Foodcost software voor de horeca

Wat is foodcost software?

Foodcost software is een systeem waarmee een keuken de kostprijs van gerechten berekent en blijft bewaken. Je legt je ingrediënten met hun inkoopprijzen vast, koppelt die aan je recepten en de software rekent voor elk gerecht de kostprijs, het foodcost-percentage en de marge uit. Omdat de inkoopprijzen centraal staan, blijft dat rekenwerk kloppen als een leverancier zijn prijs verhoogt. Je hoeft niets opnieuw uit te vlooien in een sheet.

Waarom een percentage in je hoofd niet genoeg is

Veel koks werken met een vuistregel, bijvoorbeeld dat de foodcost rond de dertig procent moet liggen. Dat helpt bij een grove schatting, maar het zegt niets over dit specifieke gerecht op deze inkoopweek. Prijzen van vlees, vis en groente bewegen constant, en één ingrediënt dat duurder wordt kan een gerecht ongemerkt onder je marge duwen. Een getal in je hoofd rekent dat niet mee. Software wel, want die kent de actuele kostprijs van elk onderdeel. Wil je eerst de basis onder de knie krijgen? In de kennisbank lees je wat foodcost precies is en wat het verschil is tussen foodcost en kostprijs.

Foodcost per gerecht en over je hele menukaart

Het rekenen begint bij één gerecht en eindigt bij je hele kaart. Per gerecht tel je de kosten van alle ingrediënten op en zet je die af tegen je verkoopprijs. Dat geeft je de kostprijs, het foodcost-percentage en de marge. Til je dat op naar je hele menukaart, dan zie je in één beeld welke gerechten dragen en welke je geld kosten. In KitchenNmbrs reken je onder andere het volgende door.

• Kostprijs per gerecht op basis van je recept
• Foodcost-percentage per gerecht
• Brutomarge en nettomarge
• Adviesverkoopprijs bij je gewenste marge
• Ingrediënten-bibliotheek met inkoopprijzen
• Inkoopprijzen per leverancier
• Menukaart-calculatie over al je gerechten
• Direct effect van een prijswijziging op je marges

Wil je snel één gerecht doorrekenen zonder account? Gebruik dan de gratis food-cost-calculator. Deze pagina gaat over de software eromheen, waarin je al je gerechten en je hele kaart doorlopend bijhoudt.

Marges bewaken bij wisselende inkoopprijzen

Hier zit het echte werk. Zolang je inkoopprijzen stilstaan, klopt een Excel-sheet prima. In de praktijk staan ze nooit stil. Je bouwt in KitchenNmbrs een ingrediënten-bibliotheek met de inkoopprijzen per leverancier. Pas je één prijs aan, dan zie je meteen wat dat doet met de kostprijs en de marge van elk gerecht waar dat ingrediënt in zit. Zo betrap je een gerecht dat onder je marge zakt op het moment dat het gebeurt, en niet pas als je aan het einde van de maand je cijfers naloopt.

Los rekenen in Excel of foodcost software?

Het verschil zit in actualiteit en overzicht. Een sheet is een momentopname die veroudert vanaf de dag dat je hem opslaat. Software rekent met je actuele inkoopprijzen en houdt je hele kaart in beeld.

Wat maakt de foodcost software van KitchenNmbrs anders?

Twee dingen. De app is gebouwd voor de keuken en niet voor achter een bureau, dus je rekent op je telefoon, tussen de bedrijven door, zonder installatie of ingewikkeld dashboard. En je foodcost staat niet los. In dezelfde app beheer je je recepten en houd je je HACCP bij, waardoor je kostprijs, receptuur en voedselveiligheid op één plek samenkomen in plaats van in drie systemen. Benieuwd hoe dat werkt? Bekijk alle functies of vergelijk KitchenNmbrs met andere keukensoftware.

Wat kost foodcost software?

De prijs verschilt per aanbieder. Bij KitchenNmbrs zit foodcost in het abonnement, samen met receptenbeheer en HACCP, dus je betaalt niet voor drie losse programma's. Bekijk de actuele prijzen. Je begint met 7 dagen gratis en zonder creditcard, zodat je eerst zelf een paar gerechten doorrekent en ziet of het bij je keuken past voordat je een keuze maakt.