معظم الطهاة لا يريدون الجلوس أمام حاسوب محمول.
ومع ذلك، نتوقع منهم تقديم الأرقام كأنهم يعملون بدوام كامل في المكتب.
لماذا يوجد KitchenNmbrs
لم يبدأ KitchenNmbrs في غرفة اجتماعات. بدأ في المطبخ.
نفس الموقف يتكرر باستمرار. صاحب عمل يرسل رسالة أو يتصل وقت الغداء:
"هل يمكنك مساعدتي في تسعير هذا الطبق؟"
ليس لأن صاحب العمل هذا غير ذكي. بل لأنك عندما تكون في خضم التحضير، ليس لديك وقت للتعامل مع Excel والأدلة والبرامج المعقدة. أنت ببساطة تريد أن تعرف:
ما الذي يكلفه هذا الطبق فعلاً
ما هو الحد الأدنى الذي يجب أن أتقاضاه
وهل سأربح شيئاً منه
كلما ازدادت حيوية قطاع المطاعم، كثر تكرار هذا السؤال. في مرحلة ما، كان هناك ببساطة عدد كبير جداً من المطاعم دون رؤية واضحة، ووقت قليل جداً لمساعدة الجميع شخصياً. هناك نشأ الإحباط. ليس من الناس، بل من النظام.
لماذا يوجد كل هذا البرنامج المكلف، بينما لا يستطيع سوى عدد قليل جداً من أصحاب المطاعم العمل به فعلاً؟
ما كان يسير بشكل خاطئ في الواقع العملي
في كثير من المطابخ رأينا نفس النمط:
أسعار القائمة محددة بالحدس
هوامش يُفترض أن تكون "تقريباً" صحيحة
حسابات مبعثرة في دفاتر ملاحظات مختلفة
HACCP كأكوام من الأوراق تعيق العمل بشكل أساسي
هناك منصات كافية تبدو أنيقة. مع لوحات المعلومات والجداول والتصديرات. لكن بصراحة: معظم الطهاة لا ينتظرون ذلك على الإطلاق.
لا يريدون التنقل عبر عشر علامات تبويب لحساب سعر واحد. يريدون إجابة واحدة واضحة، يفضلون قبل إدراج الطبق في القائمة.
الفكرة وراء KitchenNmbrs
KitchenNmbrs مبني على مبدأ بسيط واحد:
لا تعقيد. لا أدلة.
فقط وضوح.
تطبيق على هاتفك، بدون حاجة لحاسوب محمول. مصنوع للممارسة الفعلية في المطبخ.
تحسب أسعار التكلفة وتكلفة الطعام في حوالي ستين ثانية.
ترى على الفور سعر البيع المطلوب لتحقيق هامشك.
تبقى وصفاتك وقوائمك مرتبطة تلقائياً بالأسعار الحالية.
قريباً ستتمكن أيضاً من تسجيل مهام HACCP رقمياً دون أوراق.
كل شيء مبني على أساس الهاتف أولاً. لأن القرارات الحقيقية لا تُتخذ في مكتب، بل عند لوح التقطيع أو الشاشة أو في خضم الخدمة.
لمن نعمل
KitchenNmbrs مصنوع لرجال الأعمال الذين يعملون بأنفسهم في المطبخ أو يشاركون بشكل مباشر:
لا ينبغي أن يكون الأمر بحيث يستطيع فقط أكبر اللاعبين، الذين لديهم أكثر الوقت والموظفين، حماية هوامشهم. يستحق الجميع في قطاع المطاعم هذه الفرصة. حتى لو كنت صغيراً. حتى لو كنت في ظروف صعبة.
يعمل قطاع المطاعم بفضل أشخاص يبذلون قصارى جهدهم كل يوم. الذين يضعون كل شيء في عملهم. يجب أن تدعم الأرقام هذا الجهد، لا أن تكسره.
ما نؤمن به
نبني KitchenNmbrs بعدة مبادئ واضحة في الأذهان:
يجب أن تكون الأرقام بسيطة
الطبق إما مربح أو لا. يجب أن ترى ذلك للوهلة الأولى.
أداة، ليست وحشاً
البرنامج له قيمة فقط إذا تمكنت من استخدامه دون شرح في مساء مزدحم.
احترام الحرفة
نتحدث بلغة المطبخ. مباشرون وصادقون وبدون تزويق.
يجب أن يتمكن الجميع من حساب حقهم في الوجود
كما قال صاحب مطعم معروف ذات مرة:
"إذا لم تعرف الحد الأدنى الذي يجب أن تتقاضاه عن طبق، فأنت لا تملك حق الوجود."
تلك الجملة تتدلى كملصق غير مرئي فوق كل ما نبنيه.
ما يمكنك توقعه منا
KitchenNmbrs ليس لعبة وليس صورة جميلة للعرض.
إنها أداة تستخدمها كل أسبوع:
لاختبار أطباق جديدة
لحساب تغييرات القائمة
لإدراج هدر الطعام والخسائر في هوامشك أخيراً
للبقاء في السيطرة بدلاً من الاندهاش من الأرقام لاحقاً
لا زوائد غير ضرورية. لا عشرة وحدات لا تسجل الدخول إليها أبداً.
مجرد أداة تعمل.
للمطابخ التي يعمل فيها الناس بجد.
لرجال الأعمال مثلك، الذين يأخذون حرفتهم بجدية ويريدون إعطاء مستقبل لعملهم.
