Les actions sur les réseaux sociaux semblent être un moyen bon marché d'attirer plus de clients. De nombreux propriétaires de restaurants publient quotidiennement, partagent des photos de plats et organisent des jeux-concours. Mais souvent, ils deviennent plus occupés, sans que le profit augmente proportionnellement. Dans cet article, découvre pourquoi les réseaux sociaux peuvent te tromper et comment mesurer la véritable rentabilité.
Pourquoi les réseaux sociaux peuvent être trompeurs
Les réseaux sociaux te donnent l'impression que tu fais du marketing. Tu vois des likes, des commentaires et des partages. Tes réservations augmentent. Mais plus d'affluence ne signifie pas automatiquement plus de profit.
💡 Exemple :
Une pizzeria organise une action Instagram : « Identifie 3 amis et gagne une pizza gratuite. » Résultat :
- 500 nouveaux abonnés
- 50 réservations supplémentaires cette semaine
- Mais : le food cost passe de 28 % à 35 %
- Le ticket moyen baisse de 24 € à 19 €
Plus d'affluence, moins de profit par client.
Les coûts cachés des actions sur les réseaux sociaux
Les actions sur les réseaux sociaux attirent souvent des clients sensibles au prix. Ces clients :
- Commandent des plats moins chers
- Partagent moins souvent des entrées ou des desserts
- Viennent surtout pour l'action, pas pour l'expérience
- S'attendent plus souvent à des réductions
⚠️ Attention :
Un restaurant plein avec des tickets bas peut rapporter moins qu'un restaurant à moitié plein avec des tickets élevés. Vérifie toujours ton ticket moyen à côté de ton nombre de couverts.
Ce que tu dois vraiment mesurer
Au lieu de regarder seulement les likes et les réservations, mesure ces chiffres :
- Ticket moyen : Chiffre d'affaires total / nombre de couverts
- Pourcentage de food cost : Coûts des ingrédients / chiffre d'affaires HT
- Profit par client : (Chiffre d'affaires - tous les coûts) / nombre de couverts
- Clients réguliers : Quel pourcentage revient sans action ?
💡 Exemple de calcul :
Restaurant A (sans action sur les réseaux sociaux) :
- 80 couverts × 28 € de ticket moyen = 2 240 €
- Food cost 30 % = 672 €
- Autres coûts 1 200 €
- Profit : 368 €
Restaurant B (avec action sur les réseaux sociaux) :
- 120 couverts × 21 € de ticket moyen = 2 520 €
- Food cost 35 % = 882 €
- Autres coûts 1 200 €
- Profit : 438 €
Plus de chiffre d'affaires, mais seulement 70 € de profit supplémentaire pour 50 % de travail en plus.
Quand les réseaux sociaux sont vraiment rentables
Les réseaux sociaux peuvent être rentables si tu :
- Te concentres sur tes plats les plus rentables dans tes publications
- Montres pourquoi tes prix sont justifiés (qualité des ingrédients)
- Fais des actions les jours calmes, pas les jours chargés
- Suis quelles publications mènent à des tickets plus élevés
Le vrai test : rentabilité par heure
La meilleure façon d'évaluer les réseaux sociaux est la rentabilité par heure :
Formule : (Profit total de la journée - coûts des réseaux sociaux) / nombre d'heures d'ouverture
💡 Exemple pratique :
Mardi sans action : 300 € de profit en 8 heures = 37,50 €/heure
Mardi avec action Instagram : 380 € de profit en 8 heures, mais 3 heures de travail supplémentaire = 34,50 €/heure
Moins rentable par heure travaillée.
Comment KitchenNmbrs t'aide avec les vrais chiffres
KitchenNmbrs te montre quels jours et quelles actions sont vraiment rentables :
- Food cost calculé automatiquement par jour
- Ticket moyen par période
- Rentabilité par plat
- Comparaison entre différents jours
Ainsi, tu vois directement si ta stratégie sur les réseaux sociaux fonctionne, ou si tu deviens seulement plus occupé sans gagner plus.
Comment mesures-tu la véritable rentabilité des réseaux sociaux ?
Mesure ta situation de base sans actions
Note pendant 2 semaines ton chiffre d'affaires quotidien, ton nombre de couverts et ton ticket moyen sans actions sur les réseaux sociaux. C'est ta base de comparaison.
Lance une seule action sur les réseaux sociaux à la fois
Fais une action spécifique (par exemple 10 % de réduction sur les plats principaux) et mesure les mêmes chiffres. Compare avec ta période de base.
Calcule le profit par heure travaillée
Divise ton profit total par toutes les heures travaillées (y compris le temps pour les réseaux sociaux). Si c'est inférieur à ta base, l'action te coûte de l'argent.
✨ Pro tip
Vérifie chaque mois ton ticket moyen à côté de ton nombre de couverts. Si ton ticket baisse alors que tu deviens plus occupé, tu attires les mauvais clients.
Calculer vous-même ?
Dans l'application KitchenNmbrs, c'est en quelques clics. 7 jours gratuits, sans carte de crédit.
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Questions fréquentes
Dois-je alors arrêter complètement les réseaux sociaux ?
Non, mais concentre-toi sur la qualité plutôt que la quantité. Publie moins souvent, mais mets l'accent sur tes plats les plus rentables et montre pourquoi tes prix sont justifiés.
Comment sais-je si mon ticket moyen est bon ?
Compare avec toi-même : mesure ton ticket moyen sur différentes périodes. Une tendance à la hausse est bonne, une tendance à la baisse signifie que tes clients dépensent moins par visite.
Et si mon concurrent fait beaucoup d'actions sur les réseaux sociaux ?
Concentre-toi sur tes propres chiffres. Si tu es plus rentable par client, tu peux tenir plus longtemps qu'un concurrent qui a beaucoup de chiffre d'affaires mais peu de profit.
Combien de temps puis-je consacrer aux réseaux sociaux ?
En règle générale : pas plus d'1 heure par jour, sauf si cela génère directement plus de profit que d'autres activités dans ton restaurant.
Quelles actions sur les réseaux sociaux sont les plus rentables ?
Les actions qui remplissent tes jours calmes sans baisser tes prix. Par exemple : des plats exclusifs les jours calmes, ou des mises en avant d'ingrédients premium qui justifient des prix plus élevés.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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