Welke tool past het beste bij jouw keukenmanagement: Ratatool of een mobiele app? Ratatool draait op Excel en vraagt veel handwerk, terwijl mobiele apps zoals KitchenNmbrs overal beschikbaar zijn. Beide hebben hun voor- en nadelen.
Wat is Ratatool?
Ratatool is een Excel-gebaseerd kostprijsberekeningssysteem voor restaurants. Het bestaat uit uitgebreide spreadsheets waarin je recepten, ingrediënten en prijzen kunt vastleggen.
- Werkt in Microsoft Excel
- Eenmalige aanschaf (geen abonnement)
- Uitgebreide berekeningen mogelijk
- Veel handmatige invoer vereist
Wat is een mobiele foodcost app?
Mobiele foodcost apps zijn speciaal ontworpen voor zelfstandige horecaondernemers met 1-5 locaties. Deze apps berekenen automatisch je foodcost en helpen bij HACCP-registratie.
- Mobiele app (iOS en Android)
- Maandelijks abonnement vanaf €24,99
- Automatische berekeningen
- Gebruiksvriendelijke interface
? Voorbeeld vergelijking:
Je wilt de kostprijs van een pasta carbonara berekenen:
- Ratatool: Open Excel, zoek het juiste tabblad, vul handmatig in
- Mobiele app: Open app, selecteer recept, zie direct resultaat
Tijdsbesparing: 5-10 minuten per berekening
Cruciale verschillen
Gebruiksgemak
Ratatool: Vereist Excel-kennis en tijd om het systeem onder de knie te krijgen. Je moet formules begrijpen en spreadsheets organiseren.
Mobiele apps: Intuïtieve interface. Je hoeft geen Excel-kennis te hebben en kunt direct aan de slag.
Mobiliteit
Ratatool: Alleen op computer beschikbaar. Je kunt niet snel even iets opzoeken in de keuken.
Mobiele apps: Altijd bij de hand op je telefoon. Check kostprijzen terwijl je in de keuken staat.
⚠️ Let op:
Ratatool vereist dat je zelf back-ups maakt. Als je computer crasht, ben je al je gegevens kwijt. Mobiele apps slaan alles veilig op in de cloud.
Kosten
Ratatool: Eenmalige aanschaf van circa €200-400 (afhankelijk van het pakket). Geen doorlopende kosten.
Mobiele apps: Maandelijks abonnement vanaf €24,99. Op jaarbasis ongeveer €300.
? Kostenvoorbeeld over 3 jaar:
- Ratatool: €400 eenmalig = €11/maand
- Mobiele app: €25/maand = €900 totaal
Ratatool lijkt goedkoper, maar reken de tijd voor Excel-werk mee in je kosten.
HACCP en voedselveiligheid
Ratatool: Richt zich puur op kostprijsberekening. Voor HACCP heb je andere tools of papieren lijsten nodig.
Mobiele apps: Hebben vaak een ingebouwde HACCP-module voor temperatuurregistratie en voedselveiligheid.
Wanneer is Ratatool logischer?
- Je werkt graag met Excel en hebt er ervaring mee
- Je wilt een eenmalige investering zonder abonnement
- Je hebt veel tijd om het systeem in te richten
- Je werkt voornamelijk vanaf kantoor/computer
Wanneer is een mobiele app logischer?
- Je wilt snel resultaat zonder Excel-gedoe
- Je bent vaak in de keuken en wilt mobiel werken
- Je wilt ook HACCP-registratie in één systeem
- Je hebt 1-5 locaties (niet geschikt voor grote ketens)
? Praktijkvoorbeeld:
Restaurant De Gouden Lepel probeerde eerst Ratatool:
- 3 weken nodig om alle recepten in te voeren
- Chef kon het niet gebruiken (geen Excel-kennis)
- Updates vergeten waardoor prijzen niet klopten
Na overstap naar mobiele app: binnen 2 dagen alle recepten ingevoerd en chef gebruikt het dagelijks. Na bijna een decennium keukenmanagement in de horeca zie je dit verschil steeds vaker.
Gerelateerde artikelen
- Wat is het verschil tussen Kitchen CUT en een mobiele foodcost app zoals KitchenNmbrs?
- Wat is het verschil tussen meez en een mobiele foodcost app zoals KitchenNmbrs?
- Wat is het verschil tussen een concullega en een mobiele foodcost app zoals KitchenNmbrs?
- Wat is het verschil tussen een concullega en een mobiele...
- Wat is het verschil tussen een concullega en een mobiele...
Zelf vergelijken?
Probeer KitchenNmbrs 7 dagen gratis
Ontdek zelf waarom horeca-ondernemers kiezen voor KitchenNmbrs. Geen creditcard nodig.
Start gratis proefperiode →Hoe kies je tussen Ratatool en KitchenNmbrs?
Bepaal je Excel-vaardigheden
Ben je handig met Excel en vind je het niet erg om formules aan te passen? Dan kan Ratatool een optie zijn. Heb je weinig Excel-ervaring of wil je het simpel houden? Dan past KitchenNmbrs beter.
Check waar je het meest werkt
Werk je vooral vanaf kantoor achter een computer? Ratatool kan dan voldoen. Ben je vaak in de keuken en wil je snel iets kunnen opzoeken? Dan is een mobiele app zoals KitchenNmbrs handiger.
Bekijk je totale behoeften
Heb je alleen kostprijsberekening nodig? Beide kunnen dat. Wil je ook HACCP-registratie, allergeenbeheer en mobiele toegang? Dan biedt KitchenNmbrs meer in één pakket.
✨ Pro tip
Test beide systemen gedurende 14 dagen met je 5 populairste gerechten. Zo ervaar je direct welke tool het beste aansluit bij jouw werkwijze.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Kan ik van Ratatool overstappen naar een mobiele foodcost app?
Welk systeem geeft nauwkeurigere kostprijzen?
Kan mijn team ook met deze systemen werken?
Wat gebeurt er als ik stop met het abonnement van een mobiele app?
Welk systeem is beter voor meerdere locaties?
Hoe vaak moet je prijzen updaten in beide systemen?
Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Meer in deze categorie
Gerelateerde vragen
Ontdek meer onderwerpen
KitchenNmbrs werkt anders.
Geen vendor-lock, geen modules. Een mobiele foodcost calculator + HACCP. 7 dagen gratis proberen.
Start gratis trial →