La maggior parte degli chef non vuole stare davanti a un laptop.
Eppure ci aspettiamo che forniscano numeri come se lavorassero a tempo pieno in ufficio.
Perché esiste KitchenNmbrs
KitchenNmbrs non è iniziato in una sala riunioni. È iniziato in cucina.
La stessa situazione continuava a ripetersi. Un imprenditore manda un messaggio o chiama durante il pranzo:
"Puoi aiutarmi con il prezzo di questo piatto?"
Non perché quell'imprenditore sia poco intelligente. Ma perché quando sei nel mezzo della mise en place, non hai tempo di armeggiare con Excel, manuali e software complicati. Vuoi semplicemente sapere:
Quanto costa davvero questo piatto
Quanto devo chiedere come minimo
E se ci guadagnerò qualcosa
Più la ristorazione si animava, più spesso tornava quella domanda. Ad un certo punto c'erano semplicemente troppi ristoranti senza visione d'insieme e troppo poco tempo per aiutare tutti personalmente. Lì è nata la frustrazione. Non con le persone, ma con il sistema.
Perché c'è così tanto software costoso, quando così pochi ristoratori riescono davvero a usarlo?
Cosa stava andando storto nella pratica
In molte cucine abbiamo visto lo stesso schema:
prezzi del menu fissati a istinto
margini che dovrebbero "all'incirca" essere giusti
calcoli sparsi su quaderni sciolti
HACCP come una pila di carta principalmente d'intralcio
Ci sono abbastanza piattaforme che sembrano eleganti. Con dashboard, tabelle ed esportazioni. Ma onestamente: la maggior parte degli chef non le sta aspettando.
Non vogliono navigare tra dieci schede per calcolare un prezzo. Vogliono una risposta chiara, preferibilmente prima che il piatto vada in menu.
L'idea dietro KitchenNmbrs
KitchenNmbrs è costruito su un principio semplice:
Niente complicazioni. Niente manuali.
Solo chiarezza.
Un'app sul tuo telefono, nessun laptop necessario. Costruita per la pratica reale in cucina.
Calcoli prezzi di costo e food cost in circa sessanta secondi.
Vedi immediatamente quale prezzo di vendita devi raggiungere per il tuo margine.
Le tue ricette e i tuoi menu restano automaticamente collegati ai prezzi attuali.
Presto potrai anche registrare digitalmente i tuoi compiti HACCP, senza burocrazia.
Tutto è mobile first. Perché le vere decisioni non vengono prese in ufficio, ma sul tagliere, allo schermo o in pieno servizio.
Per chi lavoriamo
KitchenNmbrs è fatto per imprenditori che lavorano in cucina o sono strettamente coinvolti:
Non dovrebbe essere così che solo i più grandi player, con più tempo e personale, possono proteggere i loro margini. Tutti nella ristorazione meritano questa opportunità. Anche se sei piccolo. Anche se sei in acque agitate.
La ristorazione funziona grazie a persone che danno il meglio ogni giorno. Che mettono tutto nella loro attività. I numeri devono supportare quell'impegno, non spezzarlo.
In cosa crediamo
Costruiamo KitchenNmbrs con alcuni principi chiari in mente:
I numeri devono essere semplici
Un piatto è redditizio o non lo è. Dovresti poterlo vedere a colpo d'occhio.
Uno strumento, non un mostro
Il software ha valore solo se puoi usarlo senza spiegazioni in una serata intensa.
Rispetto per il mestiere
Parliamo il linguaggio della cucina. Diretto, onesto e senza fronzoli.
Tutti devono poter calcolare il loro diritto di esistere
Come ha detto un noto ristoratore:
"Se non sai il minimo che devi chiedere per un piatto, non hai il diritto di esistere."
Quella frase è come un poster invisibile sopra tutto ciò che costruiamo.
Cosa puoi aspettarti da noi
KitchenNmbrs non è un giocattolo né una bella immagine per la vetrina.
È pensato come uno strumento che usi ogni settimana:
per testare nuovi piatti
per calcolare i cambiamenti del menu
per includere finalmente gli sprechi alimentari e le perdite nei tuoi margini
per mantenere il controllo invece di essere sorpreso dai numeri dopo
Niente orpelli. Niente dieci moduli in cui non accedi mai.
Solo uno strumento che funziona.
Per cucine dove si lavora sodo.
Per imprenditori come te, che prendono sul serio il loro mestiere e vogliono dare un futuro alla loro attività.
