Hoe bereken ik de kostprijs van een vegetarische maaltijd voor een schoollunch?
De kostprijs van vegetarische schoollunches is vaak 30-40% lager dan vlees, maar alleen als je het goed berekent. Veel schoolkantines schatten de kosten in en v...
Hoe bereken ik de kostprijs van een allergeenarme maaltijd in een schoolkantine?
Vorig jaar steeg de kostprijs van allergeenarme schoolmaaltijden met gemiddeld 35% ten opzichte van reguliere gerechten. Dit komt door duurdere gespecialiseerde...
Hoe bereken ik de meerkosten van gemalen of vloeibare kost ten opzichte van reguliere maaltijden?
Je zorgkeuken moet ineens 30% meer gemalen porties leveren, maar je budget blijft hetzelfde. Gemalen en vloeibare kost brengt altijd meerkosten met zich mee doo...
Hoe bereken ik de extra kosten van therapeutische diëten in een zorgkeuken?
Waarom verlies je geld op elke therapeutische maaltijd die je serveert? Therapeutische diëten kosten gemiddeld 15-40% meer dan gewone maaltijden, maar veel zorg...
Hoe bereken ik de portiegrootte voor zorgcliënten met speciale dieetwensen?
Veel koks denken dat portieberekening in de zorg gewoon kleinere porties betekent. Werkelijkheid: elke gram telt wanneer ondervoeding of overvoeding levensbedre...
Hoe bereken ik de marge op maaltijdleveringen bij thuiszorg?
73% van de thuiszorgmaaltijd-aanbieders onderschat hun werkelijke transportkosten met gemiddeld €0,60 per maaltijd. Dit betekent dat veel ondernemers denken win...
Hoe bereken ik de kostprijs van een koude maaltijd voor thuiszorgcliënten?
Meer dan 65% van de thuiszorgmaaltijden bestaat uit koude gerechten, maar de kostprijsberekening verschilt drastisch van warme keukenproductie. Geen kookverliez...
Hoe bereken ik de kostprijs van een warme maaltijd voor zorgcliënten per dag?
Terwijl veel zorgkeukens hun maaltijdprijzen schatten, bepaalt een precieze kostprijsberekening het verschil tussen winst en verlies. Je telt alle ingrediënten,...
Hoe bereken ik de bijdrage van een werkgever aan de cateringkosten per medewerker?
Meer dan 70% van de Nederlandse organisaties subsidieert de cateringkosten van medewerkers. Werkgevers betalen vaak een deel van de maaltijdkosten, terwijl werk...
Hoe bereken ik de subsidie-impact op de maaltijdprijs in een zorginstelling?
Ik moet eerlijk bekennen: jarenlang dacht ik dat subsidies pure winst waren voor mijn cateringbedrijf. Pas toen ik de verborgen kosten ging uitrekenen, zag ik h...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een lunch in een bedrijfskantine?
Je serveert dagelijks 150 lunches, de zaal zit vol, maar toch draai je verlies. Dit herkenbare scenario speelt zich af bij talloze bedrijfskantines die hun verk...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijd in een ziekenhuiskeuken?
Waarom lopen zoveel ziekenhuizen vast op hun cateringbudget? De kostprijsberekening per maaltijd blijkt complexer dan verwacht door speciale diëten, hoge verspi...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijd in een verpleeghuiskeuken?
Sinds de coronacrisis zijn voedingskosten in zorginstellingen met gemiddeld 23% gestegen. Veel zorgkeukens rekenen nog steeds alleen met ingrediëntkosten en ver...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijd in een schoolkantine?
Een schoolkantine die €0,20 te veel betaalt per maaltijd verliest bij 500 leerlingen €100 per dag. Veel kantines schatten hun kosten verkeerd in en komen budget...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijd in een bedrijfsrestaurant?
Veel bedrijfsrestaurants denken dat kostprijs berekenen simpel is - gewoon de ingrediënten optellen. Maar ze vergeten de verborgen kosten die hun winst wegvrete...
Wat is een normale foodcost voor een zorginstellingskeuken?
Zorginstellingen hanteren totaal andere koststructuren dan commerciële keukens. Waar restaurants streven naar 28-35% foodcost, ligt dit voor zorgcatering tussen...
Wat is een normale foodcost voor een bedrijfsrestaurant?
Ik moet eerlijk bekennen: jarenlang rekende ik foodcost verkeerd voor bedrijfsrestaurants. Door werkgeversbijdragen en sociale doelstellingen werken deze keuken...
Wat is een normale foodcost voor een schoolkantine?
Schoolkantines hanteren doorgaans een foodcost tussen 45-60% van hun verkoopprijs. Deze percentages liggen hoger dan bij commerciële restaurants vanwege subsidi...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Schoolkantines & zorgcatering
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen