Un abonnement KitchenNmbrs coûte €24,99 par mois, mais si vous économisez 2% de food cost, vous récupérez souvent cet investissement en quelques semaines. Le délai de récupération dépend de votre chiffre d'affaires annuel - plus votre chiffre d'affaires est élevé, plus vite l'application se rentabilise. Dans cet article, vous calculez exactement quand votre investissement atteint l'équilibre.
Comment calculer le délai de récupération ?
Le calcul est simple : Coûts annuels de l'application / Économies annuelles grâce à la réduction du food cost. KitchenNmbrs coûte €299,88 par an (€24,99 × 12 mois). Vos économies dépendent de votre chiffre d'affaires actuel et de votre food cost.
💡 Exemple de restaurant avec €300.000 de chiffre d'affaires annuel :
- Food cost actuel : 35%
- Après optimisation : 33% (économie de 2%)
- Économies annuelles : €300.000 × 0,02 = €6.000
- Délai de récupération : €299,88 / €6.000 = 18 jours
L'application se rentabilise en moins de 3 semaines.
À quel chiffre d'affaires l'application se rentabilise-t-elle ?
Voici le délai de récupération à différents niveaux de chiffre d'affaires avec une économie de food cost de 2% :
- €150.000 de chiffre d'affaires annuel : €3.000 d'économies = 37 jours de délai de récupération
- €250.000 de chiffre d'affaires annuel : €5.000 d'économies = 22 jours de délai de récupération
- €400.000 de chiffre d'affaires annuel : €8.000 d'économies = 14 jours de délai de récupération
- €600.000 de chiffre d'affaires annuel : €12.000 d'économies = 9 jours de délai de récupération
⚠️ Attention :
Ce calcul suppose une économie de food cost de 2%. En pratique, cela peut être plus ou moins élevé, selon la qualité de votre suivi des coûts actuels.
D'où vient cette économie de 2% ?
KitchenNmbrs vous aide à réduire votre food cost en mettant en évidence différents points d'amélioration :
- Ingrédients cachés : Huile, beurre, épices que vous ne comptabilisez pas actuellement
- Contrôle des portions : Vous voyez exactement combien chaque plat doit coûter
- Ajustements de prix : Alertes quand vos fournisseurs deviennent plus chers
- Cohérence des recettes : Chaque chef utilise les mêmes quantités
💡 Exemple pratique :
Un bistrot a découvert qu'il dépensait €1,20 de trop par steak en garniture et sauces. Avec 40 steaks par semaine, cela représentait €2.496 d'économies par an - plus de 8× le coût de l'application.
Calculer le point d'équilibre pour votre situation
Pour déterminer si KitchenNmbrs est rentable pour vous, utilisez cette formule :
Chiffre d'affaires annuel minimum = €299,88 / (Économie de food cost attendue en %)
- Avec une économie de 1% : minimum €29.988 de chiffre d'affaires annuel
- Avec une économie de 2% : minimum €14.994 de chiffre d'affaires annuel
- Avec une économie de 3% : minimum €9.996 de chiffre d'affaires annuel
Pratiquement tous les établissements de restauration avec plus de €100.000 de chiffre d'affaires annuel peuvent rentabiliser l'application en moins de 2 mois.
Attentes réalistes
Tous les établissements n'économisent pas directement 2% de food cost. Cela dépend de votre situation actuelle :
- Grandes économies (3-5%) : Vous ne suivez actuellement pas du tout vos coûts
- Économies moyennes (1-3%) : Vous estimez vos coûts, mais ne calculez pas précisément
- Petites économies (0,5-1%) : Vous avez déjà un bon système, mais vous manquez des détails
💡 Estimation honnête :
Si vous utilisez actuellement Excel pour vos coûts, vous pouvez réalistiquement vous attendre à une économie de 1-2%. Si vous n'avez aucun système, cela peut être 3% ou plus.
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Déterminez votre chiffre d'affaires annuel
Additionnez votre chiffre d'affaires total de l'année précédente. Utilisez le chiffre d'affaires hors TVA/VAT pour le calcul le plus précis.
Estimez votre économie de food cost
Regardez votre système actuel : aucun système = 3% d'économies possibles, Excel = 1-2% d'économies, autre système = 0,5-1% d'économies.
Calculez vos économies annuelles
Multipliez votre chiffre d'affaires annuel par votre pourcentage d'économie de food cost estimé. C'est le montant que vous pouvez économiser par an.
Divisez les coûts annuels par vos économies
KitchenNmbrs coûte €299,88 par an. Divisez ce montant par vos économies annuelles pour voir après combien de jours vous atteindrez l'équilibre.
✨ Pro tip
Commencez par vos 5 plats les plus vendus dans l'application. Si vous économisez déjà 1% de food cost sur ceux-ci, vous avez probablement déjà capturé 80% de votre potentiel d'économies.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
Et si j'économise moins de 2% ?
Même avec une économie de 1%, l'application se rentabilise avec un chiffre d'affaires annuel de €30.000 ou plus. La plupart des restaurants dépassent largement ce montant.
Y a-t-il d'autres coûts que l'abonnement ?
Non, KitchenNmbrs n'a pas de frais de configuration, pas de modules supplémentaires et pas de frais cachés. €24,99 par mois, c'est tout ce que vous payez.
Puis-je essayer l'application avant de payer ?
Oui, vous pouvez essayer KitchenNmbrs gratuitement pendant 3 jours sans carte de crédit. Vous pouvez ainsi voir par vous-même combien vous pouvez économiser avant de payer.
Et si mon food cost est déjà bon ?
Même avec un bon food cost, KitchenNmbrs vous aide à économiser du temps, à enregistrer les données HACCP et à gérer vos recettes. La valeur ne réside pas seulement dans les économies de coûts.
Quand verrai-je des résultats ?
La plupart des utilisateurs voient déjà dans la première semaine où leur coût est plus élevé que prévu. Vous verrez de véritables économies après 2-4 semaines une fois que vous aurez mis en œuvre les ajustements.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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