Foodcostberekening in Excel kost gemiddeld 2-4 uur per week, terwijl een gespecialiseerde app dit terugbrengt tot 15-30 minuten. Veel restauranteigenaren onderschatten hoeveel tijd ze kwijt zijn aan handmatige berekeningen, formules updaten en fouten corrigeren. In dit artikel vergelijken we de werkelijke tijdsinvestering en laten we zien waar de grootste tijdwinst te behalen valt.
Tijdbesteding Excel vs. App - De realiteit
De meeste ondernemers denken dat Excel "snel even" is. Maar als je eerlijk optelt wat je kwijt bent, valt het tegen.
? Voorbeeld tijdbesteding per week:
Excel methode:
- Ingrediëntprijzen updaten: 45 minuten
- Nieuwe recepten invoeren: 60 minuten
- Foodcost berekenen: 30 minuten
- Fouten zoeken en corrigeren: 45 minuten
Totaal: 3 uur per week
? App methode:
- Prijzen updaten: 10 minuten
- Nieuwe recepten: 15 minuten
- Foodcost: automatisch
- Fouten: vrijwel geen
Totaal: 25 minuten per week
Waar gaat de tijd zitten in Excel?
Het probleem met Excel is niet het programma zelf, maar dat het niet gemaakt is voor kostprijsberekening. Je moet alles handmatig doen.
- Formules schrijven en controleren: Eén fout in een formule en al je berekeningen kloppen niet meer
- Ingrediëntprijzen bijhouden: Kopiëren en plakken vanuit leveranciersmails
- BTW berekeningen: Handmatig excl./incl. BTW omrekenen
- Recepten koppelen: Als je een ingrediëntprijs aanpast, moet je alle recepten handmatig updaten
⚠️ Let op:
Veel ondernemers rekenen alleen de tijd die ze actief bezig zijn. Maar vergeten de tijd die ze kwijt zijn aan fouten zoeken, opnieuw beginnen en frustratie.
Wat maakt een app sneller?
Een gespecialiseerde app zoals KitchenNmbrs is gebouwd voor dit specifieke doel. Daarom gaat het sneller:
- Automatische berekeningen: Foodcost wordt direct berekend als je een prijs aanpast
- Ingrediëntendatabase: Eén keer invoeren, overal gebruiken
- BTW handling: Automatisch excl./incl. BTW omrekenen
- Receptenkoppeling: Update één ingrediënt, alle recepten worden automatisch aangepast
? Praktijkvoorbeeld:
Je leverancier verhoogt de prijs van rund van €24 naar €28 per kilo.
Excel: Je moet handmatig alle 12 recepten met rundvlees aanpassen. Kost je 30 minuten.
App: Je past 1 ingrediënt aan. Alle recepten worden automatisch herberekend. Kost je 1 minuut.
Kosten van tijd vs. kosten van app
Als ondernemer is je tijd geld. Reken maar eens uit wat 3 uur per week je kost.
? Rekenvoorbeeld:
3 uur per week × 50 weken = 150 uur per jaar
150 uur × €25 per uur = €3.750 per jaar aan tijd
KitchenNmbrs kost €300 per jaar. Tijdsbesparing: €3.450 per jaar
Wanneer Excel toch logischer is
Er zijn situaties waarin Excel voorlopig nog logischer kan zijn:
- Zeer kleine zaak: Als je maar 5-10 gerechten hebt
- Prijzen veranderen zelden: Als je leveranciers heel stabiele prijzen hebben
- Beperkt budget: Als elke euro telt en je tijd overschot hebt
⚠️ Let op:
Ook bij kleine zaken loont een app vaak. De meeste ondernemers onderschatten hoeveel tijd ze kwijt zijn aan Excel en overschatten hun Excel-vaardigheden.
De echte tijdwinst: focus op je zaak
Het gaat niet alleen om de 2,5 uur per week die je bespaart. Het gaat om wat je met die tijd kunt doen:
- Nieuwe gerechten ontwikkelen
- Gasten bedienen
- Marketing en social media
- Gewoon vrije tijd hebben
Veel ondernemers zeggen achteraf: "Ik had dit veel eerder moeten doen. Al die avonden dat ik zat te rekenen in Excel..."
Zelf vergelijken?
Probeer KitchenNmbrs 7 dagen gratis
Ontdek zelf waarom horeca-ondernemers kiezen voor KitchenNmbrs. Geen creditcard nodig.
Start gratis proefperiode →Hoe bereken je de tijdsbesparing? (stap voor stap)
Meet je huidige tijdbesteding
Houd 2 weken bij hoeveel tijd je kwijt bent aan kostprijsberekening. Noteer alles: ingrediënten updaten, recepten invoeren, fouten corrigeren. Veel ondernemers schatten dit te laag in.
Reken uit wat je tijd kost
Vermenigvuldig je wekelijkse tijdbesteding met 50 (werkweken). Vermenigvuldig dat met je uurtarief als ondernemer (minimaal €25). Dit is je jaarlijkse tijdsinvestering in Euro's.
Vergelijk met app-kosten
Trek de jaarkosten van een app (bijvoorbeeld €300 voor KitchenNmbrs) af van je tijdkosten. Als het verschil positief is, verdien je geld met een app. De meeste ondernemers besparen €2.000-4.000 per jaar.
✨ Pro tip
Test een app 1 week parallel aan je Excel. Meet de tijd die je kwijt bent aan beide methoden. De meeste ondernemers zijn verbaasd over het verschil.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Is Excel niet gewoon gratis en dus altijd goedkoper?
Excel kost geen geld, maar wel veel tijd. Als je 3 uur per week kwijt bent aan kostprijsberekening, kost je dat €3.750 per jaar aan tijd. Een app van €300 per jaar bespaart je dus €3.450.
Kan ik niet gewoon een Excel template downloaden?
Templates helpen, maar je moet nog steeds handmatig alle prijzen updaten en formules controleren. Bij prijswijzigingen moet je alsnog alle recepten aanpassen. Een app doet dit automatisch.
Hoelang duurt het om van Excel over te stappen naar een app?
De overstap duurt meestal 2-4 uur om je recepten en ingrediënten in te voeren. Daarna bespaar je elke week 2-3 uur. Je hebt de overstaptijd er binnen 2 weken alweer uit.
Wat als ik heel goed ben in Excel?
Ook Excel-experts besparen tijd met een gespecialiseerde app. Het gaat niet om Excel-vaardigheden, maar om automatisering. Zelfs de beste Excel-gebruiker moet handmatig prijzen updaten en formules controleren.
Zijn er nog andere voordelen behalve tijdsbesparing?
Ja, minder fouten (geen verkeerde formules), altijd actuele foodcost-percentages, en je kunt makkelijk verschillende scenario's doorrekenen. Plus: je hebt altijd toegang via je telefoon.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Probeer KitchenNmbrs naast je huidige tool
Niet tevreden met je huidige software? KitchenNmbrs biedt een gratis proefperiode van 14 dagen — geen creditcard nodig, geen verplichtingen. Vergelijk zelf.
Start gratis trial →