A maioria dos chefs não quer ficar sentada atrás de um laptop.
No entanto, esperamos que forneçam números como se trabalhassem a tempo inteiro num escritório.
Por que o KitchenNmbrs existe
O KitchenNmbrs não começou numa sala de reuniões. Começou na cozinha.
A mesma situação continuava a surgir. Um empreendedor envia uma mensagem ou liga na hora do almoço:
"Podes ajudar-me com o preço deste prato?"
Não porque esse empreendedor seja pouco inteligente. Mas porque quando estás em plena mise en place, não tens tempo para lidar com Excel, manuais e software complicado. Simplesmente queres saber:
O que este prato realmente custa
O mínimo que devo cobrar
E se vou ganhar algo com isso
Quanto mais ativa se tornava a restauração, mais frequente era essa pergunta. A certa altura havia simplesmente demasiados restaurantes sem visão geral e muito pouco tempo para ajudar toda a gente pessoalmente. Foi aí que nasceu a frustração. Não com as pessoas, mas com o sistema.
Por que há tanto software caro, quando tão poucos empresários de restauração conseguem realmente trabalhar com ele?
O que corria mal na prática
Em muitas cozinhas vimos o mesmo padrão:
preços do menu definidos por instinto
margens que deveriam "aproximadamente" estar certas
cálculos dispersos em cadernos soltos
HACCP como uma pilha de papéis sobretudo a atrapalhar
Há plataformas suficientes que parecem elegantes. Com painéis, tabelas e exportações. Mas honestamente: a maioria dos chefs não está à espera disso.
Não querem navegar por dez abas para calcular um preço. Querem uma resposta clara, idealmente antes de o prato ir para o menu.
A ideia por trás do KitchenNmbrs
O KitchenNmbrs é construído sobre um princípio simples:
Sem complicações. Sem manuais.
Apenas clareza.
Uma app no teu telemóvel, sem laptop necessário. Feita para a prática real na cozinha.
Calculas preços de custo e food cost em cerca de sessenta segundos.
Vês imediatamente qual o preço de venda que precisas para atingir a tua margem.
As tuas receitas e menus ficam automaticamente ligados aos preços atuais.
Brevemente também poderás registar digitalmente as tuas tarefas HACCP, sem papelada.
Tudo é mobile first. Porque as decisões reais não são tomadas num escritório, mas na tábua de corte, no ecrã ou em pleno serviço.
Para quem trabalhamos
O KitchenNmbrs é feito para empreendedores que trabalham na cozinha ou estão muito envolvidos:
Não deveria ser assim que apenas os maiores players, com mais tempo e pessoal, possam proteger as suas margens. Toda a gente na restauração merece essa oportunidade. Mesmo que sejas pequeno. Mesmo que estejas em águas agitadas.
A restauração funciona graças a pessoas que dão o seu melhor todos os dias. Que põem tudo no seu negócio. Os números devem apoiar esse esforço, não quebrá-lo.
No que acreditamos
Construímos o KitchenNmbrs com alguns princípios claros em mente:
Os números devem ser simples
Um prato é rentável ou não é. Deves poder ver isso de relance.
Uma ferramenta, não um monstro
O software só tem valor se o conseguires usar sem explicação numa noite ocupada.
Respeito pelo ofício
Falamos a linguagem da cozinha. Direto, honesto e sem adornos.
Todos devem poder calcular o seu direito de existir
Como disse uma vez um conhecido empresário da restauração:
"Se não sabes o mínimo que deves cobrar por um prato, não tens direito de existir."
Essa frase está como um cartaz invisível acima de tudo o que construímos.
O que podes esperar de nós
O KitchenNmbrs não é um brinquedo nem uma imagem bonita para a montra.
É uma ferramenta que usas todas as semanas:
para testar novos pratos
para calcular mudanças no menu
para finalmente incluir desperdício alimentar e perdas nas tuas margens
para manteres o controlo em vez de ficares surpreendido com os números depois
Sem exageros. Sem dez módulos em que nunca fazes login.
Apenas uma ferramenta que funciona.
Para cozinhas onde se trabalha muito.
Para empreendedores como tu, que levam o seu ofício a sério e querem dar um futuro ao seu negócio.
