Cloudbasierte Gastronomie-Software läuft auf externen Servern über das Internet, während lokale Programme auf deinem eigenen Computer installiert werden. Beide haben Vor- und Nachteile, aber die Wahl hängt von deiner Betriebsgröße und Arbeitsweise ab. In diesem Artikel vergleichen wir beide Optionen, damit du die richtige Wahl für dein Geschäft triffst.
Was ist cloudbasierte Gastronomie-Software?
Cloudbasierte Software läuft auf externen Servern. Du öffnest einen Browser, meldest dich an und arbeitest mit deinen Daten über das Internet. Denk an Gmail oder Facebook - so funktioniert Cloud-Software auch.
💡 Beispiele Cloud-Gastronomie-Software:
- KitchenNmbrs (Foodcost und Rezepte)
- Lightspeed (Kassensystem)
- OpenTable (Reservierungen)
- Exact Online (Buchhaltung)
Deine Daten befinden sich nicht auf deinem Computer, sondern auf gesicherten Servern des Softwareanbieters. Updates erfolgen automatisch und du arbeitest immer mit der neuesten Version.
Was ist lokale Gastronomie-Software?
Lokale Software installierst du auf deinem eigenen Computer oder Server. Das Programm läuft vollständig auf deiner Hardware. Deine Daten bleiben lokal gespeichert.
💡 Beispiele lokale Gastronomie-Software:
- Horeko (Kostenkalkulation)
- Kassapoint (Kassensystem)
- Microsoft Excel (Rezepte und Berechnungen)
- Ältere Versionen von Exact (Buchhaltung)
Vorteile von Cloud-Software
Immer und überall zugänglich
Du kannst dich von jedem Computer, Tablet oder Telefon anmelden. Zu Hause, im Geschäft oder im Urlaub - deine Daten sind immer verfügbar.
Automatische Updates
Du arbeitest immer mit der neuesten Version. Fehler werden automatisch behoben und neue Funktionen sind sofort verfügbar.
Keine IT-Sorgen
Server, Sicherungen, Sicherheit - das regelt der Anbieter. Du brauchst keine technischen Kenntnisse zu haben.
Zusammenarbeit mit deinem Team
Mehrere Personen können gleichzeitig im selben System arbeiten. Dein Chef kann Rezepte anpassen, während du Kostpreise überprüfst.
💡 Beispiel Zusammenarbeit:
Dein Sous-Chef passt morgens ein Rezept an. Du siehst diese Änderung sofort in deiner Kostpreisübersicht, auch wenn du nicht im Geschäft bist. Keine veralteten Excel-Dateien mehr.
Nachteile von Cloud-Software
Internet erforderlich
Ohne Internet kannst du nicht auf deine Daten zugreifen. Bei einem Ausfall bist du blockiert.
Monatliche Kosten
Du zahlst jeden Monat, auch wenn du es wenig nutzt. Diese Kosten laufen weiter, solange du das System nutzt.
Abhängig vom Anbieter
Wenn der Anbieter aufhört oder Insolvenz anmeldet, verlierst du dein System. Deine Daten zu exportieren ist nicht immer möglich.
⚠️ Achtung:
Überprüfe immer, ob du deine Daten exportieren kannst, bevor du dich für Cloud-Software entscheidest. Frag nach Export zu Excel oder CSV-Dateien.
Vorteile von lokaler Software
Einmaliger Kauf
Du kaufst das Programm einmal und nutzt es jahrelang. Keine monatlichen Abonnementkosten.
Funktioniert ohne Internet
Deine Daten befinden sich auf deinem Computer. Auch ohne Internetverbindung kannst du einfach weitermachen.
Vollständige Kontrolle
Du bist Eigentümer deiner Daten. Niemand kann dir den Zugriff verweigern oder das System abschalten.
Geschwindigkeit
Lokale Software kann schneller sein, da alles auf deinem Computer läuft. Keine Verzögerung durch Internetverbindung.
Nachteile von lokaler Software
Manuelle Updates
Du musst neue Versionen selbst installieren. Dies kostet oft zusätzliches Geld und Zeit.
Sicherung ist deine Verantwortung
Wenn dein Computer abstürzt und du keine Sicherung hast, verlierst du alles. Dies passiert häufiger als gedacht.
Nur auf diesem Computer zugänglich
Du kannst nur auf deine Daten zugreifen, wenn du an diesem bestimmten Computer sitzt. Homeoffice oder mobiles Arbeiten wird schwierig.
IT-Kenntnisse erforderlich
Installation, Konfiguration, Fehlerbehebung - das musst du selbst machen oder einen IT-Experten einstellen.
