele Restaurantbesitzer sehen dadurch erst, dass Flei...
Wie machst du Kostenkontrolle zur Gewohnheit für dein Team?
Kostenkontrolle funktioniert nur, wenn dein Team es jeden Tag macht. Viele Restaurants haben großartige Rezepte und Kosten berechnet, aber nach zwei Wochen kümm...
Wie kannst du heute schon anfangen, ein Board oder eine...
Du kannst heute noch anfangen, deine Zahlen im Griff zu haben. Viele Restaurantbesitzer warten auf das perfekte System, aber der wichtigste Schritt ist einfach...
Wie stellst du sicher, dass du immer den Überblick über...
Deine teuersten Zutaten bestimmen deinen Gewinn. Wenn der Rindfleischpreis um 20% steigt und du merkst es nicht, verlierst du Geld bei jedem Steak. Dieser Artik...
Welche feste Reihenfolge von Checks verwendest du beim...
Wochenzahlen besprechen verhindert Überraschungen am Ende des Monats. Viele Restaurantbesitzer schauen erst auf ihre Zahlen, wenn es zu spät ist. Mit einer fest...
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