Hoe besluit je of je een klantenkaartprogramma start dat geld kost maar klantenbinding verhoogt?
Een loyaliteitsprogramma runnen is zoals een fruitboom planten - je investeert tijd en geld vooraf, in de hoop dat het later winstgevende vruchten afwerpt. De e...
Wat doe ik als mijn restaurantmerk groter is dan mijn financiële stabiliteit?
73% van de restaurants met een sterk merk kampt met winstgevendheidsproblemen. Je zaak zit vol en mensen praten erover, maar je bankrekening vertelt een ander v...
Wat doe ik als ik structureel niet genoeg overhoud om mezelf te betalen?
Veel restauranteigenaren denken dat ze gewoon meer gasten nodig hebben om eindelijk zichzelf te kunnen betalen. Maar als je verlies maakt op elke gast, zorgt me...
Hoe beslis ik of ik investeer in een nieuw kassasysteem als mijn cashflow krap is?
Vandaag worstelen veel restauranthouders met deze vraag: investeren in een nieuw kassasysteem terwijl de cashflow al krap is. Een modern systeem kan je bedrijf...
Wat doe ik als ik moet beslissen of een terrasuitbreiding de investering waard is?
Hoe weet je of die terrasuitbreiding echt geld gaat opleveren of juist een dure vergissing wordt? Veel horecaondernemers gokken op gevoel, terwijl je dit gewoon...
Hoe ga ik om met een situatie waarbij een slecht seizoen mijn volledige jaarresultaat beïnvloedt?
Net zoals een zieke speler een heel voetbalseizoen kan verpesten, kan één slechte periode jouw restaurant het hele jaar kosten. Veel horecaondernemers zien hun...
Wat doe ik als mijn keuken structureel overbelast is maar de omzet geen extra kok rechtvaardigt?
Voel je je gevangen tussen een keuken die verdrinkt en een bankrekening die geen extra kok kan betalen? Een extra kok kost €35.000-45.000 per jaar, maar je omze...
Hoe beslis ik of ik stop met een gerecht dat iconisch is maar nooit winst maakt?
Net zoals een oude auto die sentimentele waarde heeft maar constant in de garage staat, kan een iconisch gerecht je hart raken terwijl het je portemonnee leegtr...
Hoe ga ik om met de situatie dat mijn kassasysteem uitvalt en ik geen kostprijsdata kan ophalen?
Je kassasysteem valt uit en opeens zie je geen verkoopcijfers of kostprijsdata meer. Zo'n technische storing kan je restaurant compleet lamleggen. Met een doord...
Wat doe ik als een ondernemer vraagt om een commerciële keuken te delen?
Hier is iets wat ik moet toegeven: gedeelde keukens klinken als een droom totdat de realiteit toeslaat. Ja, je deelt huur- en apparatuurkosten, maar je neemt oo...
Hoe beslis ik of ik mijn restaurant verkoopt na een verlieslatend eerste jaar?
Moet je je restaurant verkopen na een verlieslatend eerste jaar? Deze vraag houdt veel restauranteigenaren 's nachts wakker. Gelukkig betekent rood cijfers schr...
Hoe ga je om met een reserveringssysteem dat uitvalt tijdens een drukke avond?
Bijna 73% van de restaurants ervaart minstens één grote systeemstoring tijdens piekuren per jaar. Gasten arriveren met verwachtingen voor hun tafel, maar jij ku...
Hoe beslis ik of ik een koffie-hoek of takeaway-concept toevoeg voor extra omzet?
Wil je een koffie-hoek of takeaway toevoegen aan je restaurant? Veel horecaondernemers denken dat extra verkoop automatisch meer winst betekent. Maar extra omze...
Wat doe ik als mijn restaurantruimte te groot is voor mijn huidige omzet en de huur te hoog?
Bijna 73% van restaurantfaillissementen komt door cashflowproblemen, en te grote ruimtes zijn een hoofdoorzaak. Hoge huurkosten met lage bezetting dwingen je si...
Hoe ga ik om met een inspecteur die meldt dat mijn HACCP-documentatie incompleet is?
Bijna 40% van de restaurants krijgt HACCP-overtredingen tijdens hun eerste inspectie, waarbij incomplete documentatie het grootste probleem vormt. De meeste ins...
Hoe beslis ik of ik een duurzame maar duurdere leverancier kies als de marge dat nauwelijks toelaat?
Veel horecaondernemers zien alleen de hogere inkoopprijs van duurzame leveranciers, terwijl ze de langetermijnwaarde over het hoofd zien. Kwaliteit, betrouwbaar...
Wat moet ik doen als een leverancier exclusiviteit vraagt die mijn inkoopflexibiliteit beperkt?
Exclusiviteitsdeals van leveranciers lijken aantrekkelijk door betere prijzen of betalingsvoorwaarden. Ze beperken echter je flexibiliteit en maken je kwetsbaar...
Hoe ga je om met een onverwachte grote rekening wanneer je buffer leeg is?
Vorige maand alleen al belden drie restauranteigenaren me over verrassingsrekeningen die hun zaak dreigden te sluiten. Apparatuurdefecten, plotselinge belasting...
Wat doe je als personeelstekort zo ernstig is dat je servicedagen moet schrappen?
Moet je extra dagen sluiten wanneer personeelstekort jouw restaurant treft? Het voelt als nederlaag toegeven, maar tijdelijk servicedagen verminderen kan je zaa...
Hoe ga ik om met seizoensproducten die duurder zijn dan vorig jaar?
Stijgende kosten van seizoensingrediënten treffen restaurants elk jaar hard, maar de prijssprongen van 2024 overvielen velen. Restauranthouders stellen menu-aan...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Scenario's & beslissingsgidsen