KitchenNmbrs heeft geen ingebouwde export-functie naar boekhoudpakketten. Je kunt wel handmatig data verzamelen en doorgeven aan je boekhouder. Dit artikel legt uit welke informatie je boekhouder nodig heeft en hoe je die uit de app haalt.
Wat heeft je boekhouder nodig?
Je boekhouder wil meestal niet je volledige receptenlijst, maar wel specifieke financiële informatie:
- Kostprijzen per gerecht - voor winstgevendheidsanalyse
- Gemiddelde foodcost percentage - voor budgettering
- Ingrediëntenkosten per maand - voor inkoopcategorieën
- Menuprijs onderbouwing - bij prijsaanpassingen
? Voorbeeld:
Je boekhouder vraagt waarom je menuprijs van €28 naar €32 ging:
- Oude kostprijs: €8,40 (30% foodcost)
- Nieuwe kostprijs: €9,60 (door prijsstijging leveranciers)
- Nieuwe verkoopprijs: €32 (30% foodcost behouden)
Deze onderbouwing kun je uit KitchenNmbrs halen.
Handmatige data-export uit KitchenNmbrs
Omdat er geen automatische export is, verzamel je de data handmatig:
- Screenshot van kostprijsoverzicht - toon je belangrijkste gerechten
- Noteer foodcost percentages - van je top 10 best-verkopende gerechten
- Maak een Excel-lijst - met gerechtnaam, kostprijs, verkoopprijs, foodcost%
- Print ingrediëntenlijst - als je boekhouder categorieën wil controleren
⚠️ Let op:
Verstuur nooit je volledige recepten naar je boekhouder. Die informatie is vertrouwelijk bedrijfskapitaal. Alleen de financiële cijfers zijn relevant.
Alternatieve werkwijze voor boekhouders
Veel ondernemers kiezen voor deze aanpak:
- KitchenNmbrs voor operatie - kostprijzen, recepten, HACCP
- Kassasysteem voor omzetdata - wat je daadwerkelijk verkocht hebt
- Boekhoudpakket voor financiën - BTW, resultaat, balans
- Maandelijkse afstemming - foodcost uit KitchenNmbrs vs. werkelijke inkoop
? Praktisch voorbeeld:
Maandrapportage aan je boekhouder:
- Beoogde foodcost: 30% (volgens KitchenNmbrs)
- Werkelijke inkoop: €12.000
- Omzet eten: €40.000 excl. BTW
- Werkelijke foodcost: 30% (€12.000 / €40.000)
Conclusie: kostprijsberekening klopt met werkelijkheid.
Wat je boekhouder moet weten over KitchenNmbrs
Leg je boekhouder uit wat KitchenNmbrs wel en niet doet:
- Wel: kostprijsberekening, receptenbeheer, foodcost monitoring
- Niet: kasregistratie, BTW-aangifte, boekhouding
- Doel: operationele controle, niet financiële administratie
- Voordeel: voorkomt dat je onbewust verlies lijdt op gerechten
Veel boekhouders waarderen dat je kostprijzen goed bijhoudt. Het helpt hen bij het beoordelen van je winstgevendheid en het geven van advies over prijsaanpassingen.
Zelf vergelijken?
Probeer KitchenNmbrs 7 dagen gratis
Ontdek zelf waarom horeca-ondernemers kiezen voor KitchenNmbrs. Geen creditcard nodig.
Start gratis proefperiode →Hoe verzamel je data voor je boekhouder?
Maak een overzicht van je top 10 gerechten
Open KitchenNmbrs en noteer van je best-verkopende gerechten: naam, kostprijs, verkoopprijs en foodcost percentage. Screenshot dit overzicht voor je administratie.
Bereken je gemiddelde foodcost
Tel de foodcost percentages van je top 10 gerechten op en deel door 10. Dit geeft je een gemiddelde die je boekhouder kan gebruiken voor budgettering en analyse.
Maak een Excel-bestand voor je boekhouder
Zet alle informatie in een overzichtelijke tabel: gerechtnaam, kostprijs, verkoopprijs excl. BTW, foodcost percentage. Verstuur alleen dit overzicht, niet je volledige recepten.
✨ Pro tip
Maak elke maand een screenshot van je foodcost-dashboard in KitchenNmbrs. Dit helpt je boekhouder om trends te zien en betere adviezen te geven over prijsstrategie.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Kan KitchenNmbrs automatisch data naar mijn boekhouder sturen?
Nee, KitchenNmbrs heeft geen directe koppeling met boekhoudpakketten. Je moet de benodigde informatie handmatig verzamelen en doorgeven aan je boekhouder.
Welke informatie uit KitchenNmbrs is relevant voor mijn boekhouder?
Vooral kostprijzen per gerecht, foodcost percentages en gemiddelde marges. Je boekhouder heeft meestal niet je volledige recepten nodig, alleen de financiële cijfers.
Moet ik al mijn recepten delen met mijn boekhouder?
Nee, dat is niet nodig en ook niet verstandig. Recepten zijn vertrouwelijk bedrijfskapitaal. Deel alleen de kostprijzen en foodcost percentages die relevant zijn voor de financiële analyse.
Hoe vaak moet ik data uit KitchenNmbrs naar mijn boekhouder sturen?
Meestal is maandelijks voldoende, tenzij je boekhouder om andere afspraken vraagt. Bij grote prijsaanpassingen of nieuwe gerechten kan tussentijdse afstemming handig zijn.
Kan mijn boekhouder zelf in KitchenNmbrs kijken?
Technisch wel, door een extra gebruiker aan te maken. Maar de meeste boekhouders hebben hier geen tijd voor en willen liever een maandelijks overzicht van de belangrijkste cijfers ontvangen.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Probeer KitchenNmbrs naast je huidige tool
Niet tevreden met je huidige software? KitchenNmbrs biedt een gratis proefperiode van 14 dagen — geen creditcard nodig, geen verplichtingen. Vergelijk zelf.
Start gratis trial →