Mientras unos hosteleros ven KitchenNmbrs como la salvación tras años de frustración con Excel, otros echan de menos la flexibilidad de sistemas más complejos. Las opiniones muestran un patrón claro: la sencillez gana a la funcionalidad. Las experiencias reales de usuarios revelan cuándo esa elección sale bien y cuándo no.
Qué dicen los usuarios sobre la sencillez
? Ejemplo de opinión de usuario:
"Antes lo hacía todo en Excel. Cada vez que los proveedores subían precios, tenía que tocar todas las fórmulas. Ahora meto un nuevo precio de compra y todos los escandallares se recalculan solos."
- Dueño de bistró, 2 locales
Los usuarios subrayan sobre todo estas ventajas:
- App móvil: Consultar escandallares desde la cocina
- Cálculos automáticos: Sin fórmulas de Excel que se rompen
- Biblioteca de ingredientes: Lo introduces una vez, lo usas en todas partes
- Puesta en marcha rápida: Operativo en un día
Mira, te cuento una que me pasó en Madrid. Un colega chef de la vieja escuela, 30 años entre fogones, juraba que su cuaderno y su lápiz eran todo lo que necesitaba. Le regalé un mes de prueba. A las dos semanas me llamó diciendo: "Javier, he descubierto que mi risotto me estaba costando un 42% cuando yo creía que estaba en el 30%. Llevo años regalando dinero."
Comparación con Excel (la alternativa más mencionada)
Prácticamente todos los usuarios trabajaban antes con Excel. Sus mayores frustraciones:
⚠️ Problemas con Excel según los usuarios:
- Las fórmulas se rompen al copiar
- No es accesible desde el móvil
- No hay base de datos centralizada de ingredientes
- Hay que actualizar cada cambio de precio a mano
Los usuarios reconocen que este sistema resuelve esos problemas. Pero Excel sigue siendo más flexible para cálculos complejos.
Comparación con sistemas ERP caros
? Opinión de usuario sobre ERP:
"Teníamos un ERP de 400 euros al mes. Podía de todo, pero yo no usaba el 90%. Para escandallares y HACCP esto tiene mucha más lógica y es 15 veces más barato."
- Dueño de restaurante, 1 local
Según KitchenNmbrs, después de más de dos décadas entre fogones y gestión de cocinas, siempre ves el mismo patrón: los pequeños hosteleros pagan por funciones que nunca usan. Los usuarios señalan estas ventajas:
- Precio: 24,99 euros vs. 300+ euros al mes
- Tiempo de configuración: Horas en lugar de semanas
- Curva de aprendizaje: Intuitivo vs. meses de formación
- Enfoque: Solo lo que realmente usas
Puntos de crítica de los usuarios
Siendo honestos, los usuarios también mencionan limitaciones claras:
- Sin conexión TPV: Los datos de ventas hay que introducirlos manualmente
- Informes limitados: Menos completos que los grandes sistemas
- Sin gestión de stock: Solo escandallares, no control de inventario
- Enfoque español/europeo: Menos adecuado para cadenas internacionales
⚠️ Ojo:
Si necesitas integración con TPV o informes complejos, otros sistemas son más lógicos. Esta herramienta se centra exclusivamente en escandallares y HACCP.
Situaciones específicas en las que los usuarios eligen esto
Las opiniones muestran un patrón claro. Este sistema lo eligen sobre todo:
- Propietarios independientes hartos de Excel
- Pequeñas cadenas (2-5 locales) demasiado pequeñas para un ERP caro
- Hosteleros nuevos que quieren arrancar rápido
- Propietarios con experiencia que quieren centrarse en el coste de alimentos
Facilidad de uso: ejemplos concretos
? Uso diario:
"Cada mañana reviso el coste de alimentos de mis 5 platos más populares. Lo veo al instante. Antes tenía que abrir Excel y buscar la pestaña correcta."
- Dueño de gastrobar
Los usuarios subrayan sobre todo la rapidez de las tareas diarias:
- Consultar un escandallar: 30 segundos vs. 5 minutos en Excel
- Actualizar un precio de compra: se recalcula al instante en todas las recetas
- Registrar una temperatura HACCP: directamente desde la cocina
- Coste de alimentos por plato: siempre visible y actualizado
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Preguntas frecuentes
Es realmente más sencillo que Excel
Qué dicen los usuarios sobre la curva de aprendizaje
Los usuarios se quejan de funcionalidades que faltan
Cómo comparan los usuarios el precio con las alternativas
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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