KitchenNmbrs cuesta 34,99 € al mes, pero se amortiza en semanas si ahorras un 2% en coste de alimentos. El plazo exacto de amortización depende de tu facturación anual. Cuanto mayor tu facturación, más rápido la inversión llega al punto de equilibrio.
Cómo calcular el plazo de amortización
La fórmula es sencilla: Coste anual de la app / Ahorro anual por la reducción del coste de alimentos. KitchenNmbrs cuesta 419,88 € al año (34,99 € × 12 meses). Tu ahorro depende de tu facturación actual y de tu porcentaje de coste de alimentos.
? Ejemplo: restaurante con 300.000 € de facturación anual:
- Coste de alimentos actual: 35%
- Tras optimización: 33% (2% de ahorro)
- Ahorro anual: 300.000 € × 0,02 = 6.000 €
- Amortización: 419,88 € / 6.000 € = 26 días
La app se paga sola en menos de un mes.
¿Con qué facturación compensa la inversión?
Aquí tienes los plazos de amortización según diferentes niveles de facturación con un 2% de reducción en coste de alimentos:
- 150.000 € de facturación anual: 3.000 € de ahorro = 51 días de amortización
- 250.000 € de facturación anual: 5.000 € de ahorro = 31 días de amortización
- 400.000 € de facturación anual: 8.000 € de ahorro = 19 días de amortización
- 600.000 € de facturación anual: 12.000 € de ahorro = 13 días de amortización
⚠️ Ojo:
Este cálculo asume un 2% de ahorro en coste de alimentos. El ahorro real puede ser mayor o menor, según tu control actual de precios de coste.
¿De dónde sale ese 2% de ahorro?
Un calculador de coste de alimentos hace visibles distintos puntos de mejora que ahorran dinero:
- Ingredientes olvidados: Aceite, mantequilla, especias que ahora no cuentas
- Control de raciones: El coste exacto por plato queda claro
- Cambios de proveedor: Señales cuando suben los precios
- Estandarización de recetas: Cada cocinero usa cantidades idénticas
Esto es uno de los puntos ciegos más frecuentes en gestión de cocina: pequeñas fugas que juntas tienen un gran impacto.
? Ejemplo práctico:
Un bistró descubrió 1,20 € de gasto de más por entrecot en guarnición y salsas. Con 40 entrecots a la semana eso le ahorraba 2.496 € al año, más de 5 veces el coste de la app.
Punto de equilibrio para tu situación
Para determinar si un calculador de coste de alimentos te compensa, usa esta fórmula:
Facturación anual mínima = 419,88 € / (Ahorro estimado en coste de alimentos en %)
- Con 1% de ahorro: mínimo 41.988 € de facturación anual
- Con 2% de ahorro: mínimo 20.994 € de facturación anual
- Con 3% de ahorro: mínimo 13.996 € de facturación anual
Prácticamente cualquier negocio de hostelería por encima de 100.000 € de facturación anual puede amortizar la inversión en menos de 8 semanas.
Expectativas realistas
No todos los negocios ahorran un 2% de coste de alimentos desde el primer día. Depende de tu punto de partida:
- Gran ahorro (3-5%): Ahora mismo no calculas precios de coste
- Ahorro medio (1-3%): Estimas precios de coste pero no calculas con exactitud
- Ahorro limitado (0,5-1%): Ya tienes buen control pero te faltan detalles
? Estimación honesta:
Si llevas los precios de coste con Excel puedes esperar un 1-2% de ahorro. Sin ningún sistema puede llegar al 3% o más.
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Preguntas frecuentes
¿Y si ahorro menos del 2%?
¿Hay otros costes además de la suscripción?
¿Puedo probar la app antes?
¿Cuánto tardo en ver resultados concretos?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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