Welke leveranciersinformatie wil je snel paraat hebben bij vragen van inspectie of gasten?
Bij een inspectie of vraag van een gast over allergenen moet je snel de juiste leveranciersinformatie kunnen vinden. Zonder goede documentatie loop je risico op...
Hoe leg je afwijkingen bij leveranciers vast zodat je later patronen ziet?
Afwijkingen bij leveranciers kunnen je flink geld kosten als je ze niet registreert. Een beschadigde verpakking hier, een verkeerde temperatuur daar - het lijkt...
Wat doe je als een leverancier buiten afgesproken tijden levert en jij geen controles kunt doen?
Leveranciers die buiten afgesproken tijden leveren zorgen voor HACCP problemen. Je kunt niet controleren wat binnenkomt en dat is een risico voor voedselveiligh...
Hoe ga je om met leveranciers die herhaaldelijk niet voldoen aan je eisen?
Leveranciers die herhaaldelijk niet voldoen aan je eisen vormen een risico voor je voedselveiligheid en kwaliteit. Slechte leveringen kunnen leiden tot voedselv...
Welke afspraken heb je over bezorgtijden en temperatuur bij aankomst?
Bij leveringen van voedsel zijn temperatuur en timing cruciaal voor voedselveiligheid. Verkeerde afspraken kunnen leiden tot bederf, voedselvergiftiging en boet...
Hoe registreer je lotnummers of batchcodes voor traceerbaarheid bij incidenten?
Bij een voedselvergiftiging moet je binnen 24 uur kunnen achterhalen welke batch ingrediënten je hebt gebruikt. Veel restaurants bewaren bonnetjes, maar kunnen...
Wat spreek je af met leveranciers over terugroepacties en communicatie?
Terugroepacties kunnen je zaak stilleggen en je reputatie schaden. Goede afspraken met leveranciers over communicatie en procedures zijn essentieel om snel en c...
Hoe leg je vast bij welke leverancier je welke risicoproducten inkoopt?
Bij een voedselvergiftiging moet je binnen 24 uur weten welke leverancier het probleem heeft veroorzaakt. Veel keukens hebben wel bonnetjes, maar geen systeem o...
Welke informatie over leveranciers is belangrijk voor jouw voedselveiligheidssysteem?
Bij het kiezen van leveranciers denken veel horecaondernemers vooral aan prijs en kwaliteit. Maar voor je voedselveiligheidssysteem is er veel meer informatie n...
Hoe gebruik je teammeetings om casussen rond voedselveiligheid te bespreken?
Teammeetings zijn perfect om voedselveiligheid bespreekbaar te maken. Veel problemen ontstaan omdat medewerkers niet weten wat er van hen verwacht wordt, of omd...
Welke stappen neem je om kennis up to date te houden bij een wisselend team?
Een wisselend team betekent dat kennis over voedselveiligheid en HACCP steeds opnieuw moet worden overgedragen. Nieuwe medewerkers kennen jouw procedures niet,...
Hoe bewaak je dat nieuwe medewerkers niet te vroeg met risicovolle taken starten?
Nieuwe medewerkers zijn een risico voor voedselveiligheid. Ze kennen je procedures nog niet en kunnen fouten maken die gasten ziek maken. In dit artikel leer je...
Wat spreek je af over het opnieuw trainen van medewerkers na een fout of incident?
Een fout of incident in de keuken is een leermoment, geen reden tot paniek. Maar hoe zorg je ervoor dat je team leert van wat er is misgegaan? Het gaat niet om...
Hoe noteer je welke medewerkers welke training hebben gevolgd en wanneer?
Het bijhouden van medewerkertrainingen is wettelijk verplicht in de horeca. Bij een NVWA-controle moet je kunnen aantonen dat je personeel voldoende getraind is...
Welke trainingen rond voedselveiligheid geef je zelf en welke besteed je uit?
Voedselveiligheidstrainingen zijn verplicht in de horeca, maar je hoeft niet alles zelf te doen. Sommige trainingen kun je intern organiseren, andere vereisen e...
Hoe zorg je dat iedereen toegang heeft tot de laatste versie van je HACCP documenten?
HACCP documenten zijn alleen nuttig als iedereen de laatste versie gebruikt. Verouderde lijsten, verschillende versies per medewerker en zoekgeraakt papierwerk...
Wat leg je vast in een overdrachtsdocument voor nieuwe chefs of souschefs?
Een nieuwe chef of souschef moet vanaf dag één weten hoe jullie keuken werkt. Zonder goede overdracht gaan recepten verloren, worden porties inconsistent en lop...
Hoe borg je kennis over voedselveiligheid zodat je zaak niet kwetsbaar is bij personeelswissel?
Voedselveiligheidskennis is cruciaal voor elke keuken, maar vaak verdwijnt deze kennis wanneer ervaren medewerkers vertrekken. Een goed documentatiesysteem zorg...
Welke risico’s ontstaan er als alleen jij weet waar alles staat en hoe het werkt?
Als jij de enige bent die weet waar alles staat en hoe processen werken, ontstaat er een gevaarlijke afhankelijkheid. Bij ziekte, vakantie of vertrek staat je k...
Hoe maak je een korte uitlegvideo of handleiding voor je eigen team over je HACCP werkwijze?
Je team moet weten hoe jullie HACCP werkwijze werkt, maar niemand leest lange handboeken. Een korte video of visuele handleiding zorgt ervoor dat iedereen hetze...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Voedselveiligheid en HACCP
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen