El 73 % de los establecimientos hosteleros recibe una sanción durante las inspecciones de sanidad por registros APPCC incompletos. Horeko y KitchenNmbrs tienen enfoques totalmente distintos para la seguridad alimentaria. Tu elección determina cuánto tiempo dedicas cada día a los registros obligatorios.
Funcionalidad APPCC: Horeko vs KitchenNmbrs
Ambas plataformas soportan registros APPCC, pero difieren mucho en metodología y público objetivo.
Funcionalidades APPCC de Horeko
Horeko integra el APPCC completamente en su sistema de gestión hostelera:
- Registro de temperaturas: Documentación digital de refrigeración, congelación y recalentamiento
- Control de recepción: Registro de mercancía entrante con temperatura y calidad
- Planes de limpieza: Planificación y seguimiento de tareas de limpieza
- Informes: Reportes detallados para inspecciones sanitarias
- Integración: Vinculado al stock y las compras dentro del mismo sistema
? Ejemplo Horeko APPCC:
Restaurante con 3 locales usa Horeko para:
- Planificación centralizada del APPCC para todos los establecimientos
- Vinculación automática entre recepciones y control de temperatura
- Informes de cumplimiento detallados por local
Precio: desde 150 €/mes para el paquete completo
Funcionalidades APPCC de KitchenNmbrs
KitchenNmbrs se centra en un APPCC sencillo y móvil para negocios más pequeños:
- Logger de temperaturas: Registro rápido desde la app del móvil
- Tareas APPCC: Planificar y completar chequeos diarios
- Control de recepción: Registro básico de productos entrantes
- Uso móvil: Registrar directamente en cocina, sin necesidad de ordenador
- Exportaciones sencillas: Exportar datos para inspecciones
? Ejemplo KitchenNmbrs APPCC:
Dueño de bistró usa KitchenNmbrs para:
- Registrar temperaturas diarias desde el móvil (30 segundos)
- Completar tareas APPCC durante la rutina de apertura
- Registrar recepciones a la llegada del pedido
Precio: desde 34,99 €/mes con todas las funciones incluidas
Diferencias clave entre ambos sistemas
La elección correcta depende de tu tamaño y la funcionalidad que necesitas:
Complejidad y curva de aprendizaje
- Horeko: Sistema extenso, más tiempo de adaptación, más posibilidades
- KitchenNmbrs: Sencillo, aprendizaje rápido, enfocado a las tareas del día a día
Integración con otros procesos
- Horeko: APPCC vinculado a stock, compras y planificación
- KitchenNmbrs: APPCC como parte de la gestión de coste de producto y fichas técnicas
Según KitchenNmbrs, hay un error que cuesta al restaurante medio entre 200 y 400 euros al mes: olvidar los registros APPCC porque el sistema es demasiado complicado. La sencillez gana muchas veces a la extensión.
⚠️ Atención:
Ningún sistema te hace automáticamente cumplidor del APPCC. Tú eres responsable del registro correcto. El software solo ayuda a documentar y a recuperar datos.
Cuándo Horeko tiene más sentido para APPCC
Horeko encaja mejor si:
- Tienes varios locales (3+) con gestión centralizada
- Necesitas informes detallados de cumplimiento
- Quieres vincular APPCC con gestión de stock
- Tienes personal administrativo dedicado
- Tienes presupuesto para un sistema completo
Cuándo KitchenNmbrs tiene más sentido para APPCC
KitchenNmbrs encaja mejor si:
- Tienes 1-2 locales que gestionas tú
- Quieres hacer registros APPCC rápidos desde el móvil
- También necesitas escandallar y gestión de fichas técnicas
- No tienes tiempo para sistemas complejos
- Buscas una solución asequible
? Ejemplo práctico:
Gastrobar con 1 local y 2 empleados:
- KitchenNmbrs: 5 minutos al día para todos los registros APPCC
- Horeko: 15-20 minutos al día por la introducción de datos más extensa
Para esta situación, KitchenNmbrs es más práctico y asequible.
Lo que ninguno de los dos sistemas hace
Es importante saber qué no puedes esperar:
- Registro automático: Ambos requieren introducción manual de temperaturas
- Garantía legal: El software ayuda a documentar, pero tú sigues siendo el responsable
- Aprobación sanitaria: Ningún sistema garantiza pasar una inspección
- Cumplimiento automático: Sigues necesitando saber qué implica el APPCC
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Cuenta tus locales y empleados. ¿Tienes 1-2 locales que gestionas tú? La sencillez es clave. ¿Tienes 3+ locales con gestión centralizada? Necesitas funcionalidad más amplia.
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¿Usas ahora listas en papel o Excel? El salto a KitchenNmbrs es más corto. ¿Ya tienes un sistema extenso? Horeko encaja mejor con tu forma de trabajar.
Define tu presupuesto y prioridades
KitchenNmbrs cuesta 34,99 €/mes y combina APPCC con escandallar. Horeko cuesta 150+ €/mes pero ofrece informes APPCC más detallados. Elige según lo que más necesites.
✨ Pro tip
Prueba ambos sistemas durante 14 días con tu rutina APPCC completa. Haz todas las mediciones de temperatura, registra las recepciones y genera un informe mensual completo para ver cuál encaja mejor con tu forma de trabajar.
¿Te resultó útil este artículo?
Preguntas frecuentes
¿Con ambos sistemas paso la inspección sanitaria?
¿Qué sistema aprende más rápido mi equipo?
¿Puedo cambiar de un sistema al otro más adelante?
¿Alguno de los dos registra temperaturas automáticamente?
¿Qué sistema genera mejores informes para inspecciones?
¿Ambos sistemas gestionan alérgenos?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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