Conseils & perspectives pour la restauration

Restauration Allemagne 2026 : coûts alimentaires MwSt 7%

Depuis janvier 2026, l'Allemagne a rendu permanente sa TVA réduite à 7% sur la restauration, le taux le plus bas de toute l'Europe parmi les neuf pays analysés. Mais avec un Wareneinsatz de 30-35% et des marges nettes de seulement 2 à 4%, la réforme fiscale ne suffit pas à elle seule : les restaurateurs allemands qui maîtrisent leur coût alimentaire au centime près sont ceux qui survivent.