Apicbase en KitchenNmbrs zijn allebei foodcost tools, maar ze werken heel anders in de dagelijkse praktijk. Apicbase is ontworpen voor ketens met centraal beheer, terwijl KitchenNmbrs direct in de keuken gebruikt wordt door de chef of eigenaar. Het verschil zit hem vooral in complexiteit, snelheid van invoer en wie er mee werkt.
Hoe Apicbase werkt in de praktijk
Apicbase is ontworpen voor grotere operaties met meerdere locaties. Het systeem vraagt om uitgebreide setup en wordt vaak beheerd door een kantoormedewerker of manager.
- Uitgebreide product database: Alle ingrediënten moeten eerst in het systeem, met leveranciers, nutritionele waarden en inkoopeenheden
- Complexe receptstructuur: Sub-recepten, semi-fabricaten en productieprocessen moeten gemodelleerd worden
- Centraal beheer: Wijzigingen worden centraal doorgevoerd naar alle vestigingen
- Rapportage focus: Uitgebreide analytics en dashboards voor management
? Voorbeeld Apicbase workflow:
Een nieuwe pasta carbonara toevoegen:
- Stap 1: Alle ingrediënten controleren in centrale database
- Stap 2: Leverancier koppelen per ingrediënt
- Stap 3: Nutritionele waarden invullen
- Stap 4: Recept bouwen met sub-recepten (bijv. carbonara saus apart)
- Stap 5: Goedkeuring van manager
- Stap 6: Uitrollen naar vestigingen
Tijd: 30-60 minuten voor één recept
Hoe KitchenNmbrs werkt in de keuken
KitchenNmbrs is ontworpen om direct door de chef of eigenaar gebruikt te worden, zonder tussenstappen of kantoorwerk.
- Snelle invoer: Ingrediënt toevoegen en direct een prijs invullen
- Mobiele app: Werkt op telefoon of tablet, ook tijdens het koken
- Eenvoudige recepten: Gewoon ingrediënten en hoeveelheden, geen complexe structuren
- Directe kostprijs: Foodcost percentage zie je meteen
? Voorbeeld KitchenNmbrs workflow:
Dezelfde pasta carbonara toevoegen:
- Stap 1: Open app, klik 'nieuw recept'
- Stap 2: Voeg pasta toe (250g, €0,80/kg)
- Stap 3: Voeg spek toe (80g, €12,50/kg)
- Stap 4: Voeg ei, kaas, room toe
- Stap 5: Klaar - foodcost wordt automatisch berekend
Tijd: 3-5 minuten
Belangrijkste verschillen in dagelijks gebruik
Wie gebruikt het?
Apicbase: Vaak een kantoormedewerker, food & beverage manager of centrale inkoper. De chef krijgt rapporten, maar werkt niet direct in het systeem.
KitchenNmbrs: De chef, eigenaar of sous-chef gebruikt het direct tijdens het werk. Geen tussenpersonen nodig.
Snelheid van aanpassingen
⚠️ Let op:
Bij Apicbase kan het dagen duren voordat een prijswijziging van je leverancier doorwerkt in alle recepten. Bij KitchenNmbrs pas je het in 30 seconden aan.
Complexiteit vs. Eenvoud
Apicbase kan veel meer, maar vraagt ook veel meer setup tijd. Je moet nutritionele waarden invullen, allergeenregistratie perfect hebben, en alle leveranciersrelaties modelleren.
KitchenNmbrs doet minder, maar wat het doet werkt direct. Je vult een ingrediënt in met een prijs, en je foodcost wordt berekend. Klaar.
Kosten in de praktijk
? Kostenvoorbeeld voor 1 restaurant:
- Apicbase: Vanaf €300/maand + implementatiekosten + training
- KitchenNmbrs: €24,99/maand, direct te gebruiken
Verschil per jaar: ongeveer €3.300
Wanneer kies je wat?
Kies Apicbase als je:
- Een keten runt met 10+ locaties
- Centraal inkoop doet
- Uitgebreide nutritionele analyses nodig hebt
- Een dedicated F&B manager hebt
- Budget hebt voor implementatie en training
Kies KitchenNmbrs als je:
- 1-5 eigen restaurants hebt
- Zelf in de keuken staat
- Snel grip wilt op je foodcost
- Geen tijd hebt voor complexe systemen
- Betaalbaar wilt beginnen
? In de praktijk:
Veel eigenaren van 2-3 restaurants proberen eerst Apicbase, maar stappen over naar KitchenNmbrs omdat het te complex is voor hun dagelijkse workflow. Ze willen gewoon weten wat hun gerechten kosten, zonder eerst een cursus te volgen.
Zelf vergelijken?
Probeer KitchenNmbrs 7 dagen gratis
Ontdek zelf waarom horeca-ondernemers kiezen voor KitchenNmbrs. Geen creditcard nodig.
Start gratis proefperiode →Hoe kies je tussen Apicbase en KitchenNmbrs?
Bepaal je schaal en complexiteit
Tel je locaties en check of je centraal of per locatie inkoop doet. Meer dan 5 locaties met centrale inkoop? Dan past Apicbase beter. 1-5 locaties met eigen inkoop per zaak? Dan is KitchenNmbrs logischer.
Check wie het gaat gebruiken
Heb je een dedicated F&B manager die tijd heeft voor uitgebreide systemen? Of gebruik je het zelf tussen het koken door? Apicbase vraagt een kantoormedewerker, KitchenNmbrs kun je als chef zelf gebruiken.
Test de workflow in de praktijk
Probeer beide systemen uit met 3-5 van je populairste gerechten. Let op: hoe lang duurt het om een recept in te voeren? En hoe snel kun je een ingrediëntprijs aanpassen als je leverancier de prijzen verhoogt?
✨ Pro tip
Test beide apps met hetzelfde recept en kijk welke sneller werkt in jouw keuken. De app die je daadwerkelijk gebruikt is beter dan de perfecte app die te complex is voor je dagelijkse routine.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Kan ik van Apicbase naar KitchenNmbrs overstappen?
Ja, maar je moet je recepten opnieuw invoeren. KitchenNmbrs kan geen Apicbase data importeren. De meeste eigenaren die overstappen doen dit omdat KitchenNmbrs sneller werkt in de dagelijkse praktijk.
Is KitchenNmbrs te simpel vergeleken met Apicbase?
KitchenNmbrs doet bewust minder dan Apicbase, maar wat het doet werkt direct. Voor foodcost berekening en receptbeheer in kleine restaurants is het vaak voldoende. Je mist wel nutritionele analyses en uitgebreide rapportages.
Welke app werkt beter op een tablet in de keuken?
KitchenNmbrs is ontworpen als mobiele app en werkt soepel op telefoon en tablet. Apicbase is meer een desktopsysteem en werkt minder handig op mobiele apparaten tijdens het koken.
Kan ik beide systemen tegelijk gebruiken?
Technisch kan het, maar het is niet praktisch. Je moet dan alles dubbel invoeren en bijhouden. De meeste restaurants kiezen uiteindelijk voor één systeem dat past bij hun werkwijze.
Wat als ik later wil uitbreiden naar meer locaties?
KitchenNmbrs werkt goed tot 5 locaties. Daarboven wordt centraal beheer belangrijker en kan Apicbase logischer worden. Je kunt altijd later overstappen als je groeit.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Vergelijk zelf — KitchenNmbrs vs. de rest
Er zijn meerdere food cost tools op de markt. KitchenNmbrs onderscheidt zich door eenvoud, snelheid en een compleet HACCP-pakket erbij. Test het 14 dagen gratis en oordeel zelf.
Start gratis trial →