Hoe bereken ik de prime cost van een bedrijfskantine inclusief arbeidskosten?
Maar liefst 68% van alle bedrijfskantines overschrijdt hun kostendoelstellingen doordat ze hun prime cost niet goed beheersen. Prime cost vormt de som van voeds...
Hoe bereken ik de marge op een koffieservice arrangement bij bedrijfscatering?
Een winstgevende marge op koffieservice begint bij het doorrekenen van alle verborgen kosten. Bedrijfscatering verschilt van gewone horeca door lagere prijzen p...
Hoe bereken ik de kostprijs van een koffieservice met gebak bij een vergadering?
De kostprijs van een koffieservice met gebak bepaalt of je winst maakt op vergaderingen. Veel cateraars vergeten kleine kosten zoals servies en arbeid mee te re...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een lunchbuffet voor bedrijven per persoon?
Vorige week vroeg een klant €18 per persoon voor een uitgebreid zakenlunch buffet - en ging failliet omdat hij zijn transportkosten vergat. De prijs per persoon...
Hoe bereken ik de kostprijs van een lunchbuffet voor een bedrijfsmeeting?
Eerlijk gezegd onderschatten de meeste cateraars hoeveel een lunchbuffet werkelijk kost. Ze rekenen alleen de ingrediënten en vergeten transport, personeel en v...
Hoe bereken ik de marge op catering voor bedrijfsevenementen bij vaste prijsafspraken?
Vorig jaar verloren Nederlandse cateraars gemiddeld 12% winst door verkeerde margeberekeningen bij bedrijfsevenementen. Vaste prijsafspraken maken het nog lasti...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van catering voor een kinderopvang per kind per dag?
Terwijl reguliere catering zich richt op volwassen porties, vereist kinderopvang een totaal andere kostenberekening. Veel cateraars onderschatten kosten zoals e...
Hoe bereken ik de kostprijs van een maaltijd voor een kinderdagverblijf?
Kostprijsberekening voor een kinderdagverblijf is als het bouwen van een puzzel waarbij elk stukje precies moet passen. Je jongleert met voedingsrichtlijnen, ve...
Hoe bereken ik de foodcost van een maaltijdenservice bij een dagbestedingscentrum?
Veel zorgcateraars denken dat foodcost berekenen hetzelfde is als bij restaurants - een kostbare vergissing. Bij dagbestedingscentra werk je met vaste budgetten...
Hoe bereken ik de verpakkingskosten per maaltijd bij zorgcatering?
Verpakkingskosten zijn een verborgen kostenpost bij zorgcatering die snel kan oplopen tot 8-15% van je totale kosten per maaltijd. Veel cateraars focussen volle...
Hoe bereken ik de kostprijs van koelkettinglogistiek bij zorgmaaltijden?
Een zorgcentrum met 150 bewoners betaalt gemiddeld €1,08 extra per maaltijd voor koelkettinglogistiek - kosten die veel cateraars verkeerd inschatten. De meeste...
Hoe verwerk ik transportkosten in de kostprijs per maaltijd bij zorgcatering?
Stel je voor: je levert dagelijks 200 maaltijden aan vijf zorglocaties, maar je transportkosten zijn een zwart gat in je calculatie. Veel cateraars rekenen alle...
Hoe bereken ik de logistieke kosten van maaltijdleveringen aan zorglocaties?
Logistieke kosten maken vaak 15-25% uit van je totale kosten bij maaltijdleveringen aan zorglocaties. Veel cateraars vergeten deze kosten mee te nemen in hun pr...
Hoe bereken ik de schaalvoordelen van centrale maaltijdproductie voor meerdere locaties?
Vorige maand analyseerde ik de cijfers van 47 horecaketens die overstapten naar centrale productie. De resultaten waren opvallend: gemiddeld 23% kostenbesparing...
Hoe bereken ik de kostprijs per maaltijdcomponent in een centrale keukenpro ductie?
Centrale keukens verspillen gemiddeld 18% van hun budget door gebrekkige kostprijsberekening per maaltijdcomponent. Grootkeukens die duizenden porties producere...
Hoe bereken ik de minimale dagelijkse bezetting waarbij een bedrijfskantine rendabel is?
De minimale bezetting voor een rendabele bedrijfskantine hangt af van je vaste kosten, foodcost en gemiddelde bonwaarde. Veel kantines draaien verlies omdat ze...
Hoe bereken ik de break-even bezetting voor een bedrijfskantine?
Zonder voldoende dagelijkse bezetting draait je bedrijfskantine verlies, ondanks hoge vaste kosten die doorlopen. Break-even bezetting toont je precies hoeveel...
Hoe bereken ik de benodigde subsidie per leerling voor een betaalbare schoollunch?
Vorig jaar gingen 40% van de Nederlandse schoolkantines verlies draaien door onderschatting van de werkelijke kosten. De subsidie per leerling bepaalt of je een...
Hoe bereken ik de verkoopprijs van een schoollunch om kostendekkend te zijn?
Veel schoolkantines denken dat ze kostendekkend werken, maar verliezen stiekem geld. Ze rekenen alleen met ingrediënten en vergeten de echte kosten. Zo bereken...
Hoe bereken ik de kostprijs van een warme schoollunch per leerling?
Net zoals een architect elke baksteen meetelt voordat hij een prijs geeft, moet je elke ingredient wegen voor een realistische schoollunch kostprijs. Veel schoo...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Schoolkantines & zorgcatering
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen