EGS CALCMENU Web et KitchenNmbrs sont tous deux des outils de calcul des coûts, mais conçus pour des publics différents. EGS CALCMENU est un système basé sur le bureau pour les cuisines professionnelles aux besoins complexes, tandis que KitchenNmbrs est une application mobile-first pour les restaurateurs indépendants. Dans cet article, nous comparons les deux systèmes honnêtement, afin que tu puisses choisir ce qui correspond à ta situation.
EGS CALCMENU Web - Pour qui et pour quoi ?
EGS CALCMENU Web est un système professionnel utilisé depuis des années dans les grandes cuisines et les établissements. Il se concentre sur la gestion complète des recettes et le calcul des coûts.
💡 Pour qui est EGS CALCMENU ?
- Grandes cuisines avec recettes complexes
- Cuisines institutionnelles (hôpitaux, écoles)
- Chefs professionnels qui veulent des analyses complètes
- Entreprises qui préfèrent les systèmes de bureau
Points forts d'EGS CALCMENU :
- Calculs complets des valeurs nutritionnelles
- Structures de recettes complexes possibles
- Rapports détaillés
- Long historique dans les cuisines professionnelles
KitchenNmbrs - Mobile-first pour les indépendants
KitchenNmbrs est conçu pour les restaurateurs indépendants qui veulent contrôler rapidement et facilement leur food cost sur mobile, sans systèmes de bureau complexes.
💡 Pour qui est KitchenNmbrs ?
- Restaurateurs indépendants (1-5 établissements)
- Entrepreneurs qui veulent travailler en mobilité
- Cuisines qui veulent surtout maîtriser le food cost
- Restauration qui veut gérer HACCP numériquement
Points forts de KitchenNmbrs :
- Travail en mobilité (smartphone, tablette)
- Utilisation simple
- Module HACCP intégré
- Abordable pour les petits établissements
- Calcul rapide des coûts
Différences principales
⚠️ Attention :
Il ne s'agit pas de 'meilleur' ou 'moins bon', mais de ce qui correspond à ta façon de travailler et à la taille de ton entreprise.
Facilité d'utilisation :
- EGS : Basé sur le bureau, menus complets
- KitchenNmbrs : Mobile-first, application intuitive
Complexité :
- EGS : Fonctionnalités complètes, courbe d'apprentissage
- KitchenNmbrs : Accent sur l'essentiel, démarrage rapide
Prix :
- EGS : Investissement plus important, modèle de licence
- KitchenNmbrs : 24,99 €/mois, pas de frais de configuration
Quand EGS CALCMENU est plus logique
Choisis EGS CALCMENU Web si tu :
- Diriges une grande cuisine avec des recettes complexes
- As besoin d'analyses complètes des valeurs nutritionnelles
- Travailles principalement sur le bureau
- As un budget pour un système professionnel
- Trouves les rapports détaillés importants
💡 Exemple de situation :
Tu diriges un restaurant avec 200+ couverts par jour, tu as 5 cuisiniers en équipe et tu veux des analyses détaillées des valeurs nutritionnelles et des structures de coûts complexes.
Quand KitchenNmbrs est plus logique
Choisis KitchenNmbrs si tu :
- Possèdes 1 à 5 établissements de restauration
- Veux travailler en mobilité (en cuisine, en déplacement)
- Veux maîtriser rapidement le food cost sans complications
- Veux gérer HACCP numériquement
- Cherches une solution abordable et simple
💡 Exemple de situation :
Tu as une bistro avec 60 couverts par jour, tu travailles souvent en cuisine et tu veux pouvoir vérifier rapidement si ton food cost est correct quand les fournisseurs augmentent les prix.
Calcul des coûts en pratique
Les deux systèmes calculent le food cost, mais l'approche diffère :
EGS CALCMENU : Bases de données complètes, structures de recettes complexes, analyses détaillées par ingrédient.
KitchenNmbrs : Saisie rapide, food cost % direct, calculatrice de coûts mobile.
💡 Exemple de vérification des coûts :
Tu veux vérifier rapidement si ta pâte carbonara est encore rentable :
- EGS : Ouvre le bureau, navigue dans les menus, saisis les modifications
- KitchenNmbrs : Ouvre l'application sur le téléphone, ajuste le prix de l'ingrédient, vois directement le nouveau food cost %
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Détermine la taille et la complexité de ton entreprise
Compte tes établissements et le nombre moyen de couverts par jour. Plus de 5 établissements ou recettes très complexes ? Alors EGS peut être plus logique. 1-5 établissements avec accent sur le food cost ? Alors KitchenNmbrs est probablement plus pratique.
Vérifie ton style de travail et tes préférences
Travailles-tu principalement sur le bureau et as-tu du temps pour des systèmes complets ? Ou travailles-tu en mobilité et veux-tu des informations rapides ? Ton style de travail détermine quel système te convient mieux.
Compare les coûts totaux
Ne calcule pas seulement les coûts mensuels, mais aussi la mise en œuvre, la formation et la maintenance. KitchenNmbrs n'a pas de frais de configuration, EGS en a souvent. Détermine ce qui correspond à ton budget.
✨ Pro tip
Teste les deux systèmes si possible. EGS propose souvent des démos, KitchenNmbrs offre un essai gratuit. Ainsi, tu expérimentes toi-même quel système correspond mieux à ton style de travail.
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Questions fréquentes
Puis-je passer d'EGS CALCMENU à KitchenNmbrs ?
Oui, mais tu dois saisir à nouveau tes recettes. KitchenNmbrs n'a pas d'importation directe depuis EGS. La migration prend du temps, mais peut en valoir la peine si tu veux travailler en mobilité.
Quel système a le meilleur calcul des coûts ?
Les deux calculent correctement le food cost. EGS offre des analyses plus détaillées, KitchenNmbrs se concentre sur la rapidité et la clarté. La qualité de ton calcul des coûts dépend des données que tu saisis, pas du système.
KitchenNmbrs est-il trop simple comparé à EGS CALCMENU ?
KitchenNmbrs est volontairement simple pour les entrepreneurs indépendants. Si tu as besoin d'analyses complexes et de rapports complets, EGS est plus complet. Pour le contrôle quotidien du food cost, KitchenNmbrs est souvent suffisant.
Les deux systèmes peuvent-ils gérer HACCP ?
KitchenNmbrs a un module HACCP intégré pour l'enregistrement des températures et les contrôles. EGS CALCMENU se concentre surtout sur les recettes et les coûts, moins sur l'administration de la sécurité alimentaire.
Quel système est meilleur pour un entrepreneur débutant ?
Pour les entrepreneurs débutants, KitchenNmbrs est souvent plus logique : coûts plus bas, plus simple à apprendre et à utiliser en mobilité. EGS CALCMENU demande plus d'investissement et a une courbe d'apprentissage plus raide.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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