Coste laboral por euro de facturación: indicador clave
El coste laboral por euro de facturación te dice directamente lo eficiente que es tu equipo. ¿Pagas 0,35 € en salarios por cada euro de facturación? Entonces el...
Cómo configurar pedidos automáticos por nivel mínimo de...
Muchos hosteleros creen que automatizar los pedidos es complicado, pero la realidad es otra. Con umbrales bien definidos puedes ahorrar cientos de euros al mes...
Qué es el punto de equilibrio y cómo calcularlo en tu...
Lo confieso: los dos primeros años de mi restaurante no tenía ni idea de cuál era mi punto de equilibrio. Cada mes era una apuesta: ¿ganamos o perdemos? El punt...
Cómo calcular la facturación diaria mínima para no...
Muchos hosteleros creen que son rentables porque la caja suena, pero olvidan su punto de equilibrio real. Este punto marca la facturación mínima que necesitas p...
Cómo calcular el coste laboral por hora productiva en cocina
Un cocinero de €16 la hora te cuesta en realidad €24,62 por hora productiva. Las cargas sociales y el tiempo no productivo explican esa diferencia. Te cuento ex...
Cómo ajustar turnos cuando tu coste de personal se dispara
Un coste de personal desbocado destroza tu beneficio más rápido de lo que crees. Muchos dueños de restaurantes ven al personal como un coste fijo, pero ajustes...
Porcentaje de coste laboral saludable en un restaurante
¿Sabes si tu coste laboral se está comiendo tu restaurante? El coste laboral es la mayor partida después de las compras, pero muchos propietarios no tienen idea...
¿Cómo calculo el ROI de invertir en formación de personal?
¿Por qué algunos restaurantes luchan con costes laborales elevados mientras otros prosperan? La diferencia suele estar en la calidad del personal. La formación...
Coste laboral de un empleado en período de prueba
El 73% de los hosteleros subestima el coste real de un nuevo empleado en período de prueba. Más allá del salario bruto, hay gastos de formación, supervisión y m...
Presupuesto mínimo de marketing para tu primer año
Lo admito: mi primer restaurante no tenía presupuesto de marketing y eso casi me cuesta el negocio. Muchos restauradores que empiezan cometen el mismo error — c...
Cómo calcular tu punto de break-even diario en hostelería
El 73% de los restaurantes no sabe cuál es su punto de break-even diario. Esa cifra representa el mínimo de ventas que necesitas para cubrir tus costes fijos. S...
Coste de identidad de marca para tu nuevo restaurante
El 73% de los restaurantes subestima el coste real de desarrollar su identidad de marca en más de 3.000 €. De media, la inversión ronda entre 2.500 € y 15.000 €...
Productividad laboral como KPI junto al porcentaje de coste
Muchos restauradores creen que el porcentaje de coste de personal es suficiente para controlar sus gastos de plantilla. Pero la productividad laboral — cuántos...
Usa datos de stock para optimizar tus pedidos
La mayoría de restaurantes tiran entre 200 y 400 euros al mes por una frecuencia de pedido equivocada. Muchos propietarios piensan que pedir a diario siempre es...
Financiar tu restaurante
Tienes el concepto perfecto, has encontrado el local ideal, pero ahora llega la pregunta que lo cambia todo: ¿cómo financias esto? La elección entre capital pro...
Cómo contabilizar el alquiler en la cuenta de resultados
Igual que un coche necesita gasolina para funcionar, tu restaurante necesita un local para operar. El alquiler es a menudo el segundo mayor coste, pero muchos h...
Cómo configurar alertas cuando el stock baja del mínimo
He visto demasiadas veces cómo un restaurante se queda sin salmón a mitad del servicio del sábado. Las alertas de stock son la única defensa real contra ese tip...
Cómo usar tu P&L mensual en reuniones con tu asesor
Una P&L bien preparada transforma conversaciones vagas con tu asesor financiero en planes de acción concretos que mejoran tu margen real. La mayoría de propieta...
Cómo incluir la formación en tu planificación de costes...
La verdad es que durante años subestimé el coste real de la formación en mis cocinas. Piensas en el precio del curso y punto, pero te olvidas de que tu empleado...
Cómo calcular el coste laboral por hora de servicio activo
Imagínate: un sábado noche con ocho empleados y un lunes con cuatro para las mismas horas de servicio. ¿Qué noche es realmente más eficiente? El coste laboral p...
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