Imagina que te registras en KitchenNmbrs y en menos de 5 minutos ya tienes el coste de tu primer plato calculado. La app cuenta con una biblioteca de ingredientes precargada con precios de mercado realistas. Así podéis poneros manos a la obra de inmediato, sin necesidad de introducir datos durante horas.
Empezar de inmediato tras el registro
Una base de datos precargada con ingredientes habituales y precios de mercado actualizados hace única a KitchenNmbrs. No es necesario pasar toda una tarde introduciendo datos básicos.
? Ejemplo:
Calcular el coste de una pasta carbonara:
- Espaguetis (250 g): 0,85 €
- Panceta (75 g): 2,10 €
- Huevo (2 unidades): 0,60 €
- Parmesano (30 g): 1,80 €
- Nata (50 ml): 0,35 €
Coste total: 5,70 €
Estos pasos los dais de inmediato
En cuanto estéis dentro:
- Crear una nueva receta
- Seleccionar ingredientes de la biblioteca
- Especificar las cantidades por ración
- Ver aparecer automáticamente el coste y el porcentaje de food cost
Todos los cálculos se hacen de forma automática. Introducid el precio de venta y el porcentaje de food cost aparece al instante.
? Ejemplo:
Carbonara con coste 5,70 €, precio de venta 18,50 €:
- Precio de venta sin IVA: 16,82 €
- Food cost: (5,70 € / 16,82 €) × 100 = 33,9%
Este cálculo lo veis de inmediato, sin necesidad de calcular a mano.
Afinar los precios estándar según vuestras compras
Tras años de experiencia en cocinas profesionales sé que los proveedores pueden variar considerablemente. Los precios preconfigurados son medias: ajustadles según vuestros precios reales de compra para mayor precisión.
⚠️ Atención:
Los precios estándar son un punto de partida. Comprobadlos siempre contra vuestras facturas de proveedor para obtener costes exactos. Diferencias del 20-30% entre proveedores son habituales.
Ampliar tras la primera prueba
Una vez familiarizados con el sistema, podéis ir más allá:
- Calcular el coste de toda la carta
- Personalizar los datos de vuestros proveedores
- Vincular las recetas a vuestros puntos de venta
- Implementar procedimientos HACCP
Pero con un solo plato tenéis suficiente para una primera impresión. Entenderéis de inmediato cómo funciona el cálculo de costes y si vuestro food cost es saludable (el 28-35% se considera estándar para restaurantes).
? Ejemplo de calendario:
- Minuto 1-2: Instalar la app y registrarse
- Minuto 3-5: Crear la primera receta
- Minuto 6-8: Introducir el precio de venta y analizar el food cost
- Minuto 9-10: Ajustar precios según vuestro proveedor
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Crea tu primera receta
Pulsad "Nueva receta" y dadle un nombre. Añadid ingredientes de la biblioteca e introducid las cantidades por ración. La app calcula el coste automáticamente.
Introduce el precio de venta
Introducid el precio que aparece en vuestra carta (IVA incluido). La app calcula automáticamente el porcentaje de food cost. Comprobad que esté entre el 28 y el 35% para restaurantes.
✨ Pro tip
Empezad con vuestros 3 platos más vendidos y calculadlos en los primeros 15 minutos tras el registro. Así obtendréis de inmediato una visión de la rentabilidad de vuestra principal facturación.
¿Te resultó útil este artículo?
Preguntas frecuentes
¿Tengo que introducir primero todos los datos del proveedor?
¿Cuántas recetas puedo crear durante el período de prueba gratuita?
¿Qué hago si falta un ingrediente concreto en la biblioteca?
¿Es fiable el cálculo del food cost desde el principio?
¿Funciona la app también para cócteles y bebidas?
¿Puedo importar mis recetas existentes?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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