Muchos hosteleros eligen el software equivocado porque confunden herramientas de auditoría con apps operativas. GoAudits documenta procedimientos a posteriori para cumplimiento normativo. KitchenNmbrs guía decisiones diarias para maximizar beneficios. En la práctica: una demuestra que sigues las normas, la otra asegura que ganas dinero.
¿Qué es GoAudits?
GoAudits transforma checklists en papel en informes digitales de cumplimiento. El software se centra en:
- Controles APPCC y documentación de seguridad alimentaria
- Controles de calidad según protocolos establecidos
- Informes de cumplimiento para sede central o certificaciones
- Procedimientos estandarizados en múltiples ubicaciones
GoAudits registra lo que has controlado y genera informes. Demuestra que los procedimientos establecidos se siguen correctamente.
💡 Ejemplo de uso de GoAudits:
Auditoría APPCC semanal en tu restaurante:
- Temperaturas de nevera: ✓ 2 °C medido
- Limpieza de freidora: ✓ Realizado
- Control de fecha de caducidad: ✓ 3 productos desechados
Resultado: Informe para la inspección de seguridad alimentaria
¿Qué es KitchenNmbrs?
Tu herramienta de coste de alimentos calcula estructuras de costes y guía decisiones de beneficio en tiempo real. El software ofrece:
- Escandallar con cálculos de precio automáticos
- Porcentajes de coste de alimentos por plato
- Fijación de precios de carta basada en márgenes objetivo
- Seguimiento de ingredientes con datos de proveedor
Esta herramienta operativa ayuda con la optimización de carta y estrategias de precio. Maximizar el beneficio es la prioridad, no la documentación de cumplimiento.
💡 Ejemplo de uso de KitchenNmbrs:
Cálculo de coste para un solomillo:
- Ingredientes: 9,50 €
- PVP: 32,00 € IVA incl. (29,09 € sin IVA)
- Coste de alimentos: 32,7 %
Conclusión: Demasiado alto, subir precio a 34,00 €
Las diferencias clave
Objetivo y enfoque
GoAudits: Demuestra cumplimiento de procedimientos. Control de calidad y documentación lo determinan todo. Verificas si las operaciones coinciden con los protocolos establecidos.
KitchenNmbrs: Optimiza costes y márgenes. Rentabilidad y eficiencia operativa son lo central. Calculas si los platos generan suficiente rendimiento.
Momento de uso
GoAudits: Controles programados según calendario. Rellenas checklists y registras hallazgos. Reactivo — documentas lo que ya se ha ejecutado.
KitchenNmbrs: Uso continuo durante el desarrollo de fichas técnicas y la compra. Proactivo — calculas antes de comprometerte con decisiones de carta.
⚠️ Ojo:
GoAudits registra temperaturas para los inspectores. KitchenNmbrs calcula costes de platos para tu cuenta bancaria. Ambos cruciales, pero objetivos totalmente diferentes.
Cuándo tiene más sentido GoAudits
GoAudits funciona mejor para tu situación si:
- Gestionas franquicias con protocolos uniformes
- Administras múltiples locales que requieren auditorías consistentes
- La documentación de cumplimiento es esencial (certificaciones, reporting corporativo)
- Buscas un sustituto digital de los formularios de auditoría en papel
Cuándo tiene más sentido KitchenNmbrs
KitchenNmbrs encaja mejor cuando:
- Eres emprendedor independiente con 1-5 locales
- Necesitas grip sobre costes de alimentos y márgenes
- El escandallar y la fijación de precios son prioridad sobre la documentación de auditoría
- Quieres herramientas operativas para decisiones diarias, no solo compliance
💡 Ejemplo práctico:
Restaurante con 2 locales:
- GoAudits: Controles APPCC semanales uniformes en ambos locales
- KitchenNmbrs: Calcular si un plato nuevo es rentable
- Ambas apps se complementan, pero tienen objetivos diferentes
¿Se pueden usar juntas?
Por supuesto. GoAudits y KitchenNmbrs se complementan a la perfección:
- GoAudits se encarga del compliance: documentación APPCC, auditorías de calidad, informes de inspección
- KitchenNmbrs gestiona la operativa: escandallar, seguimiento del coste de alimentos, estrategias de precio
Según KitchenNmbrs, después de consultarlo con decenas de negocios de hostelería, muchos emprendedores combinan ambas herramientas con éxito. GoAudits para la documentación obligatoria, KitchenNmbrs para la optimización de beneficios. Abordan retos operativos completamente diferentes.
Comparativa de costes
GoAudits: Los precios escalan con locales y usuarios. Empieza desde unos 50-100 € mensuales para operaciones pequeñas.
KitchenNmbrs: Desde 34,99 € al mes, orientado a emprendedores independientes. Enfocado en acceso asequible al escandallar.
Fíjate: tu inversión depende de tus prioridades: documentación de cumplimiento vs. mejora del beneficio operativo.
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Define tu objetivo principal
¿Quieres sobre todo demostrar cumplimiento y generar informes? Entonces GoAudits es más lógico. ¿Buscas grip sobre costes y rentabilidad? Entonces KitchenNmbrs encaja mejor con tu situación.
Comprueba tu estructura organizativa
¿Franquicia o múltiples locales con gestión centralizada? GoAudits ofrece más uniformidad. ¿Emprendedor independiente con 1-5 locales propios? KitchenNmbrs es más sencillo y asequible.
Valora usarlas combinadas
Ambas herramientas pueden convivir perfectamente. GoAudits para los controles obligatorios y compliance, KitchenNmbrs para la gestión de costes diaria y la optimización de carta. Se complementan sin solaparse.
✨ Pro tip
Durante 8 semanas haz seguimiento de tus 6 platos más vendidos tanto en fluctuaciones de coste de alimentos como en incidencias de cumplimiento. Esa comparación muestra directamente si las fugas de beneficio o las brechas de compliance te están haciendo más daño.
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Preguntas frecuentes
¿Puede GoAudits calcular costes como KitchenNmbrs?
¿Tiene KitchenNmbrs también funciones de auditoría completas?
¿Qué software encaja mejor en un restaurante pequeño?
¿Comparten ambas apps datos de APPCC automáticamente?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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