MarketMan et KitchenNmbrs sont tous deux conçus pour différents types de restaurateurs. MarketMan cible les restaurants qui veulent une gestion complète des stocks et des intégrations de fournisseurs, tandis que KitchenNmbrs se concentre sur le calcul simple des coûts et la HACCP pour les petites équipes. Pour les entrepreneurs indépendants avec 1-3 établissements qui veulent surtout maîtriser leur food cost sans fonctions complexes de backoffice, ce sont deux choix très différents.
MarketMan vs KitchenNmbrs : les différences principales
Les deux outils aident à la gestion des coûts, mais ils sont construits pour des besoins et des tailles d'équipe différents.
💡 Exemple de comparaison :
Tu gères une bistro avec 2 établissements et 8 employés au total :
- MarketMan : 200 € + par mois, focus sur les stocks et les fournisseurs
- KitchenNmbrs : 49,98 € par mois, focus sur les recettes et le food cost
- Investissement en temps : MarketMan demande plus de configuration et de formation
Le choix dépend de : veux-tu surtout les coûts ou une gestion complète des stocks ?
MarketMan : pour qui et pourquoi
MarketMan est conçu pour les restaurants qui veulent numériser leur backoffice complet. Le système excelle dans la gestion des stocks et les intégrations de fournisseurs.
- Public cible : Restaurants avec 5+ employés, plusieurs établissements
- Points forts : Commandes automatiques, analyses approfondies, intégrations POS
- Focus : Gestion complète du backoffice, de l'achat à la gestion des stocks
- Prix : À partir de 200 € + par mois selon les fonctionnalités
⚠️ Attention :
MarketMan demande un investissement en temps considérable pour la configuration et la formation. Pas idéal si tu veux surtout maîtriser rapidement tes coûts.
KitchenNmbrs : la simplicité pour les petites équipes
KitchenNmbrs est spécifiquement conçu pour les restaurateurs indépendants qui ne veulent pas de backoffice complexe, mais qui veulent maîtriser leurs chiffres.
- Public cible : Restauration indépendante, 1-5 établissements, petites équipes
- Points forts : Calcul rapide des coûts, HACCP mobile, interface simple
- Focus : Food cost, recettes, sécurité alimentaire
- Prix : 24,99 € par établissement par mois
💡 Exemple : Pizzeria avec 2 établissements
Tu veux surtout savoir :
- Combien coûte vraiment ma Margherita ? (ingrédients 2,10 €, vente 12,00 €)
- Mon food cost de 28 % est-il correct ? (2,10 € / 11,01 € HT = 19,1 %)
- Mes enregistrements HACCP sont-ils à jour ?
KitchenNmbrs donne ces réponses en 5 minutes, MarketMan demande une configuration complète.
Quand MarketMan est plus logique
MarketMan convient mieux aux restaurants qui veulent automatiser leur opération complète et qui ont le temps de mettre en place un système complet.
- Plusieurs établissements (5+) avec achat et gestion centralisés
- Stocks importants que tu veux suivre automatiquement
- Intégrations de fournisseurs pour les commandes automatiques
- Manager dédié qui a le temps de gérer le système
- Budget pour 200 € + par mois et les coûts de mise en œuvre
Quand KitchenNmbrs est plus logique
KitchenNmbrs est le meilleur choix pour les entrepreneurs qui veulent surtout maîtriser rapidement et simplement leurs chiffres les plus importants.
- Petites équipes (1-8 personnes) qui ne veulent pas de systèmes complexes
- Focus sur les coûts et le food cost plutôt que la gestion complète des stocks
- HACCP mobile sans tracas avec les listes papier
- Résultats rapides en une semaine au lieu de mois de configuration
- Budget limité pour les logiciels (moins de 100 € par mois)
💡 Exemple pratique : Propriétaire d'un eatcafé
« Je voulais surtout savoir pourquoi je gagnais peu malgré les soirées pleines. MarketMan semblait trop complet - je n'ai pas le temps pour des semaines de formation. Avec KitchenNmbrs, j'ai vu en 2 jours que mon food cost était de 38 % au lieu des 30 % estimés. Cela m'a économisé 800 € par mois. »
Comparaison des coûts pour les petites équipes
Pour les restaurants avec 1-3 établissements, la différence de coûts est considérable. Les deux systèmes offrent de la valeur, mais sur des aspects différents.
- MarketMan : 200-400 € + par mois + mise en œuvre + formation
- KitchenNmbrs : 24,99-74,97 € par mois (1-3 établissements) + pas de frais de configuration
- Investissement en temps MarketMan : 2-4 semaines de configuration, maintenance quotidienne
- Investissement en temps KitchenNmbrs : 1 jour de configuration, 10 minutes par jour
⚠️ Attention :
Les deux outils sont bons dans ce qu'ils font. La question est : as-tu besoin d'un système backoffice complet, ou surtout de maîtriser tes coûts et ta HACCP ?
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Détermine tes priorités
Fais une liste de ce qui est le plus important pour toi : gestion complète des stocks ou surtout une vue sur les coûts ? Commandes automatiques ou simple enregistrement HACCP ? Cela détermine quel outil te convient mieux.
Calcule ton budget et ton temps
Additionne ce que tu peux investir en coûts mensuels et en temps de mise en œuvre. MarketMan demande plus des deux, KitchenNmbrs est plus rapide et moins cher mais moins complet.
Teste la convivialité
Essaie les deux systèmes avec ton équipe. MarketMan a plus de fonctionnalités mais demande plus de formation. KitchenNmbrs est plus intuitif mais plus limité en portée. Choisis ce qui convient à ton équipe.
✨ Pro tip
Commence par ton plus grand problème : si tu veux surtout savoir où ton argent s'échappe, commence par KitchenNmbrs. Si tu veux automatiser tout ton backoffice, MarketMan convient mieux.
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Questions fréquentes
Puis-je passer de KitchenNmbrs à MarketMan plus tard ?
Oui, c'est possible. Tu peux exporter tes recettes et tes coûts. Beaucoup de restaurants commencent avec KitchenNmbrs et passent à MarketMan quand ils grandissent et ont besoin de plus de fonctionnalités.
Quel outil donne de meilleures perspectives de coûts ?
Les deux calculent correctement les coûts. MarketMan offre des analyses plus avancées, KitchenNmbrs se concentre sur des perspectives simples et directes. Pour la plupart des petits restaurants, KitchenNmbrs est suffisant.
Les deux outils ont-ils de bonnes fonctionnalités HACCP ?
KitchenNmbrs a la HACCP comme fonction centrale avec application mobile. MarketMan a la HACCP comme partie d'un système plus large. Pour l'enregistrement pur de la HACCP, KitchenNmbrs est plus convivial.
Et si je veux grandir rapidement vers plusieurs établissements ?
KitchenNmbrs fonctionne jusqu'à 5 établissements. Si tu prévois de passer rapidement à 10+ établissements, MarketMan peut mieux convenir à l'avenir. Pour une croissance progressive, KitchenNmbrs est souvent suffisant.
Quel outil a le meilleur service client ?
Les deux offrent un bon support, mais de manière différente. MarketMan offre une formation complète et un support de mise en œuvre. KitchenNmbrs se concentre sur une aide rapide et personnalisée via chat et téléphone.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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