Comment utiliser les données de stock pour décider quels...
Les données de stock t'aident à décider intelligemment ce que tu fabrique toi-même ou ce que tu achètes. Beaucoup de restaurants font tout eux-mêmes alors que l...
Comment utiliser les données de caisse pour améliorer ma...
Les données de caisse te montrent exactement ce que tu vends et quand. Beaucoup de restaurateurs achètent au feeling, ce qui les amène à avoir trop de l'un et p...
Comment utiliser mon P&L pour décider si c'est le moment...
Ton P&L (compte de résultat) est ta boussole financière pour les grandes décisions. Beaucoup de restaurateurs hésitent pendant des années à vendre, alors que le...
Comment calculer l'impact financier de l'ajout d'une...
Une carte des vins peut augmenter considérablement votre chiffre d'affaires, mais entraîne aussi des coûts supplémentaires. De nombreux restaurateurs sous-estim...
Comment calculer l'impact sur la marge en fermant un...
Fermer un jour de service déficitaire peut considérablement améliorer votre profit. De nombreux restaurants fonctionnent sept jours par semaine alors que certai...
Comment utiliser mon P&L comme justification pour une...
Ton P&L (compte de résultat) est ton document financier le plus important pour une demande de financement bancaire. Il montre à ta banque exactement à quel poin...
Comment calculer la quantité maximale de stock que je...
Trop de stock coûte de l'argent et de l'espace, trop peu signifie être en rupture de stock. De nombreuses cuisines ne savent pas combien de stock elles peuvent...
Comment calculer les risques financiers de la reprise...
La reprise d'un restaurant existant semble un démarrage rapide, mais cache souvent des risques financiers que tu dois calculer à l'avance. Beaucoup de repreneur...
Comment utiliser le calcul du seuil de rentabilité pour...
Un nouveau four, un combi-vapeur ou un lave-vaisselle coûte des milliers d'euros. Le calcul du seuil de rentabilité te montre précisément quand cet investisseme...
Comment utiliser mon P&L comme justification pour...
Ton P&L (compte de résultat) est le document le plus important pour demander des subventions horeca. Il montre tes performances financières, prouve ton entrepre...
Comment calculer l'impact de la TVA sur mon P&L de...
La TVA a un impact majeur sur ton P&L de restaurant, mais elle est souvent négligée dans les calculs de rentabilité. De nombreux restaurateurs travaillent avec...
Comment calculer l'impact financier net de travailler...
Un partenaire de restauration collective peut générer des revenus supplémentaires, mais aussi entraîner des coûts cachés. De nombreux restaurateurs ne voient qu...
Comment traiter les coûts des vêtements de travail et...
Les vêtements de travail et uniformes sont des coûts liés à la main-d'œuvre que tu peux traiter de différentes manières. De nombreux restaurateurs ne savent pas...
Comment calculer le coût de la main-d'œuvre d'un...
Les saisonniers coûtent plus que leur salaire brut. Tu paies les cotisations patronales, les congés payés et éventuellement un tarif horaire plus élevé pour le...
Comment utiliser mon P&L comme base pour une réunion...
Un rapport P&L est la base de toute bonne discussion commerciale avec votre associé. De nombreux restaurateurs parlent de sensations et d'impressions, mais sans...
Comment enregistrer les coûts des licences musicales et...
Les licences musicales et les frais de divertissement doivent figurer sur ton P&L, mais de nombreux restaurateurs ne savent pas où les placer. Ces dépenses peuv...
Comment utiliser les données de coûts de main-d'œuvre...
Le coût de la main-d'œuvre est souvent votre plus gros poste de dépenses après la nourriture. En suivant quotidiennement ce que vous dépensez en personnel, vous...
Comment intégrer les coûts de recrutement et de...
Le recrutement et la sélection vous coûtent en moyenne 15-25% du salaire annuel d'un nouvel employé. De nombreux restaurateurs oublient d'inclure ces coûts dans...
Comment mettre en place un cycle d'approvisionnement par...
Un cycle d'approvisionnement intelligent par catégorie de produit prévient le gaspillage et évite d'immobiliser de l'argent dans des ingrédients qui restent tro...
Comment calculer les coûts de numérisation de mon...
Numériser un nouveau restaurant dès le premier jour coûte en moyenne €2.000-€5.000 en logiciels et systèmes. De nombreux entrepreneurs sous-estiment ces coûts e...
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