KitchenNmbrs et Horeko conviennent tous deux aux recettes, marges et HACCP, mais s'adressent à des publics différents. Horeko est une solution ERP complète pour les plus grands établissements de restauration, tandis que KitchenNmbrs est spécifiquement conçu pour les entrepreneurs indépendants avec 1 à 5 établissements. Si tu n'as besoin que de ces trois fonctions principales, le choix dépend surtout de ton échelle et de ton budget.
Horeko vs KitchenNmbrs en un coup d'œil
💡 Comparaison :
Horeko :
- Conçu pour : 5+ établissements, grandes équipes
- Focus : ERP complet avec achats, stocks, finances
- Prix : à partir de 150€+ par mois
- Forces : Rapports détaillés, intégrations
KitchenNmbrs :
- Conçu pour : 1-5 établissements, entrepreneurs indépendants
- Focus : Recettes, food cost, HACCP
- Prix : à partir de 24,99€ par mois
- Forces : Simplicité, mobile, aperçu rapide
Comparer la gestion des recettes
Les deux systèmes offrent une gestion des recettes, mais l'approche diffère :
- Horeko : Module de recettes complète avec planifications de production et calculs de lots
- KitchenNmbrs : Saisie simple des recettes avec calcul direct du coût de revient
- Horeko : Liaison avec le système de stocks pour les ajustements automatiques
- KitchenNmbrs : Ajustements manuels des prix par ingrédient
⚠️ À noter :
Le module de recettes d'Horeko est plus puissant, mais demande plus de temps à mettre en place. KitchenNmbrs est opérationnel en un jour.
Calcul des marges et food cost
Pour le calcul des coûts de revient, les deux systèmes offrent la fonctionnalité de base :
- Calcul automatique du food cost : Les deux calculent correctement
- Calculatrice de prix de menu : De la marge souhaitée au prix de vente
- Prise en compte des pertes à la découpe : Les deux le supportent
- Gestion des fournisseurs : Horeko plus complet, KitchenNmbrs plus simple
💡 Exemple de calcul du food cost :
Recette de steak dans les deux systèmes :
- Steak 200g : 6,40€
- Garniture : 1,80€
- Sauce : 0,60€
Coût de revient total : 8,80€
À 29,36€ prix de vente (HT) : 30% de food cost
HACCP et sécurité alimentaire
Les deux systèmes supportent l'enregistrement HACCP, mais avec des niveaux de détail différents :
- Enregistrement des températures : Les deux offrent une saisie numérique
- Planification des tâches : Horeko avec des workflows détaillés, KitchenNmbrs plus simple
- Rapports : Horeko avec plus de détails, KitchenNmbrs plus lisible
- Application mobile : KitchenNmbrs plus fort sur l'utilisation mobile
⚠️ À noter :
Les deux systèmes t'aident à l'enregistrement, mais la responsabilité du respect correct de HACCP reste la tienne en tant qu'entrepreneur.
Quand Horeko est plus logique
Choisis Horeko si tu :
- As plusieurs établissements (5+) avec gestion centralisée
- As besoin d'une gestion des stocks complète
- As des processus de production complexes
- As un budget pour l'implémentation et la formation
- L'intégration avec les systèmes existants est importante
Quand KitchenNmbrs est plus logique
Choisis KitchenNmbrs si tu :
- As 1-3 établissements en tant qu'indépendant
- Veux démarrer rapidement sans configuration complexe
- Veux surtout maîtriser le food cost et HACCP
- Es conscient de ton budget (25€ vs 150€+ par mois)
- Trouves important de travailler en mobile
💡 Exemple pratique :
Restaurant avec 2 établissements, 80 couverts/jour :
- Horeko : 200€/mois + implémentation 2000€+
- KitchenNmbrs : 50€/mois (2 établissements), opérationnel immédiatement
Pour seulement des recettes, marges et HACCP, la différence de fonctionnalité est limitée, mais l'écart de prix est important.
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Détermine ton échelle et tes ambitions
Compte tes établissements actuels et prévus. Horeko devient intéressant à partir de 5+ sites, KitchenNmbrs est optimal pour 1-5 établissements. Pense aussi à ton équipe : as-tu des personnes capables de gérer des systèmes complexes ?
Fais une liste des fonctionnalités dont tu as vraiment besoin
Note les fonctionnalités qui te manquent actuellement. Si c'est seulement les recettes, food cost et HACCP, les deux systèmes l'offrent. As-tu aussi besoin de liaison des stocks, workflows d'achats et rapports détaillés ? Cela pointe vers Horeko.
Calcule les coûts totaux sur 2 ans
Additionne : coûts mensuels, implémentation, formation et temps pour être opérationnel. Horeko coûte plus cher au départ mais offre plus de fonctionnalités. KitchenNmbrs est moins cher et plus rapide à mettre en place. Quel investissement correspond à ta situation ?
✨ Pro tip
Teste les deux systèmes avec une période d'essai. Saisis 5-10 recettes et vérifie la rapidité du calcul du food cost. Cela te donnera la meilleure impression du système qui correspond à ta façon de travailler.
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Questions fréquentes
Puis-je passer de KitchenNmbrs à Horeko plus tard ?
Oui, tu peux exporter tes recettes et données de base et les transférer manuellement. Cela demande du temps pour tout reconfigurer dans le système d'Horeko.
Quel système a la meilleure liaison avec mon système de caisse ?
Horeko a plus d'intégrations ERP avec les grands systèmes de caisse. KitchenNmbrs n'a actuellement pas d'intégration POS directe, tu importes les données de vente manuellement.
Et si je veux seulement HACCP en numérique, sans recettes ?
Les deux systèmes ne vendent pas de modules séparés. Pour HACCP seul, il existe des alternatives moins chères. Si tu veux aussi le food cost, la combinaison devient plus intéressante.
Combien de temps dure l'implémentation dans les deux systèmes ?
KitchenNmbrs : 1-3 jours pour être opérationnel. Horeko : 2-8 semaines incluant la formation et la migration des données. La complexité d'Horeko demande plus de préparation.
Quel système évolue mieux si je me développe ?
Horeko se développe plus facilement vers 10+ établissements. KitchenNmbrs fonctionne bien jusqu'à 5 établissements, au-delà la gestion centralisée devient plus difficile.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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