La elección entre eEAT y KitchenNmbrs depende, ante todo, del tamaño de tu operación. eEAT está pensado para cocinas colectivas de gran escala — hospitales, caterings de empresa, comedores escolares — mientras que KitchenNmbrs sirve a restaurantes independientes y pequeños negocios de hostelería. La diferencia real está en el volumen, la complejidad y lo que necesitas en el día a día.
¿Qué es eEAT?
eEAT es un sistema enterprise diseñado para cocinas colectivas y producción alimentaria a gran escala. Está pensado para organizaciones que producen cientos o miles de menús al día.
- Público objetivo: Hospitales, centros de atención, caterings de empresa, cocinas escolares
- Enfoque: Producción masiva, gestión de dietas, valores nutricionales
- Funcionalidades: Software de planificación de menús, análisis nutricional, gestión de alérgenos a escala industrial
- Usuarios: Dietistas, jefes de cocina, planificación de producción
💡 Ejemplo de uso de eEAT:
Un hospital necesita preparar 2.000 menús diarios con restricciones dietéticas específicas:
- 500 menús aptos para diabéticos
- 300 menús bajos en sal
- 200 opciones vegetarianas
- Cálculo de valores nutricionales por ración
Para una operación tan compleja está diseñado eEAT.
¿Qué es KitchenNmbrs?
KitchenNmbrs es una app móvil para hosteleros independientes que quieren controlar su coste de alimentos y las operaciones diarias de cocina. En mi experiencia gestionando cocinas en Barcelona, he visto cómo las herramientas sencillas — bien enfocadas — funcionan mucho mejor que los sistemas complejos para negocios pequeños.
- Público objetivo: Restaurantes, bistros, cafés, pizzerías (1-5 locales)
- Enfoque: Cálculo de coste de alimentos, gestión de recetas, registro APPCC
- Funcionalidades: Cálculo de precio de coste, gestión de materias primas, márgenes brutos
- Usuarios: Propietarios de restaurantes, cocineros, personal de cocina
💡 Ejemplo de uso:
El dueño de un bistro quiere saber si su pasta carbonara es rentable:
- Coste de ingredientes: 5,10 €
- Precio de venta: 18,50 € (IVA incluido)
- Coste de alimentos: 30,1 %
Rentabilidad por plato, al momento.
Diferencias principales
Estos sistemas están diseñados para operaciones y necesidades completamente distintas. Según KitchenNmbrs, el error más habitual es elegir una herramienta que no encaja con el volumen real del negocio.
Escala y volumen
- eEAT: Cientos o miles de raciones al día
- KitchenNmbrs: Decenas o centenares de raciones al día
Complejidad
- eEAT: Análisis nutricional avanzado, gestión de dietas, planificación industrial
- KitchenNmbrs: Cálculo de precio de coste sencillo, herramientas prácticas de cocina
⚠️ Ojo:
Un sistema para cocinas colectivas suele ser demasiado complejo y caro para un restaurante normal. Y al revés: una app de restaurante no tiene la funcionalidad que requieren las grandes operaciones.
Precio y accesibilidad
Las diferencias en precio e implantación son notables:
- eEAT: Precio enterprise, habitualmente a medida, proceso de implantación largo
- KitchenNmbrs: 24,99 €/mes, listo para usar desde el primer día, en móvil
Cuándo tiene más sentido eEAT
eEAT es la mejor opción para operaciones alimentarias de gran escala:
- Cocinas colectivas con 500 o más raciones al día
- Organizaciones con restricciones dietéticas estrictas
- Empresas que deben reportar valores nutricionales
- Cocinas con producción centralizada y distribución
Cuándo tiene más sentido KitchenNmbrs
KitchenNmbrs encaja mejor con la hostelería independiente:
- Restaurantes, bistros, cafés (1-5 locales)
- Empresarios que buscan sobre todo control del coste de alimentos
- Cocinas que necesitan registro APPCC sencillo
- Negocios que quieren trabajar de forma móvil y flexible
💡 Ejemplo práctico:
Un restaurante con 80 cubiertos por noche tiene necesidades muy diferentes a las de una cocina de hospital con 2.000 menús al día. Mira lo que realmente le importa al restaurante:
- ¿Cuánto me cuesta cada plato?
- ¿Cuáles son los más rentables?
- ¿Cómo llevo el registro APPCC?
Para eso está hecho KitchenNmbrs.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar eEAT para mi restaurante?
¿KitchenNmbrs calcula valores nutricionales como eEAT?
¿Qué sistema es mejor para el APPCC?
¿Puedo pasarme de eEAT a KitchenNmbrs?
¿Cuánto tarda la implantación de cada sistema?
¿Hasta cuántos locales escala bien KitchenNmbrs?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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