MarketMan et KitchenNmbrs sont tous deux des outils pour les restaurateurs, mais ils sont conçus pour des situations différentes. MarketMan est une solution back-office complète pour les chaînes et les grandes opérations, tandis que KitchenNmbrs est une application mobile pour les restaurateurs indépendants. Le choix dépend de votre échelle, de votre budget et de votre façon de travailler.
MarketMan : Pour qui et quand ?
MarketMan est un système back-office conçu pour les restaurants qui souhaitent numériser l'ensemble de leur processus d'achat et de gestion des stocks.
💡 Exemple d'utilisateur MarketMan :
Restaurant avec 3 locaux, achat centralisé, 15+ fournisseurs :
- Commandes automatiques basées sur les niveaux de stock
- Connexions directes avec les fournisseurs
- Rapports détaillés par localité
- Collaborateur back-office dédié
Investissement : 200-500 € + par mois
Points forts de MarketMan :
- Intégrations fournisseurs étendues
- Contrôle des stocks avancé
- Gestion multi-locaux
- Commandes automatiques
- Analyses et rapports détaillés
KitchenNmbrs : Pour qui et quand ?
KitchenNmbrs est une application mobile qui se concentre sur le contrôle quotidien pour les restaurateurs indépendants.
💡 Exemple d'utilisateur KitchenNmbrs :
Propriétaire de bistro avec 1 local, actif en cuisine :
- Vérifier rapidement le coût sur téléphone
- Enregistrer les températures HACCP pendant le travail
- Noter les recettes sans ordinateur portable
- Voir directement le coût alimentaire par plat
Investissement : 24,99-49,99 € par mois
Points forts de KitchenNmbrs :
- Mobile et rapide à utiliser
- Focus sur le coût et le coût alimentaire
- Abordable pour les petits établissements
- Enregistrement HACCP en déplacement
- Pas de configuration compliquée
Les différences principales
Voici où les deux systèmes diffèrent :
Échelle et complexité
- MarketMan : 5+ locaux, achat centralisé, back-office dédié
- KitchenNmbrs : 1-3 locaux, propriétaire travaille aussi, simplicité importante
Budget et ROI
- MarketMan : 200-500 € + par mois, ROI par l'efficacité des grands achats
- KitchenNmbrs : 25-50 € par mois, ROI par un meilleur contrôle du coût alimentaire
Utilisation et interface
- MarketMan : Bureau/ordinateur portable, travail back-office, formation approfondie
- KitchenNmbrs : Application mobile, en cuisine, prêt à utiliser immédiatement
Quand MarketMan est plus logique
Choisissez MarketMan si vous :
- Avez plusieurs locaux (5+)
- Faites des achats centralisés pour tous les établissements
- Avez un collaborateur back-office dédié
- Gérez des relations fournisseurs complexes
- Avez besoin de rapports et analyses détaillés
- Avez un budget de 300 € + par mois
⚠️ Attention :
MarketMan demande un investissement considérable en temps et en argent pour la mise en place et la formation. Pour les petits établissements, cela peut représenter trop de surcharge.
Quand KitchenNmbrs est plus logique
Choisissez KitchenNmbrs si vous :
- Avez 1-3 locaux en propre
- Êtes encore actif en cuisine
- Voulez surtout contrôler le coût alimentaire et les marges
- Voulez numériser l'enregistrement HACCP
- Voulez pouvoir travailler en mobile
- Avez un budget de 25-50 € par mois
- Voulez démarrer rapidement sans configuration complexe
Pouvez-vous combiner les deux ?
En théorie oui, mais cela n'a pas beaucoup de sens. Les deux systèmes se chevauchent trop en termes de fonctionnalités.
💡 Exemple pratique :
Un groupe de restaurants avec 8 locaux a essayé les deux :
- MarketMan pour l'achat centralisé et les stocks
- KitchenNmbrs pour le contrôle mobile du coût
Résultat : Travail en double, confusion du personnel, données non synchronisées. Après 6 mois, ils ont gardé uniquement MarketMan.
La transition : du petit au grand
Beaucoup d'entrepreneurs commencent petit et grandissent. Voici comment la transition se fait généralement :
- 1 local : KitchenNmbrs est parfait
- 2-3 locaux : KitchenNmbrs fonctionne encore bien
- 4-5 locaux : Zone de transition, les deux peuvent fonctionner
- 6+ locaux : MarketMan devient plus logique
Le changement n'a pas besoin d'être immédiat. Beaucoup d'entrepreneurs utilisent KitchenNmbrs jusqu'à ce qu'ils atteignent vraiment les limites.
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Déterminez votre échelle et vos plans de croissance
Comptez vos locaux actuels et réfléchissez à l'expansion au cours des 2 prochaines années. Avec 1-3 locaux, KitchenNmbrs est généralement plus logique, avec 5+ locaux, MarketMan l'est.
Vérifiez votre budget et votre ROI
MarketMan coûte 200-500 € + par mois, KitchenNmbrs 25-50 €. Calculez si les fonctionnalités supplémentaires de MarketMan justifient les coûts plus élevés pour votre situation.
Testez votre style de travail
Êtes-vous souvent en cuisine et travaillez-vous en mobile ? Alors KitchenNmbrs vous convient mieux. Avez-vous un back-office et travaillez-vous surtout sur bureau ? Alors MarketMan peut être plus logique.
✨ Pro tip
Commencez par un essai gratuit des deux systèmes. Testez une semaine votre routine quotidienne et voyez lequel correspond mieux à votre façon de travailler.
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Questions fréquentes
Puis-je passer de KitchenNmbrs à MarketMan plus tard ?
Oui, c'est possible. Vous pouvez généralement exporter vos recettes et données d'ingrédients. La transition demande du temps et de la formation pour votre équipe.
Lequel a le meilleur calcul de coût ?
Les deux calculent correctement le coût. MarketMan a des analyses plus avancées, KitchenNmbrs est plus rapide et mobile à utiliser.
MarketMan peut-il aussi fonctionner en mobile ?
MarketMan a une application mobile, mais le système est principalement conçu pour une utilisation sur bureau. KitchenNmbrs est entièrement construit en mobile-first.
Et si j'ai 4 locaux ?
Vous êtes alors dans la zone de transition. Les deux peuvent fonctionner. Testez lequel correspond mieux à votre style de travail et votre budget. KitchenNmbrs est plus simple, MarketMan plus complet.
Les deux ont-ils la fonctionnalité HACCP ?
KitchenNmbrs a un enregistrement HACCP détaillé. MarketMan se concentre davantage sur l'achat et les stocks, moins sur les tâches HACCP quotidiennes.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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