💡 Beispiel Kostenaufstellung (5 Jahre):
Cloud-Software (KitchenNmbrs):
- €24,99 pro Monat × 60 Monate = €1.499
- Inklusive Updates, Sicherung, Support
Lokale Software (Horeko):
- Einmaliger Kauf €800
- Updates €200 pro Jahr × 5 = €1.000
- Sicherungslösung €10 pro Monat × 60 = €600
- Gesamt: €2.400
Welche Wahl passt zu dir?
Wähle Cloud-Software, wenn:
- Du mehrere Standorte hast
- Dein Team an Rezepten und Kostpreisen zusammenarbeiten muss
- Du wenig Zeit für IT-Angelegenheiten hast
- Du auch außerhalb des Geschäfts arbeiten möchtest
- Du eine stabile Internetverbindung hast
Wähle lokale Software, wenn:
- Du einen Standort hast und immer dort arbeitest
- Du monatliche Kosten vermeiden möchtest
- Du eine schlechte Internetverbindung hast
- Du IT-Kenntnisse hast oder jemanden hast, der helfen kann
- Du vollständige Kontrolle über deine Daten möchtest
Hybridlösungen
Einige Anbieter bieten beide Optionen an. Du kannst lokal arbeiten, aber auch mit der Cloud synchronisieren für Sicherung und Zugriff an anderen Standorten.
Dies gibt dir das Beste aus beiden Welten, ist aber oft teurer und technisch komplexer.
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Analysiere deine Arbeitsweise
Arbeitest du nur in deinem Geschäft oder auch zu Hause? Muss dein Team Zugriff auf Rezepte und Kostpreise haben? Notiere, wo und wann du das System nutzt.
Überprüfe deine Internetverbindung
Teste deine Internetgeschwindigkeit im Geschäft. Bei regelmäßigen Ausfällen ist lokale Software zuverlässiger. Bei stabiler Verbindung bietet Cloud mehr Vorteile.
Berechne die Gesamtkosten
Addiere bei lokaler Software auch Updates, Sicherung und IT-Support. Vergleiche dies mit 3-5 Jahren Cloud-Abonnement. Oft ist der Unterschied geringer als erwartet.
Teste beide Optionen
Probiere sowohl eine Cloud- als auch eine lokale Lösung aus. Achte auf Benutzerfreundlichkeit, Geschwindigkeit und wie gut es zu deiner Arbeitsweise passt.
Plane deine Datenmigration
Überprüfe, ob du deine bestehenden Rezepte und Kostpreise importieren kannst. Frag nach Unterstützung beim Umstieg und Exportmöglichkeiten für später.
✨ Pro tip
Starten Sie mit einer kostenlosen Testphase von Cloud-Software und testen Sie gleichzeitig eine lokale Demo. So entdecken Sie, welche Arbeitsweise besser zu Ihnen passt, ohne sofort zu investieren.
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Häufig gestellte Fragen
Sind meine Daten in der Cloud sicher?
Professionelle Cloud-Anbieter haben bessere Sicherheit als die meisten lokalen Computer. Sie verwenden Verschlüsselung, professionelle Firewalls und erstellen automatische Sicherungen. Du bist jedoch von ihrer Sicherheit abhängig.
Was ist, wenn mein Internet während des Service ausfällt?
Bei Cloud-Software kannst du dann nicht auf deine Rezepte oder Kostpreise zugreifen. Viele Restaurants drucken daher ihre wichtigsten Rezepte als Sicherung aus. Einige Cloud-Systeme haben Offline-Funktionalität.
Kann ich später von lokal zu Cloud wechseln?
Normalerweise ja, aber es kostet Zeit und Mühe. Du musst deine Daten exportieren und in das neue System importieren. Rezepte und Kostpreise lassen sich oft gut übertragen, Einstellungen musst du neu konfigurieren.
Welche Option ist besser für ein neues Geschäft?
Für Neugründer ist Cloud oft praktischer. Du hast keine hohen Anschaffungskosten, erhältst automatische Updates und brauchst keine IT-Kenntnisse. Du kannst klein anfangen und später erweitern.
Muss ich für jedes System separat wählen?
Nicht unbedingt. Einige Anbieter bieten komplette Pakete mit Kasse, Kostpreisen und HACCP in einem System an. Dies ist oft einfacher, als verschiedene separate Programme zu kombinieren.
Wie sieht es mit Updates bei lokaler Software aus?
Updates kosten bei lokaler Software oft extra Geld und musst du selbst installieren. Bei Cloud-Software sind Updates kostenlos und automatisch. Dies spart Zeit und Sorgen, aber du zahlst dafür monatlich.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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