MarketMan et KitchenNmbrs sont tous deux des outils de calcul des coûts, mais ils s'adressent à différents types d'établissements de restauration. MarketMan est conçu pour les restaurants plus grands et les chaînes avec des fonctionnalités complètes de gestion des stocks, tandis que KitchenNmbrs s'adresse aux entrepreneurs indépendants avec 1 à 5 établissements. Pour un petit restaurateur, le choix entre la simplicité et la complétude fait la différence.
MarketMan : complet mais complexe
MarketMan est un outil complet qui provient à l'origine des États-Unis et s'adresse aux restaurants ayant des besoins plus complexes :
- Gestion des stocks : Suivi des stocks en temps réel et réapprovisionnement automatique
- Intégration des fournisseurs : Connexions directes avec les fournisseurs pour les commandes
- Rapports détaillés : Analyses approfondies des coûts et des tendances
- Support multi-établissements : Gestion centralisée de plusieurs sites
? Exemple de configuration MarketMan :
Restaurant avec 3 établissements et 200+ ingrédients :
- Coûts mensuels : €150-300
- Temps de configuration : 2-4 semaines
- Formation du personnel : 8-12 heures
Adapté pour : restaurants avec chiffre d'affaires €1M+
KitchenNmbrs : simple et direct
KitchenNmbrs reste simple et se concentre sur l'essentiel : le calcul des coûts et HACCP pour les petits établissements :
- Recettes et coûts : Calcul direct du coût alimentaire par plat
- Enregistrement HACCP : Enregistrement des températures et de la sécurité alimentaire
- Mobile-first : Tout via votre téléphone, même en cuisine
- Focus français : TVA, allergènes et réglementation locale intégrés
? Exemple de configuration KitchenNmbrs :
Bistro avec 1 établissement et 50 plats :
- Coûts mensuels : €24,99
- Temps de configuration : 1-2 jours
- Formation : 30 minutes
Adapté pour : restauration indépendante jusqu'à €500k de chiffre d'affaires
Comparaison des coûts
La différence de prix est considérable et a un impact sur vos coûts mensuels :
- MarketMan : À partir de $199/mois (€180+) pour les fonctionnalités de base
- KitchenNmbrs : €24,99/mois pour la fonctionnalité complète
- Différence par an : €1.860 supplémentaires pour MarketMan
⚠️ Attention :
MarketMan a souvent des frais de configuration et de formation en plus de l'abonnement mensuel. Pour les petits établissements, cela peut rapidement coûter €3.000+ par an.
Quand MarketMan est plus logique
MarketMan convient mieux à votre situation si vous :
- Avez plusieurs établissements (5+) qui doivent être gérés de manière centralisée
- Avez des flux de stocks complexes avec de nombreux fournisseurs
- Avez un responsable dédié à l'administration
- Avez un budget pour un logiciel complet (€2.000+ par an)
Quand KitchenNmbrs est plus logique
KitchenNmbrs convient mieux si vous :
- Gérez 1-3 établissements sans administration centralisée
- Voulez surtout maîtriser le coût alimentaire et HACCP
- Travaillez vous-même en cuisine et voulez travailler en mobile
- Êtes conscient de votre budget et ne voulez pas payer pour des fonctionnalités inutiles
? Exemple pratique :
Propriétaire de 2 restaurants compare les deux systèmes :
- MarketMan : €300/mois, 3 semaines de configuration, beaucoup de fonctionnalités qu'il n'utilise pas
- KitchenNmbrs : €49,98/mois (2 établissements), 2 jours de configuration, focus sur ce dont il a besoin
Choix : KitchenNmbrs - économise €3.000/an
Comparaison des fonctionnalités
Les deux systèmes aident au calcul des coûts, mais l'approche diffère :
- Recettes : Les deux peuvent calculer les recettes et les coûts
- Stocks : MarketMan a le suivi en temps réel, KitchenNmbrs reste simple
- Rapports : MarketMan très détaillé, KitchenNmbrs focus sur les données clés
- Utilisation mobile : KitchenNmbrs mobile-first, MarketMan plus orienté bureau
Pour le marché français
KitchenNmbrs a un avantage pour la restauration française :
- Taux de TVA français (5,5% et 20%) intégrés
- Enregistrement des allergènes selon la réglementation française
- Modèles HACCP adaptés aux exigences de la DGCCRF
- Support local en français
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Commencer l'essai gratuit →Comment choisir entre MarketMan et KitchenNmbrs ?
Déterminez votre échelle et votre complexité
Comptez vos établissements et examinez vos flux de stocks. Plus de 3 établissements avec gestion centralisée ? Alors MarketMan est plus logique. 1-3 établissements personnels où vous travaillez vous-même en cuisine ? Alors KitchenNmbrs convient mieux.
Calculez les coûts totaux par an
Additionnez l'abonnement, les frais de configuration et les frais de formation. MarketMan coûte souvent €2.000-4.000 par an, KitchenNmbrs €300-600. Combien pouvez-vous investir dans un logiciel ?
Testez les deux systèmes
Essayez les deux plateformes avec vos propres recettes et ingrédients. Lequel vous semble plus naturel ? KitchenNmbrs propose un essai gratuit, MarketMan souvent une démo. Testez avec des données réelles de votre cuisine.
✨ Pro tip
Commencez avec KitchenNmbrs si vous avez 1-3 établissements. Vous économisez €2.000+ par an et obtenez les mêmes informations de coûts. Vous pouvez toujours passer à MarketMan si vous grandissez.
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Questions fréquentes
Puis-je passer de KitchenNmbrs à MarketMan plus tard ?
MarketMan a-t-il un meilleur calcul des coûts que KitchenNmbrs ?
Quel logiciel s'intègre mieux avec mon système de caisse ?
MarketMan vaut-il le coup pour un restaurant de €300k de chiffre d'affaires ?
Puis-je aussi tenir l'inventaire avec KitchenNmbrs ?
Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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