Wat is COGS in een restaurant en hoe bereken ik het?
Vorige maand nog tevreden met je omzetcijfers, maar deze maand valt je winst tegen? COGS (Cost of Goods Sold) toont je precies hoeveel van elke euro naar ingred...
Wat is het verschil tussen prime cost en prime cost ratio?
Prime cost en prime cost ratio bepalen direct of je restaurant winstgevend draait. Prime cost is het absolute bedrag van je food- en loonkosten samen, terwijl p...
Wat is een gezonde prime cost ratio voor een restaurant?
Denk je dat een lage foodcost automatisch betekent dat je restaurant goed draait? Prime cost combineert foodcost én personeelskosten - en dat geeft pas het echt...
Hoe bereken ik de prime cost ratio van mijn restaurant?
68% van de restaurants heeft geen idee wat hun prime cost ratio is - terwijl dit cijfer bepaalt of je winst maakt of verliest. Prime cost combineert je foodcost...
Wat is prime cost ratio en waarvoor gebruik ik die KPI?
Eerlijk gezegd hadden we prime cost ratio veel eerder moeten ontdekken. Dit percentage van je omzet dat naar food én personeel gaat, toont direct of je zaak fin...
Hoe bereken ik het break-even punt inclusief foodcost en loonkosten samen?
Ik moet bekennen dat ik jarenlang dacht dat break-even berekenen simpel was. Tot ik doorkreeg dat veel restauranthouders foodcost en loonkosten apart bekijken,...
Hoe bereken ik het break-even punt in euro omzet per maand?
Stel je voor: je draait een goede maand, de zaak zit vol, maar toch blijft er geen geld over. Veel restauranthouders weten niet wat hun break-even punt is. Dus...
Hoe bereken ik het break-even punt in aantal couverts per dag?
Vorige maand nog dacht je dat het goed ging, maar je bankrekening vertelt een ander verhaal. Het break-even punt in couverts is het magische getal dat je vertel...
Wat is het break-even punt van een restaurant en hoe bereken ik het?
Stel je voor: je draait elke dag gasten, maar weet niet of je winst maakt of verlies lijdt. Het break-even punt toont precies hoeveel couverts je minimaal nodig...
Hoe bereken ik hoeveel tafels ik per avond moet draaien om mijn target te halen?
Met de juiste tafelberekening weet je precies hoeveel omzet je morgen binnen haalt. Veel restauranthouders gokken met hun reserveringen en missen daardoor hun t...
Wat is de table turn time of tafelbezettingstijd en hoe bereken ik die?
Dagelijks draaien restaurants wereldwijd miljoenen tafels om, maar weinigen weten precies hoe efficiënt ze dit doen. Table turn time (tafelbezettingstijd) meet...
Hoe bereken ik de omzet per beschikbare stoel per uur in mijn restaurant?
Veel restauranthouders denken dat een volle zaak automatisch een succesvolle zaak betekent. Maar zelfs met alle tafels bezet kun je nog steeds geld verliezen. O...
Hoe gebruik ik RevPASH om mijn tafelbezetting te optimaliseren?
Stel je voor: je restaurant draait een topavond met volle bezetting, maar de omzet valt tegen. RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour) toont precies hoeveel o...
Hoe gebruik ik RevPASH om mijn personeelsplanning te verbeteren?
Een restaurant met 50 stoelen draaide maandenlang met te veel personeel tijdens rustige uren - tot ze RevPASH gingen meten. RevPASH (Revenue Per Available Seat...
Wat is het verschil tussen RevPASH en gemiddeld bestelbedrag per gast?
Veel restauranteigenaren worstelen met het begrijpen van hun financiële prestaties omdat ze verschillende KPI's door elkaar halen. RevPASH meet namelijk omzet p...
Wat is een goede RevPASH voor een fine dining restaurant?
Je fine dining restaurant draait goed, maar maak je wel optimaal gebruik van elke stoel? RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour) toont precies hoeveel omzet e...
Wat is een goede RevPASH voor een bistro of brasserie?
RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour) meet hoeveel omzet je genereert per beschikbare stoel per uur. Voor bistro's en brasserieën vormt deze KPI de basis om...
Hoe bereken ik RevPASH voor mijn restaurant stap voor stap?
RevPASH berekeningen onthullen direct waar je restaurant geld laat liggen door inefficiënte capaciteitsbenutting. Deze KPI combineert omzet, stoelen en tijd tot...
Wat is RevPASH en waarvoor gebruik ik het in mijn restaurant?
Hoeveel verdient elke stoel in jouw restaurant per uur eigenlijk? RevPASH geeft je precies dat antwoord door te meten hoeveel omzet je per beschikbare stoel per...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Financiële KPI's & management
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen