Meerdere bezorglocaties betekent verschillende bezorgkosten per gebied. Als je vanuit één keuken naar 3 verschillende wijken bezorgt, betaal je verschillende brandstofkosten en rijtijden. Dit moet je doorberekenen in je kostprijs, anders verlies je geld op verre bezorgingen.
Waarom locatie-specifieke kostprijzen belangrijk zijn
Bezorgen naar de binnenstad kost je €2,50 aan benzine en 15 minuten. Bezorgen naar een buitenwijk kost €4,20 en 25 minuten. Als je overal dezelfde bezorgkosten rekent, subsidieert de binnenstad de buitenwijk.
? Voorbeeld:
Je bezorgt vanuit je centrale keuken naar 3 zones:
- Zone A (centrum): €2,50 brandstof + €4,50 arbeid = €7,00
- Zone B (wijk noord): €3,20 brandstof + €6,00 arbeid = €9,20
- Zone C (buitenwijk): €4,20 brandstof + €7,50 arbeid = €11,70
Verschil tussen dichtbij en ver: €4,70 per bezorging
Bereken je bezorgkosten per zone
Meet eerst je werkelijke kosten per bezorggebied. Dit zijn de componenten:
- Brandstofkosten: Aantal kilometers × brandstofverbruik × literprijs
- Arbeidskosten: Rijtijd × uurloon bezorger (inclusief sociale lasten)
- Voertuigkosten: Afschrijving, onderhoud, verzekering per kilometer
- Verpakkingskosten: Speciale isolatie voor lange ritten
⚠️ Let op:
Reken altijd retourkosten mee. Een bezorging van 5 km is 10 km rijden (heen en terug).
Kostprijs aanpassen per bezorglocatie
Je basis kostprijs blijft hetzelfde, maar je bezorgkosten variëren per zone. Zo bereken je de totale kostprijs:
Totale kostprijs = Foodcost + Verpakking + Bezorgkosten zone
? Voorbeeld berekening:
Pizza Margherita bezorging:
- Foodcost pizza: €3,20
- Verpakking: €0,60
- Bezorging zone A: €7,00
- Bezorging zone C: €11,70
Kostprijs zone A: €3,20 + €0,60 + €7,00 = €10,80
Kostprijs zone C: €3,20 + €0,60 + €11,70 = €15,50
Minimale verkoopprijzen per zone
Met verschillende kostprijzen heb je verschillende minimale verkoopprijzen. Bij een gewenste marge van 65%:
Minimale prijs = Kostprijs / (1 - Gewenste marge %)
- Zone A: €10,80 / 0,35 = €30,86 (excl. BTW)
- Zone C: €15,50 / 0,35 = €44,29 (excl. BTW)
Dat is een verschil van €13,43 voor hetzelfde gerecht.
Praktische implementatie
Je hebt drie opties om dit te implementeren:
- Verschillende prijzen per zone: Zone A €16,50, Zone C €23,50
- Verschillende bezorgkosten: Zelfde menuprijs, maar Zone C betaalt €5 extra bezorgkosten
- Minimumbestelling per zone: Zone C heeft hogere minimum order value
? Veel bezorgrestaurants kiezen voor optie 2:
Zelfde menukaart, maar verschillende bezorgkosten. Zo blijft je menu overzichtelijk en dekken de bezorgkosten je extra kosten.
Bijhouden in je systeem
Een app zoals KitchenNmbrs kan verschillende kostprijsprofielen aanmaken per bezorgzone. Zo zie je direct je marge per gebied en kun je sturen op winstgevendheid per locatie.
Hoe bereken je bezorgkosten per zone?
Meet afstanden en rijtijden
Rijd alle bezorggebieden af en meet de gemiddelde afstand en rijtijd vanaf je keuken. Noteer ook de retourweg - dat telt ook mee in je kosten.
Bereken kosten per zone
Tel brandstof, arbeid en voertuigkosten op per bezorggebied. Gebruik de formule: (km × €0,19 brandstof) + (rijtijd × uurloon) + verpakkingskosten.
Bepaal prijsstrategie
Kies tussen verschillende menuprijzen per zone, verschillende bezorgkosten, of hogere minimum order values voor verre zones. Test wat het beste werkt voor jouw klanten.
✨ Pro tip
Groepeer bestellingen per zone en bezorg meerdere orders in één rit. Zo verdeel je de bezorgkosten over meer bestellingen en wordt elke zone winstgevender.
Рассчитать самому?
В приложении KitchenNmbrs это делается за несколько кликов. 7 дней бесплатно, без кредитной карты.
Была ли эта статья полезной?
Часто задаваемые вопросы
Mag ik verschillende bezorgkosten rekenen per locatie?
Ja, dat mag. Zolng je de kosten transparant communiceert voordat klanten bestellen. Veel platforms zoals Thuisbezorgd ondersteunen zone-gebonden bezorgkosten.
Hoe vaak moet ik mijn bezorgkosten herberekenen?
Check dit maandelijks, vooral als brandstofprijzen sterk wijzigen. Ook als je nieuwe bezorggebieden toevoegt of je loonkosten veranderen.
Wat als klanten klagen over hogere bezorgkosten?
Leg uit dat verre bezorgingen meer tijd en brandstof kosten. Bied alternatieven zoals afhalen met korting of gratis bezorging bij hogere minimum order.
Moet ik BTW berekenen over bezorgkosten?
Ja, bezorgkosten vallen onder dezelfde BTW als je eten: 9%. Reken dit mee in je totale verkoopprijs inclusief BTW.
Hoe voorkom ik dat ik geld verlies op verre bezorgingen?
Stel een minimum order value in die je totale kosten dekt, of beperk je bezorggebied tot zones waar je nog winstgevend kunt bezorgen.
📚 Использованные источники
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Официальный источник
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Официальный источник
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Официальный источник
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Официальный источник
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Официальный источник
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Официальный источник
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Официальный источник
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Официальный источник
Роспотребнадзор — https://www.rospotrebnadzor.ru
Стандарты ХАССП, представленные в этом приложении, носят исключительно информационный характер. KitchenNmbrs не гарантирует актуальность или полноту представленных значений. Всегда обращайтесь в Роспотребнадзор или местные органы за действующими нормативами.
Автор
Jeffrey Smit
Основатель и CEO KitchenNmbrs
Джеффри Смит создал KitchenNmbrs на основе 8 лет практического опыта работы менеджером кухни в 1NUL8 Group в Роттердаме. Его миссия: дать каждому владельцу ресторана контроль над себестоимостью продуктов.
Контроль food cost для доставки и dark kitchen
При доставке маржа тоньше, чем когда-либо. KitchenNmbrs рассчитывает реальный food cost включая упаковку. Попробуйте бесплатно 14 дней.
Начать бесплатную пробную версию →