Wie du deine Top-3-Geldlecks identifizierst und...
Geldlecks in deinem Restaurant sind wie ein tropfender Wasserhahn - du hörst es nicht, aber es kostet dich Geld. Die meisten Unternehmer wissen, dass irgendwo G...
Wie überwache ich meine Prime Cost jede Woche ohne...
Prime Cost ist die Summe deiner Lebensmittelkosten und Personalkosten - normalerweise 60-70% deines Umsatzes. Viele Restaurantbesitzer überprüfen dies nur monat...
Wie stellst du sicher, dass du jeden Tag die gleiche...
Eine tägliche Küchenkontrolle von 5 Minuten verhindert Überraschungen in Höhe von Tausenden Euro. Viele Restaurantbesitzer wollen das, vergessen es aber, wenn e...
Wie verbinde ich meine Lebensmittelkostendaten mit...
Deine Lebensmittelkostendaten und Quartalsziele sind zwei Seiten derselben Medaille. Viele Unternehmer machen schöne Pläne für das Quartal, vergessen aber, ihre...
Wie baue ich Schritt für Schritt ein Foodcost-Dashboard...
Ein Foodcost-Dashboard, das dein Buchhalter auch versteht, sorgt für weniger Fragen und mehr Vertrauen in deine Zahlen. Viele Unternehmer erstellen Dashboards,...
Wie erkenne ich eine Kostenprisabweichung innerhalb von...
Kostenprisabweichungen können deinen Gewinn innerhalb von Tagen aufzehren, ohne dass du es merkst. Eine Portion, die plötzlich €2 teurer wird durch Preiserhöhun...
Wie baue ich einen Entscheidungsbaum auf
Dein Team muss wissen, wann es dich anrufen soll. Wenn die Lebensmittelkosten außer Kontrolle geraten, während du nicht im Betrieb bist, kann das hunderte Euro...
Welche Zahlen solltest du jetzt schon erfassen, um...
Abweichungen in der Marge pro Gericht erkennst du nur, wenn du die richtigen Zahlen erfasst. Viele Restaurantbesitzer merken erst am Ende des Monats, dass ihr G...
Welche Fragen stellst du dir, wenn du ein Gericht mit...
Dein Gericht verkauft sich gut, aber die Marge ist zu niedrig. Kunden lieben den Geschmack, also wegwerfen ist keine Option. Die Kunst ist, intelligente Anpassu...
Welche Routine hilft dir, Specials nur hinzuzufügen...
Specials können Goldgruben sein, aber auch stille Verlustposten. Viele Restaurants fügen Tagesspecials hinzu, ohne zu überprüfen, ob sie Gewinn machen. Mit eine...
Welche Kontrolle kannst du täglich an den...
Jeden Tag kommen Rechnungen von Lieferanten herein. Viele Gastronomiebetreiber genehmigen diese automatisch, aber das kann teure Fehler verursachen. Eine schnel...
Wie nutze ich tägliche Verschwendungsdaten, um innerhalb...
Tägliche Verschwendungsdaten zu sammeln ist das eine, danach zu handeln das andere. Viele Gastronomiebetreiber notieren brav, was in den Müll geht, tun dann abe...
Welche Fragen stellst du in einer kurzen...
Ein Gericht, das strukturell zu wenig Ertrag bringt, frisst deine Gewinne auf. Statt Panik oder Raterei brauchst du eine kurze, präzise Teambesprechung. Mit den...
Wie integriere ich Kostenverwaltung in mein monatliches...
Dein Buchhalter kann dir helfen, deine Lebensmittelkosten und Margen strukturell zu überwachen. Viele Restaurantbesitzer besprechen nur Umsatz und Ausgaben, ver...
Wie berechne ich, wie viel Zeit ich pro Woche in die...
Kostenkontrolle kostet Zeit, aber wie viel genau? Viele Restaurantbesitzer unterschätzen dies und investieren zu wenig Zeit in ihre Zahlen, wodurch sie Geld ver...
Wie stelle ich sicher, dass mein Kalkulationssystem...
Personalwechsel ist die größte Bedrohung für dein Kalkulationssystem. Wenn dein Chef geht, verschwinden oft alle Rezepte und Portionsabsprachen aus seinem Kopf....
Wie baue ich eine tägliche Öffnungsroutine auf, die...
Eine gute Öffnungsroutine spart dir Zeit und Geld. Viele Küchenkosten gehen verloren, weil niemand täglich überprüft, was passiert. In diesem Artikel lernst du...
Wie übersetzt du deine Zahlen praktisch in eine klare...
Du hast alle Zahlen gesammelt, aber was nun? Viele Gastronomen ertrinken in Tabellen und Berichten, ohne zu wissen, wo sie anfangen sollen. Die Kunst besteht da...
Was kannst du absprechen über wer bestellt, wer...
Klare Absprachen über Lieferungen verhindern Fehler, Diskussionen und Lebensmittelsicherheitsprobleme. Viele Küchen arbeiten ohne System: jeder nimmt an, was an...
Wie verbindest du deine Personalplanung praktisch mit...
Personalplanung mit Umsatz verbinden sorgt dafür, dass du nicht zu viel oder zu wenig Personal einsetzt. Viele Gastronomen planen nach Gefühl, wodurch sie an st...
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