Çoğu aşçı bir dizüstü bilgisayarın arkasında oturmak istemez.
Yine de, tam zamanlı ofiste çalışıyormuş gibi rakamlar sunmalarını bekliyoruz.
KitchenNmbrs neden var
KitchenNmbrs bir toplantı masasında başlamadı. Mutfakta başladı.
Hep aynı durum yaşanıyordu. Bir girişimci öğle vakti mesaj atıyor ya da arıyor:
"Bu yemeğin fiyatında bana yardım edebilir misin?"
Bu girişimci akılsız olduğu için değil. Ama mise en place ortasındayken Excel, kılavuzlar ve karmaşık yazılımlarla uğraşacak zamanın olmadığından. Sadece bilmek istiyorsun:
Bu yemek gerçekte ne kadara mal oluyor
En az ne kadar talep etmeliyim
Ve bundan para kazanacak mıyım
Gastronomi ne kadar yoğunlaştı ise bu soru o kadar sık geldi. Bir noktada genel bakıştan yoksun çok fazla restoran ve herkese kişisel olarak yardım edecek çok az zaman kalmıştı. Hayal kırıklığı orada başladı. İnsanlara değil, sisteme karşı.
Neden bu kadar pahalı yazılım var ama bu kadar az restoran sahibi gerçekten onlarla çalışabilmektedir?
Pratikte neler yanlış gidiyordu
Birçok mutfakta aynı örüntüyü gördük:
sezgiyle belirlenen menü fiyatları
"yaklaşık olarak" doğru olması gereken marjlar
dağınık defterlere yayılmış hesaplamalar
ağırlıklı olarak yolun önünde duran kağıt yığını olarak HACCP
Şık görünen yeterince platform var. Paneller, tablolar ve dışa aktarmalarla. Ama dürüst olmak gerekirse: çoğu aşçı bunları hiç beklemiyor.
Bir fiyatı hesaplamak için on sekme gezmek istemiyorlar. Net bir cevap istiyorlar, tercihen yemek menüye girmeden önce.
KitchenNmbrs'ın arkasındaki fikir
KitchenNmbrs basit bir ilke üzerine inşa edilmiştir:
Karmaşıklık yok. Kılavuz yok.
Sadece netlik.
Telefonunda bir uygulama, dizüstü bilgisayar gerekmez. Gerçek mutfak pratiği için yapıldı.
Yaklaşık altmış saniyede maliyet fiyatlarını ve food cost'u hesaplarsın.
Marjına ulaşmak için hangi satış fiyatına ihtiyacın olduğunu anında görürsün.
Tarifler ve menüler güncel fiyatlara otomatik olarak bağlı kalır.
Yakında HACCP görevlerini de evrak işi olmadan dijital olarak kayıt altına alabileceksin.
Her şey mobile first. Çünkü gerçek kararlar ofiste değil, kesme tahtasında, ekranda ya da servis ortasında alınır.
Kimler için çalışıyoruz
KitchenNmbrs, mutfakta bizzat çalışan ya da yakından ilgilenen girişimciler için yapılmıştır:
Sadece en büyük oyuncuların, en fazla zamanı ve personeli olanların, marjlarını koruyabildiği bir dünya olmamalı. Gastronomideki herkes bu şansı hak ediyor. Küçük olsan bile. Zor dönemlerde olsan bile.
Gastronomi, her gün elinden gelenin en iyisini yapan insanlar üzerine kuruludur. İşlerine her şeylerini verenler. Rakamlar bu çabayı desteklemeli, kırmamalı.
Neye inanıyoruz
KitchenNmbrs'ı birkaç net ilkeyle inşa ediyoruz:
Rakamlar basit olmalı
Bir yemek karlı ya da değil. Bunu bakışta görebilmelisin.
Bir araç, canavar değil
Yazılımın değeri, yoğun bir akşamda açıklama olmadan kullanabildiğinde ortaya çıkar.
Zanaata saygı
Mutfağın dilini konuşuruz. Doğrudan, dürüst ve süssüz.
Herkes var olma hakkını hesaplayabilmeli
Tanınmış bir restoran işletmecisinin bir keresinde dediği gibi:
"Bir yemek için en az ne talep etmen gerektiğini bilmiyorsan, var olma hakkın yok."
Bu cümle inşa ettiğimiz her şeyin üzerinde görünmez bir poster gibi asılı duruyor.
Bizden ne bekleyebilirsin
KitchenNmbrs ne bir oyuncak ne de vitrin için güzel bir resimdir.
Her hafta kullandığın bir araç olarak tasarlandı:
yeni yemekleri test etmek için
menü değişikliklerini hesaplamak için
nihayet gıda israfını ve fire kayıplarını marjlarına dahil etmek için
sonradan rakamlardan şok olmak yerine kontrolü korumak için
Gereksiz ekstralar yok. Hiç giriş yapmadığın on modül yok.
Sadece işe yarayan bir araç.
Çok çalışılan mutfaklar için.
Mesleğini ciddiye alan ve işine gelecek vermek isteyen senin gibi girişimciler için.
