Большинство шеф-поваров не хотят сидеть за ноутбуком.
Тем не менее, мы ожидаем, что они будут предоставлять цифры, как будто работают полный рабочий день в офисе.
Почему существует KitchenNmbrs
KitchenNmbrs начался не за столом переговоров. Он начался на кухне.
Одна и та же ситуация повторялась снова и снова. Предприниматель отправляет сообщение или звонит в обеденное время:
"Можешь помочь мне с ценой этого блюда?"
Не потому что этот предприниматель неумён. А потому что когда ты в разгаре подготовки, у тебя нет времени возиться с Excel, руководствами и сложным программным обеспечением. Ты просто хочешь знать:
Что это блюдо реально стоит
Какой минимум я должен брать
И заработаю ли я на этом
Чем активнее становился ресторанный бизнес, тем чаще возникал этот вопрос. В какой-то момент просто стало слишком много ресторанов без чёткого контроля и слишком мало времени, чтобы помочь каждому лично. Именно тогда возникло разочарование. Не с людьми, а с системой.
Почему существует так много дорогого программного обеспечения, при этом так мало рестораторов могут действительно с ним работать?
Что шло не так на практике
Во многих кухнях мы наблюдали одну и ту же картину:
цены меню, установленные на интуиции
маржи, которые «примерно» должны быть правильными
расчёты, разбросанные по разным блокнотам
HACCP в виде стопки бумаг, которая в основном мешает
Есть достаточно платформ, которые выглядят стильно. С дашбордами, таблицами и экспортами. Но честно говоря: большинство поваров их совсем не ждут.
Они не хотят проходить через десять вкладок, чтобы рассчитать одну цену. Им нужен один чёткий ответ, желательно до того, как блюдо появится в меню.
Идея, стоящая за KitchenNmbrs
KitchenNmbrs построен на одном простом принципе:
Никаких сложностей. Никаких руководств.
Только ясность.
Приложение на телефоне, ноутбук не нужен. Создано для реальной практики на кухне.
Ты рассчитываешь себестоимость и фудкост примерно за шестьдесят секунд.
Ты сразу видишь, какая цена продажи нужна для достижения маржи.
Твои рецепты и меню автоматически остаются привязанными к актуальным ценам.
Скоро ты также сможешь вести цифровой учёт задач HACCP без бумажной волокиты.
Всё построено по принципу mobile first. Потому что настоящие решения принимаются не в офисе, а у разделочной доски, у экрана или в разгаре сервиса.
Для кого мы работаем
KitchenNmbrs создан для предпринимателей, которые сами работают на кухне или тесно с ней связаны:
Не должно быть так, что только крупнейшие игроки, с наибольшим временем и персоналом, могут защищать свою маржу. Каждый в ресторанном бизнесе заслуживает этого шанса. Даже если ты маленький. Даже если переживаешь трудные времена.
Ресторанный бизнес держится на людях, которые каждый день делают всё возможное. Которые вкладывают всё в своё дело. Цифры должны поддерживать эти усилия, а не ломать их.
Во что мы верим
Мы строим KitchenNmbrs с несколькими чёткими принципами в уме:
Цифры должны быть простыми
Блюдо рентабельно или нет. Ты должен видеть это с первого взгляда.
Инструмент, а не монстр
Программное обеспечение имеет ценность только тогда, когда им можно пользоваться без объяснений в напряжённый вечер.
Уважение к профессии
Мы говорим на языке кухни. Прямо, честно и без лишних украшений.
Каждый должен уметь рассчитать своё право на существование
Как однажды сказал известный ресторатор:
"Если ты не знаешь минимум, который должен брать за блюдо, у тебя нет права на существование."
Эта фраза висит как невидимый плакат над всем, что мы строим.
Чего ты можешь ожидать от нас
KitchenNmbrs — это не игрушка и не красивая картинка для витрины.
Это инструмент, который ты используешь каждую неделю:
для тестирования новых блюд
для расчёта изменений в меню
чтобы наконец учитывать пищевые отходы и потери при обрезке в своей марже
чтобы оставаться в контроле, а не удивляться цифрам потом
Никаких излишеств. Никаких десяти модулей, в которые ты никогда не входишь.
Просто инструмент, который работает.
Для кухонь, где усердно трудятся.
Для предпринимателей, подобных тебе, которые серьёзно относятся к своему делу и хотят дать своему бизнесу будущее.
