Hoe bereken ik de minimale dagelijkse bezetting waarbij...
De minimale bezetting voor een rendabele bedrijfskantine hangt af van je vaste kosten, foodcost en gemiddelde bonwaarde. Veel kantines draaien verlies omdat ze...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijd in een...
Sinds de coronacrisis zijn voedingskosten in zorginstellingen met gemiddeld 23% gestegen. Veel zorgkeukens rekenen nog steeds alleen met ingrediëntkosten en ver...
Hoe bereken ik de impact van seizoensgebonden inkoop op...
Seizoensgebonden prijsschommelingen kunnen je kantinebudget compleet overhoop gooien. Tomaten kosten in januari €4 per kilo, maar in augustus slechts €1,50. Bij...
Hoe bereken ik de kostprijs van een gezonde...
Gezonde bedrijfslunches onder €5 per persoon zijn perfect haalbaar met de juiste aanpak. Veel kantines denken dat gezond automatisch duur betekent. Maar met str...
Hoe bereken ik de foodcost van een maaltijdabonnement...
Eerlijk gezegd onderschatte ik eerst de complexiteit van kostprijsberekeningen voor maaltijdabonnementen. Deze vereisen een totaal andere aanpak dan reguliere r...
Hoe bereken ik de schaalvoordelen van centrale...
Vorige maand analyseerde ik de cijfers van 47 horecaketens die overstapten naar centrale productie. De resultaten waren opvallend: gemiddeld 23% kostenbesparing...
Hoe bereken ik de arbeidskost per maaltijd in een...
Arbeidskost per maaltijd bepaalt of je kantine winstgevend draait. Personeel vormt vaak 40-60% van je totale kosten, maar veel kantinebeheerders rekenen alleen...
Wat is een normale foodcost voor een bedrijfsrestaurant?
Ik moet eerlijk bekennen: jarenlang rekende ik foodcost verkeerd voor bedrijfsrestaurants. Door werkgeversbijdragen en sociale doelstellingen werken deze keuken...
Hoe bereken ik de kostprijs van speciale dieetmaaltijden...
Kostprijsberekening van dieetmaaltijden is als het vergelijken van appels met peren - beide zijn fruit, maar de prijs verschilt aanzienlijk. Veel kantines en zo...
Hoe verwerk ik transportkosten in de kostprijs per...
Stel je voor: je levert dagelijks 200 maaltijden aan vijf zorglocaties, maar je transportkosten zijn een zwart gat in je calculatie. Veel cateraars rekenen alle...
Hoe bereken ik de break-even bezetting voor een...
Zonder voldoende dagelijkse bezetting draait je bedrijfskantine verlies, ondanks hoge vaste kosten die doorlopen. Break-even bezetting toont je precies hoeveel...
Hoe bereken ik de verpakkingskosten per maaltijd bij...
Verpakkingskosten zijn een verborgen kostenpost bij zorgcatering die snel kan oplopen tot 8-15% van je totale kosten per maaltijd. Veel cateraars focussen volle...
Hoe bereken ik de financiële haalbaarheid van een...
Biologische schoollunches kosten gemiddeld 20-40% meer dan conventionele maaltijden, maar subsidies kunnen dit verschil flink verkleinen. Schoolkantines worstel...
Hoe bereken ik de ideale maaltijdprijs voor een gemengd...
Eerlijk gezegd worstelen veel kantinebeheerders met hetzelfde dilemma: hoe bepaal je één faire prijs voor warme maaltijden, salades en soepen? Je wilt winstgeve...
Hoe bereken ik de efficiëntiewinst bij het verhogen van...
Volumeverhoging in kantinekeukens lijkt altijd stressvol en kostbaar. Maar door je vaste kosten te spreiden over meer porties, daalt de kostprijs per portie aan...
Hoe bereken ik de besparingen door betere...
Een gemiddelde schoolkantine met 500 leerlingen gooit jaarlijks €51.000 weg door slechte voorraadplanning. Veel keukens bestellen uit angst voor tekorten veel t...
Hoe bereken ik de marge op een maaltijdabonnement bij...
Een schoolkantine met 500 maaltijden per maand lijkt een droomcontract - voorspelbare omzet, vaste planning, tevreden klanten. Maar veel cateraars ontdekken pas...
Hoe bereken ik de marge op een koffieservice arrangement...
Een winstgevende marge op koffieservice begint bij het doorrekenen van alle verborgen kosten. Bedrijfscatering verschilt van gewone horeca door lagere prijzen p...
Hoe bereken ik de extra kosten van halal of koosjer...
Halal en koosjer gecertificeerde maaltijden brengen 15-30% extra kosten met zich mee door speciale ingrediënten en certificeringseisen. Voor schoolkantines en z...
Hoe bereken ik de meerkosten van voedingskundige...
Eerlijk gezegd onderschatte ik de kosten van voedingskundige begeleiding compleet toen ik begon. Deze meerkosten bestaan uit directe én indirecte kostenposten d...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Schoolkantines & zorgcatering
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen