Comment calculer l'impact sur la marge de l'introduction...
Un système de pourboires peut réduire tes coûts de main-d'œuvre, mais affecte aussi ton P&L de plusieurs façons. De nombreux restaurateurs sous-estiment l'impac...
Comment utiliser mon P&L trimestriel comme base pour ma...
Ton P&L trimestriel est une mine d'or d'informations pour ta stratégie de personnel. Beaucoup de restaurateurs ne regardent que le chiffre d'affaires, mais les...
Comment calculer la différence entre mon P&L comptable...
Ton comptable affiche des chiffres différents de ceux que tu vois dans ta cuisine. C'est parce que le P&L comptable est structuré différemment du P&L opérationn...
Comment calculer la viabilité financière d'une extension...
Une extension de terrasse peut augmenter considérablement ton chiffre d'affaires, mais coûte aussi pas mal d'argent. Avant d'investir, tu dois savoir si ces tab...
Comment utiliser mon P&L pour décider si je dois...
Ton P&L te dit exactement combien tu gagnes par moment de chiffre d'affaires, et donc si tu peux te permettre un cuisinier supplémentaire. Beaucoup de restaurat...
Comment mettre en place une évaluation mensuelle des...
L'évaluation des stocks est le comptage et l'évaluation mensuels de votre inventaire pour maîtriser votre véritable coût alimentaire. De nombreux restaurateurs...
Comment calculer la valeur nette de mon restaurant en...
La valeur nette de ton restaurant est ce que ton entreprise vaut réellement après déduction de toutes les dettes. De nombreux entrepreneurs connaissent leur chi...
Comment traiter les subventions et avantages fiscaux...
Les subventions et avantages fiscaux peuvent considérablement améliorer votre profit, mais seulement si vous les traitez correctement dans votre compte de résul...
Comment calculer la valeur financière de mes clients...
Les clients fidèles valent de l'or, mais combien exactement ? De nombreux restaurateurs savent que les clients loyaux sont importants, mais ne calculent jamais...
Comment traiter les coûts d'un contrat de location...
Les contrats de location d'équipement de cuisine sont une forme de financement qui fonctionne différemment d'un achat ordinaire. Tu paies mensuellement pour l'u...
Comment calculer l'impact de la polyvalence sur ma...
La polyvalence rend votre équipe plus flexible et peut réduire vos coûts de main-d'œuvre. De nombreux restaurants font face à des pics et des creux de personnel...
Comment utiliser les données de coûts de main-d'œuvre...
Les données de coûts de main-d'œuvre forment la base d'un budget réaliste. De nombreux restaurateurs estiment les coûts de personnel, ce qui les surprend en fin...
Comment calculer l'impact d'un meilleur flux de service...
Un meilleur flux de service peut réduire ton pourcentage de coûts de main-d'œuvre en permettant à ton équipe de travailler plus efficacement. De nombreux restau...
Comment mettre en place un protocole d'inventaire qui...
Les périodes de fêtes signifient plus de chiffre d'affaires, mais aussi plus de stress sur ton inventaire. Beaucoup de restaurants font face à des pénuries ou c...
Comment calculer le seuil de rentabilité pour l'achat...
L'espace de réfrigération supplémentaire coûte de l'argent, mais peut aussi vous en faire économiser. En achetant de plus grandes quantités, vous bénéficiez de...
Comment calculer le coût d'un stock insuffisant lors de...
Un stock insuffisant lors de services chargés te coûte deux fois plus cher : chiffre d'affaires perdu et frais d'achat d'urgence. De nombreux restaurants sous-e...
Comment évaluer la valeur de ma première année...
Ta première année en tant qu'entrepreneur en restauration est un apprentissage coûteux. Les erreurs coûtent de l'argent, mais elles t'apprennent aussi où ta mar...
Comment calculer l'impact financier d'une rénovation de...
Une rénovation de menu peut faire ou défaire ton profit. Beaucoup de restaurateurs renouvellent leur menu au feeling, sans calculer ce que cela signifie financi...
Comment comparer mon coût de main-d'œuvre avec la...
Ton coût de main-d'œuvre détermine si ton restaurant est rentable. Beaucoup d'entrepreneurs ne savent pas si leurs frais de personnel sont normaux pour leur typ...
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Le surstock te coûte deux fois de l'argent : tu paies pour des produits que tu ne vends pas et tu perds la trésorerie pour d'autres choses. Beaucoup de restaura...
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