KitchenNmbrs hat keine integrierte Export-Funktion für Buchhaltungssoftware. Du kannst Daten aber manuell sammeln und an deinen Buchhalter weitergeben. Dieser Artikel erklärt, welche Informationen dein Buchhalter benötigt und wie du sie aus der App holst.
Was braucht dein Buchhalter?
Dein Buchhalter möchte normalerweise nicht deine komplette Rezeptliste, sondern spezifische Finanzinformationen:
- Kostenkalkulation pro Gericht - für Rentabilitätsanalyse
- Durchschnittlicher Lebensmittelkostenanteil - für Budgetierung
- Ingredienzenkosten pro Monat - für Einkaufskategorien
- Menüpreis-Begründung - bei Preisanpassungen
💡 Beispiel:
Dein Buchhalter fragt, warum dein Menüpreis von €28 auf €32 gestiegen ist:
- Alte Kostenkalkulation: €8,40 (30% Lebensmittelkostenanteil)
- Neue Kostenkalkulation: €9,60 (durch Lieferantenpreiserhöhung)
- Neuer Verkaufspreis: €32 (30% Lebensmittelkostenanteil beibehalten)
Diese Begründung kannst du aus KitchenNmbrs herausziehen.
Manuelle Daten-Export aus KitchenNmbrs
Da es keinen automatischen Export gibt, sammelst du die Daten manuell:
- Screenshot der Kostenkalkulationsübersicht - zeige deine wichtigsten Gerichte
- Notiere Lebensmittelkostenprozentsätze - von deinen Top 10 meistverkauften Gerichten
- Erstelle eine Excel-Liste - mit Gerichtname, Kostenkalkulation, Verkaufspreis, Lebensmittelkostenanteil%
- Drucke Ingredienzenliste aus - falls dein Buchhalter Kategorien überprüfen möchte
⚠️ Achtung:
Sende deine kompletten Rezepte niemals an deinen Buchhalter. Diese Informationen sind vertrauliches Betriebskapital. Nur die Finanzzahlen sind relevant.
Alternative Arbeitsweise für Buchhalter
Viele Unternehmer wählen diesen Ansatz:
- KitchenNmbrs für Betrieb - Kostenkalkulationen, Rezepte, HACCP
- Kassensystem für Umsatzdaten - was du tatsächlich verkauft hast
- Buchhaltungssoftware für Finanzen - MwSt., Ergebnis, Bilanz
- Monatliche Abstimmung - Lebensmittelkostenanteil aus KitchenNmbrs vs. tatsächliche Einkäufe
💡 Praktisches Beispiel:
Monatsbericht an deinen Buchhalter:
- Angestrebter Lebensmittelkostenanteil: 30% (laut KitchenNmbrs)
- Tatsächliche Einkäufe: €12.000
- Umsatz Essen: €40.000 exkl. MwSt.
- Tatsächlicher Lebensmittelkostenanteil: 30% (€12.000 / €40.000)
Fazit: Kostenkalkulationsberechnung stimmt mit der Realität überein.
Was dein Buchhalter über KitchenNmbrs wissen sollte
Erkläre deinem Buchhalter, was KitchenNmbrs kann und nicht kann:
- Kann: Kostenkalkulationsberechnung, Rezepteverwaltung, Lebensmittelkostenüberwachung
- Kann nicht: Kassenregistrierung, MwSt.-Erklärung, Buchhaltung
- Zweck: Operative Kontrolle, nicht Finanzverwaltung
- Vorteil: Verhindert, dass du unbewusst Verluste bei Gerichten machst
Viele Buchhalter schätzen es, dass du deine Kostenkalkulationen gut pflegst. Es hilft ihnen, deine Rentabilität zu beurteilen und dir Ratschläge zu Preisanpassungen zu geben.
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Erstelle eine Übersicht deiner Top 10 Gerichte
Öffne KitchenNmbrs und notiere von deinen meistverkauften Gerichten: Name, Kostenkalkulation, Verkaufspreis und Lebensmittelkostenanteil. Mache einen Screenshot dieser Übersicht für deine Unterlagen.
Berechne deinen durchschnittlichen Lebensmittelkostenanteil
Addiere die Lebensmittelkostenprozentsätze deiner Top 10 Gerichte und teile durch 10. Dies gibt dir einen Durchschnitt, den dein Buchhalter für Budgetierung und Analyse verwenden kann.
Erstelle eine Excel-Datei für deinen Buchhalter
Setze alle Informationen in eine übersichtliche Tabelle: Gerichtname, Kostenkalkulation, Verkaufspreis exkl. MwSt., Lebensmittelkostenanteil. Sende nur diese Übersicht, nicht deine kompletten Rezepte.
✨ Pro tip
Mache jeden Monat einen Screenshot deines Lebensmittelkostenanteil-Dashboards in KitchenNmbrs. Dies hilft deinem Buchhalter, Trends zu erkennen und bessere Ratschläge zur Preisstrategie zu geben.
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Häufig gestellte Fragen
Kann KitchenNmbrs automatisch Daten an meinen Buchhalter senden?
Nein, KitchenNmbrs hat keine direkte Schnittstelle zu Buchhaltungssoftware. Du musst die benötigten Informationen manuell sammeln und an deinen Buchhalter weitergeben.
Welche Informationen aus KitchenNmbrs sind für meinen Buchhalter relevant?
Vor allem Kostenkalkulationen pro Gericht, Lebensmittelkostenprozentsätze und durchschnittliche Margen. Dein Buchhalter benötigt normalerweise nicht deine kompletten Rezepte, nur die Finanzzahlen.
Muss ich alle meine Rezepte mit meinem Buchhalter teilen?
Nein, das ist nicht notwendig und auch nicht ratsam. Rezepte sind vertrauliches Betriebskapital. Teile nur die Kostenkalkulationen und Lebensmittelkostenprozentsätze, die für die Finanzanalyse relevant sind.
Wie oft sollte ich Daten aus KitchenNmbrs an meinen Buchhalter senden?
Normalerweise ist monatlich ausreichend, es sei denn, dein Buchhalter möchte andere Vereinbarungen treffen. Bei großen Preisanpassungen oder neuen Gerichten kann eine zwischenzeitliche Abstimmung sinnvoll sein.
Kann mein Buchhalter selbst in KitchenNmbrs schauen?
Technisch ja, indem du einen zusätzlichen Benutzer hinzufügst. Aber die meisten Buchhalter haben dafür keine Zeit und möchten lieber eine monatliche Übersicht der wichtigsten Zahlen erhalten.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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