Comment savoir si un happy hour avec nourriture est aussi judicieux qu'un happy hour avec boissons ?
Un happy hour avec nourriture peut être aussi rentable que les boissons, mais vous devez bien regarder les chiffres. De nombreux restaurants lancent un happy ho...
Comment calculer l'impact sur mon coût alimentaire si je laisse les enfants manger gratuitement ?
Laisser les enfants manger gratuitement semble être un bon service, mais cela a un impact sur votre pourcentage de coût alimentaire. Vous servez plus de nourrit...
Comment garder le contrôle de mes actions par période pour ne pas en faire trop à la fois ?
Les actions et promotions peuvent booster ton chiffre d'affaires, mais trop à la fois crée du chaos en cuisine et une perte de contrôle. Beaucoup d'entrepreneur...
Comment choisir les articles à inclure dans un bundle pour optimiser la marge totale ?
L'optimisation des bundles repose sur une seule chose : chaque article de ton bundle doit augmenter la rentabilité totale. Beaucoup de restaurateurs pensent : «...
Comment calculer le coût d'une planche de charcuterie ou dégustation pour plusieurs personnes ?
Une planche de charcuterie coûte plus cher que tu ne le penses. Beaucoup d'entrepreneurs ne comptent que le fromage et la charcuterie, mais oublient les cracker...
Comment puis-je voir quelles actions génèrent beaucoup de chiffre d'affaires mais une faible marge ?
Un chiffre d'affaires élevé ne signifie pas toujours un profit élevé. De nombreux restaurateurs voient les actions et les offres saisonnières comme des moteurs...
Comment éviter que les plateformes et les actions promotionnelles ne ruinent votre carte financièrement ?
Les plateformes comme Deliveroo et Uber Eats prélèvent 15-30% de commission sur la valeur de votre commande. En plus, vous organisez des actions promotionnelles...
Comment déterminer le prix minimum d'une formule menu pour qu'elle reste rentable ?
Les formules menu peuvent être un excellent moyen d'attirer des clients, mais seulement si tu t'assures qu'elles restent rentables. Beaucoup de restaurants font...
Comment calculer l'impact d'une promotion sur mon chiffre d'affaires quotidien et ma marge ?
Une promotion peut augmenter ton chiffre d'affaires, mais en même temps réduire ta marge. Beaucoup de restaurateurs oublient de calculer cette deuxième partie e...
Comment maîtriser le coût alimentaire quand les clients peuvent choisir librement des combinaisons dans une offre ?
Les offres où les clients peuvent choisir librement parmi différentes options sont populaires, mais rendent le contrôle du coût alimentaire difficile. Vous ne s...
Comment calculer le coût alimentaire moyen d'une offre combo comme burger + frites + boisson ?
Les offres combo comme burger + frites + boisson sont populaires auprès de tes clients, mais calculer le coût alimentaire est plus difficile qu'avec des plats à...
Comment choisir les plats à inclure ou exclure dans une promotion ou un forfait ?
Les promotions et forfaits peuvent booster ton chiffre d'affaires, mais aussi te ruiner. Le secret réside dans le choix des bons plats : ceux avec le coût alime...
Comment calculer si une action deux pour un sur les plats principaux est encore rentable ?
Une action deux pour un peut complètement effacer votre profit si vous ne calculez pas correctement. Beaucoup d'entrepreneurs pensent qu'avec une réduction de 5...
Comment savoir si une offre de déjeuner avec réduction protège encore suffisamment ma marge ?
Les réductions de déjeuner peuvent détruire ta marge sans que tu t'en rendes compte. Beaucoup de restaurateurs pensent qu'un prix plus bas est automatiquement c...
Comment calculer la marge d'un menu trois plats par rapport à la vente à l'unité ?
Un menu trois plats a souvent une marge différente de la vente à l'unité. Beaucoup de restaurants proposent des menus sans savoir précisément si c'est plus rent...
Comment calculer le coût réel d'une formule tapas illimitée ou shared dining ?
Les tapas illimités et le shared dining semblent rentables car les clients paient un prix fixe. Mais sans contrôle des portions et de la consommation, tu manges...
Comment savoir si mon concept all you can eat ou illimité est financièrement viable ?
Les concepts all you can eat peuvent être extrêmement rentables, mais aussi un piège financier. La différence réside dans ton calcul par client et dans ce qu'il...
Comment calculer l'impact sur ma marge si je vends des spécialités exclusivement en livraison ?
Les spécialités en livraison ont une structure de coûts différente des plats réguliers. Les frais de plateforme, les coûts d'emballage et d'autres prix font que...
Comment décider sur la base des chiffres si je veux répéter une spécialité l'année prochaine ?
Une spécialité peut être une mine d'or ou coûter de l'argent. Beaucoup de restaurants proposent chaque année les mêmes spécialités saisonnières sans savoir s'il...
Comment évaluer si un menu saisonnier est financièrement viable dans son ensemble, et pas seulement par plat ?
Un menu saisonnier semble fantastique, mais tu peux aussi y perdre tout ton été. Beaucoup de restaurants se concentrent sur les plats individuels, mais oublient...
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