Gastronomie-Glossar: P

Pour Cost ist der Prozentsatz deines Verkaufspreises, der in das Getränk selbst fließt. Für Wein aus der Flasche berechnest du dies pro Glas, damit du weißt, ob jedes Glas rentabel...

Pour Cost für Wein pro Glas liegt normalerweise zwischen 15% und 25% deines Verkaufspreises. Das ist niedriger als Foodcost, weil Wein länger haltbar ist und du weniger Verschwendu...