MarketMan et KitchenNmbrs ont des objectifs différents. MarketMan se concentre sur le contrôle des stocks et les commandes automatiques auprès des fournisseurs. KitchenNmbrs se concentre sur le calcul des coûts et le contrôle du coût alimentaire. Les deux sont utiles, mais pour des aspects différents de ta cuisine.
MarketMan : focus sur les stocks et les commandes
MarketMan est conçu pour les restaurants qui souhaitent suivre automatiquement leurs stocks et rationaliser les commandes.
💡 Ce que fait MarketMan :
- Suivi des stocks en temps réel
- Commandes automatiques auprès des fournisseurs
- Comparaisons de fournisseurs
- Suivi des stocks par ingrédient
L'avantage : tu sais toujours ce qu'il y a dans tes stocks et tu peux commander automatiquement. L'inconvénient : tu n'obtiens pas d'informations sur la rentabilité de tes plats.
KitchenNmbrs : focus sur le coût et le coût alimentaire
KitchenNmbrs t'aide à comprendre ce que chaque plat coûte réellement et quelle marge tu fais.
💡 Ce que fait KitchenNmbrs :
- Calcul du coût par plat
- Calcul automatique du pourcentage de coût alimentaire
- Enregistrement des recettes avec les quantités exactes
- Calculatrice de prix de menu (du coût au prix de vente)
L'avantage : tu sais exactement quels plats sont rentables et tu peux ajuster tes prix en conséquence. L'inconvénient : tu ne maintiens pas les stocks en temps réel.
Différence pratique dans l'utilisation
La différence devient claire dans la routine quotidienne :
💡 Utilisateur de MarketMan :
« Je scanne mes livraisons, le système suit ce que j'ai. Si le saumon est presque épuisé, il commande automatiquement auprès du fournisseur. Je sais toujours ce qu'il y a dans ma chambre froide. »
💡 Utilisateur de KitchenNmbrs :
« Je calcule que mon plat de saumon coûte 8,50 € en ingrédients. À un prix de vente de 28,50 €, j'ai 30 % de coût alimentaire. C'est bon, donc je garde ce plat à la carte. »
Quand MarketMan est plus logique
MarketMan convient mieux aux restaurants qui :
- Utilisent beaucoup d'ingrédients différents
- Ont régulièrement des ruptures de stock dues à une mauvaise planification
- Perdent beaucoup de temps à commander
- Veulent comparer plusieurs fournisseurs
- Ont une grande valeur de stocks
⚠️ Attention :
MarketMan coûte généralement plus cher que KitchenNmbrs et nécessite plus de temps de configuration. Tu as aussi besoin de connexions avec les fournisseurs.
Quand KitchenNmbrs est plus logique
KitchenNmbrs convient mieux aux restaurants qui :
- Veulent savoir quels plats sont rentables
- Ont du mal à fixer les prix
- Ne connaissent pas leur coût alimentaire
- Cherchent un calcul de coûts simple
- Sont conscients du budget
L'accent est mis sur les informations financières, pas sur la logistique des stocks.
Peuvent-ils être utilisés ensemble ?
Oui, certains restaurants utilisent les deux systèmes :
- MarketMan pour les stocks et les commandes
- KitchenNmbrs pour le calcul des coûts et le coût alimentaire
Cela te donne le meilleur des deux mondes, mais cela signifie aussi des coûts doubles et deux systèmes à maintenir.
💡 Exemple pratique :
Le restaurant De Smaak utilise MarketMan pour suivre qu'il lui reste 2 kg de saumon et commander automatiquement 5 kg. Dans KitchenNmbrs, ils calculent que leur plat de saumon a 32 % de coût alimentaire et qu'ils doivent donc augmenter le prix de 2 €.
Comparer vous-même ?
Essayez KitchenNmbrs gratuitement pendant 7 jours
Découvrez pourquoi les restaurateurs choisissent KitchenNmbrs. Aucune carte de crédit requise.
Commencer l'essai gratuit →Comment choisir entre MarketMan et KitchenNmbrs ?
Détermine ton problème principal
Demande-toi : suis-je surtout bloqué par des problèmes de stocks (souvent en rupture, trop d'achats) ou par la rentabilité (ne pas savoir ce que coûtent les plats) ? La réponse détermine quel outil t'aidera le plus.
Vérifie ton budget et ton temps
MarketMan nécessite plus d'investissement en temps et en argent, plus des connexions avec les fournisseurs. KitchenNmbrs est plus rapide à mettre en place et moins cher. Combien veux-tu investir dans la configuration ?
Teste les deux systèmes
Essaie les deux outils avec un essai gratuit. Concentre-toi sur le contrôle des stocks pour MarketMan, sur le calcul des coûts pour KitchenNmbrs. Lequel te donne les informations dont tu as le plus besoin ?
✨ Pro tip
Commence par ton plus grand problème : si tu manques souvent d'ingrédients, essaie MarketMan. Si tu ne sais pas quels plats font du profit, essaie KitchenNmbrs.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
KitchenNmbrs peut-il aussi suivre les stocks comme MarketMan ?
Non, KitchenNmbrs ne suit pas les stocks en temps réel. Il se concentre sur le calcul des coûts et le contrôle du coût alimentaire. Pour le suivi des stocks, tu as besoin d'un autre système.
MarketMan est-il mieux pour les grands restaurants ?
MarketMan est en effet conçu pour les restaurants avec des stocks complexes et plusieurs fournisseurs. Pour les petits établissements avec 1-2 emplacements, c'est souvent excessif.
Lequel est le moins cher : MarketMan ou KitchenNmbrs ?
KitchenNmbrs est généralement moins cher et plus rapide à mettre en place. MarketMan coûte plus cher mais offre aussi plus de fonctionnalités pour la gestion des stocks.
Puis-je utiliser MarketMan pour calculer le coût alimentaire ?
MarketMan a des fonctions de calcul de coûts limitées, mais ce n'est pas son objectif principal. KitchenNmbrs est spécialisé dans le calcul du coût alimentaire et offre plus de détails.
Dois-je choisir entre les deux ou puis-je les combiner ?
Tu peux utiliser les deux : MarketMan pour les stocks, KitchenNmbrs pour les coûts. Cela signifie cependant des coûts doubles et deux systèmes à maintenir.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
Commencer l'essai gratuit →