Apicbase und KitchenNmbrs sind beide Foodcost-Tools, funktionieren aber in der täglichen Praxis ganz unterschiedlich. Apicbase ist für Ketten mit zentraler Verwaltung konzipiert, während KitchenNmbrs direkt in der Küche vom Chef oder Inhaber verwendet wird. Der Unterschied liegt vor allem in der Komplexität, der Eingabegeschwindigkeit und wer damit arbeitet.
Wie Apicbase in der Praxis funktioniert
Apicbase ist für größere Betriebe mit mehreren Standorten konzipiert. Das System erfordert umfangreiche Einrichtung und wird oft von einem Büromitarbeiter oder Manager verwaltet.
- Umfangreiche Produktdatenbank: Alle Zutaten müssen zuerst ins System, mit Lieferanten, Nährwerten und Einkaufseinheiten
- Komplexe Rezeptstruktur: Unterrezepte, Halbfabrikate und Produktionsprozesse müssen modelliert werden
- Zentrale Verwaltung: Änderungen werden zentral an alle Standorte übertragen
- Fokus auf Berichterstattung: Umfangreiche Analysen und Dashboards für das Management
💡 Beispiel Apicbase-Workflow:
Eine neue Pasta Carbonara hinzufügen:
- Schritt 1: Alle Zutaten in der zentralen Datenbank überprüfen
- Schritt 2: Lieferant pro Zutat zuordnen
- Schritt 3: Nährwerte ausfüllen
- Schritt 4: Rezept mit Unterrezepten erstellen (z.B. Carbonara-Sauce separat)
- Schritt 5: Genehmigung durch Manager
- Schritt 6: An Standorte ausrollen
Zeit: 30-60 Minuten für ein Rezept
Wie KitchenNmbrs in der Küche funktioniert
KitchenNmbrs ist dafür konzipiert, direkt vom Chef oder Inhaber verwendet zu werden, ohne Zwischenschritte oder Büroarbeit.
- Schnelle Eingabe: Zutat hinzufügen und direkt einen Preis eingeben
- Mobile App: Funktioniert auf Telefon oder Tablet, auch während des Kochens
- Einfache Rezepte: Einfach Zutaten und Mengen, keine komplexen Strukturen
- Direkte Kostenkalkulation: Foodcost-Prozentsatz sehen Sie sofort
💡 Beispiel KitchenNmbrs-Workflow:
Dieselbe Pasta Carbonara hinzufügen:
- Schritt 1: App öffnen, auf 'neues Rezept' klicken
- Schritt 2: Pasta hinzufügen (250g, €0,80/kg)
- Schritt 3: Speck hinzufügen (80g, €12,50/kg)
- Schritt 4: Ei, Käse, Sahne hinzufügen
- Schritt 5: Fertig - Foodcost wird automatisch berechnet
Zeit: 3-5 Minuten
Wichtigste Unterschiede in der täglichen Nutzung
Wer verwendet es?
Apicbase: Oft ein Büromitarbeiter, Food & Beverage Manager oder zentraler Einkäufer. Der Chef erhält Berichte, arbeitet aber nicht direkt im System.
KitchenNmbrs: Der Chef, Inhaber oder Sous-Chef verwendet es direkt während der Arbeit. Keine Zwischenpersonen nötig.
Geschwindigkeit von Anpassungen
⚠️ Achtung:
Bei Apicbase kann es Tage dauern, bis eine Preisänderung Ihres Lieferanten in alle Rezepte einfließt. Bei KitchenNmbrs passen Sie es in 30 Sekunden an.
Komplexität vs. Einfachheit
Apicbase kann viel mehr, erfordert aber auch viel mehr Einrichtungszeit. Sie müssen Nährwerte eingeben, Allergenregistrierung perfekt haben und alle Lieferantenbeziehungen modellieren.
KitchenNmbrs macht weniger, aber was es tut, funktioniert direkt. Sie geben eine Zutat mit einem Preis ein, und Ihr Foodcost wird berechnet. Fertig.
Kosten in der Praxis
💡 Kostenbeispiel für 1 Restaurant:
- Apicbase: Ab €300/Monat + Implementierungskosten + Training
- KitchenNmbrs: €24,99/Monat, sofort einsatzbereit
Unterschied pro Jahr: etwa €3.300
Wann wählen Sie was?
