Qu'est-ce que l'addition moyenne ou le montant moyen par...
L'addition moyenne (montant moyen par couvert) est ton chiffre d'affaires total divisé par le nombre de clients. Elle montre combien chaque client dépense en mo...
Comment calculer le seuil de rentabilité en incluant le...
Le seuil de rentabilité est le moment où votre chiffre d'affaires est égal à tous vos coûts. De nombreux restaurateurs oublient de combiner le coût alimentaire...
Comment calculer l'impact d'une augmentation d'effectifs...
Le ratio de coût premier est ton coût alimentaire plus les frais de personnel en pourcentage de ton chiffre d'affaires. Avec une augmentation d'effectifs, tes f...
Quel est le seuil de rentabilité d'un restaurant et...
Le seuil de rentabilité est le moment où ton restaurant ne fait ni profit ni perte. C'est le nombre de couverts que tu dois minimalement servir pour couvrir tou...
Comment augmenter mon panier moyen sans effrayer mes...
Ton panier moyen détermine ton chiffre d'affaires par client. Beaucoup de restaurateurs pensent que des prix plus élevés effraient les clients, mais la bonne st...
Comment utiliser la rotation des stocks pour éviter les...
La rotation des stocks montre combien de fois votre inventaire se renouvelle par an. Une rotation faible signifie que vous achetez trop et immobilisez de l'arge...
Comment calculer la marge bénéficiaire minimale dont...
Ta marge bénéficiaire minimale détermine si tu peux te verser un salaire. Beaucoup de restaurateurs travaillent 70 heures par semaine sans se rémunérer. Dans ce...
Comment calculer le seuil de rentabilité de mon offre de...
Le café peut être une mine d'or - marges élevées, grand volume, faibles coûts de main-d'œuvre. Mais beaucoup d'établissements de restauration ne savent pas si l...
Comment calculer quand je serai à l'équilibre après...
Calculer le seuil de rentabilité est crucial pour un nouveau restaurant. Cela te dit exactement quand tu auras récupéré tous tes coûts de démarrage et quand tu...
Comment calculer la marge par couvert en combinant...
La marge par couvert est l'un des KPI les plus importants pour mesurer la rentabilité de vos clients. En combinant l'occupation des tables et le montant des com...
Comment calculer l'évolution de mes KPI's d'un mois à...
Suivre l'évolution des KPI's est crucial pour voir si votre restaurant va dans la bonne direction. Beaucoup d'entrepreneurs ne regardent que les chiffres absolu...
Comment calculer le chiffre d'affaires moyen par employé...
Le chiffre d'affaires par employé est un KPI crucial qui montre la productivité de votre équipe. De nombreux restaurateurs ne savent pas quel est un ratio sain,...
Comment calculer la sensibilité saisonnière de mes KPI's ?
La sensibilité saisonnière des KPI's montre comment tes performances fluctuent au cours de l'année. Beaucoup de restaurants voient leur food cost augmenter en h...
Qu'est-ce que le bénéfice net et comment le calculer...
Le bénéfice net est ton vrai profit : ce qui reste après avoir soustrait tous les coûts de ton chiffre d'affaires. Il diffère du bénéfice brut car il inclut aus...
Comment calculer si mon restaurant est prêt pour la...
La franchise semble attrayante quand ton restaurant fonctionne bien, mais les chiffres ne mentent pas. Beaucoup d'entrepreneurs font le saut trop tôt et voient...
Comment calculer quel KPI a le plus d'effet sur ma...
Tes KPI's déterminent les leviers que tu peux utiliser pour augmenter ton profit. Beaucoup d'entrepreneurs en restauration regardent tous les chiffres à la fois...
Comment calculer l'impact d'une augmentation de prix de...
Une augmentation de prix de 5% semble mineure, mais a un impact majeur sur ton profit. Beaucoup d'entrepreneurs ne voient que l'augmentation du chiffre d'affair...
Quels sont les 5 KPI minimum nécessaires pour un rapport...
Un rapport mensuel sans les bons KPI, c'est comme conduire sans tableau de bord. Tu sais que tu avances, mais pas à quelle vitesse, dans quelle direction, ou si...
Comment calculer les KPI combinés pour la nourriture et...
Les KPI combinés pour la nourriture et les boissons vous donnent une vue financière complète de votre restaurant. Beaucoup d'entrepreneurs ne regardent que le c...
Comment calculer le ratio des coûts de main-d'œuvre en...
Les coûts de main-d'œuvre sont souvent votre plus gros poste de dépenses après les ingrédients. De nombreux propriétaires de restaurants ne savent pas exactemen...
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