Wählen Sie Apicbase, wenn Sie:
- Eine Kette mit 10+ Standorten betreiben
- Zentral einkaufen
- Umfangreiche Nährwertanalysen benötigen
- Einen dedizierten F&B Manager haben
- Budget für Implementierung und Training haben
Wählen Sie KitchenNmbrs, wenn Sie:
- 1-5 eigene Restaurants haben
- Selbst in der Küche stehen
- Schnell Kontrolle über Ihre Foodcost bekommen möchten
- Keine Zeit für komplexe Systeme haben
- Kostengünstig starten möchten
💡 In der Praxis:
Viele Inhaber von 2-3 Restaurants probieren zunächst Apicbase, wechseln aber zu KitchenNmbrs, weil es für ihren täglichen Workflow zu komplex ist. Sie möchten einfach nur wissen, was ihre Gerichte kosten, ohne vorher einen Kurs zu absolvieren.
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Bestimmen Sie Ihre Größe und Komplexität
Zählen Sie Ihre Standorte und prüfen Sie, ob Sie zentral oder pro Standort einkaufen. Mehr als 5 Standorte mit zentralem Einkauf? Dann passt Apicbase besser. 1-5 Standorte mit eigenem Einkauf pro Betrieb? Dann ist KitchenNmbrs logischer.
Prüfen Sie, wer es verwenden wird
Haben Sie einen dedizierten F&B Manager, der Zeit für umfangreiche Systeme hat? Oder verwenden Sie es selbst zwischen dem Kochen? Apicbase erfordert einen Büromitarbeiter, KitchenNmbrs können Sie als Chef selbst verwenden.
Testen Sie den Workflow in der Praxis
Probieren Sie beide Systeme mit 3-5 Ihrer beliebtesten Gerichte aus. Achten Sie darauf: Wie lange dauert es, ein Rezept einzugeben? Und wie schnell können Sie einen Zutatpreis anpassen, wenn Ihr Lieferant die Preise erhöht?
✨ Pro tip
Testen Sie beide Apps mit demselben Rezept und schauen Sie, welche in Ihrer Küche schneller funktioniert. Die App, die Sie tatsächlich verwenden, ist besser als die perfekte App, die für Ihre tägliche Routine zu komplex ist.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich von Apicbase zu KitchenNmbrs wechseln?
Ja, aber Sie müssen Ihre Rezepte neu eingeben. KitchenNmbrs kann keine Apicbase-Daten importieren. Die meisten Inhaber, die wechseln, tun dies, weil KitchenNmbrs in der täglichen Praxis schneller funktioniert.
Ist KitchenNmbrs im Vergleich zu Apicbase zu einfach?
KitchenNmbrs tut bewusst weniger als Apicbase, aber was es tut, funktioniert direkt. Für Foodcost-Berechnung und Rezeptverwaltung in kleinen Restaurants ist es oft ausreichend. Sie vermissen allerdings Nährwertanalysen und umfangreiche Berichte.
Welche App funktioniert besser auf einem Tablet in der Küche?
KitchenNmbrs ist als mobile App konzipiert und funktioniert reibungslos auf Telefon und Tablet. Apicbase ist eher ein Desktopsystem und funktioniert auf mobilen Geräten während des Kochens weniger praktisch.
Kann ich beide Systeme gleichzeitig verwenden?
Technisch ist es möglich, aber nicht praktisch. Sie müssen dann alles doppelt eingeben und verwalten. Die meisten Restaurants entscheiden sich letztendlich für ein System, das zu ihrer Arbeitsweise passt.
Was ist, wenn ich später auf mehr Standorte ausbauen möchte?
KitchenNmbrs funktioniert gut bis zu 5 Standorten. Darüber hinaus wird zentrale Verwaltung wichtiger und Apicbase kann logischer werden. Sie können später immer noch wechseln, wenn Sie wachsen.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
Vergleichen Sie selbst — KitchenNmbrs vs. der Rest
Es gibt mehrere Food-Cost-Tools auf dem Markt. KitchenNmbrs überzeugt durch Einfachheit, Geschwindigkeit und ein komplettes HACCP-Paket inklusive. 14 Tage kostenlos testen und selbst urteilen.
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