eEAT y KitchenNmbrs viven en universos completamente distintos dentro del cálculo de costes. eEAT atiende cocinas de gran volumen con distribución compleja; KitchenNmbrs está pensado para restaurantes independientes. Tu escala operativa es la que decide.
eEAT: Para grandes instituciones
eEAT se dirige a cocinas centrales y operaciones institucionales. La plataforma trabaja con una arquitectura orientada a la producción de alto volumen y la distribución compleja.
💡 Ejemplo de uso de eEAT:
Hospital con 800 camas y 3 comedores:
- 2.500 comidas al día
- Cocina central con distribución en 15 puntos de servicio
- Menús específicos por dieta (hiposódico, diabético)
- Entregas de más de 20 proveedores por semana
Para esa complejidad se diseñó eEAT.
Puntos fuertes de eEAT
- Optimización por volumen: Cálculos para miles de raciones simultáneas
- Análisis nutricional: Cálculos detallados de valores nutricionales
- Cumplimiento normativo: Específico para centros sanitarios y regulaciones públicas
- Gestión de distribución: Reparto entre múltiples puntos de entrega
- Variantes dietéticas: Ajustes automáticos para dietas especiales
KitchenNmbrs: Para hostelería independiente
KitchenNmbrs atiende restaurantes, bistros y cafés con un máximo de 5 locales. La velocidad y la facilidad de uso son lo primero.
💡 Ejemplo de uso de KitchenNmbrs:
Bistro con 60 comensales:
- 120 cubiertos al día
- 25 platos en carta
- 5 proveedores
- El propietario quiere saber rápido qué platos generan margen
Para esta situación, KitchenNmbrs encaja a la perfección.
Puntos fuertes de KitchenNmbrs
- Sencillez: Coste de alimentos por plato en 2 minutos
- Móvil: Todo desde el teléfono, también dentro de cocina
- Precio accesible: Desde 24,99 € al mes
- Integración APPCC: Temperaturas y seguridad alimentaria
- Registro de alérgenos: Automático por plato
Cuándo tiene más sentido eEAT
⚠️ Ojo:
eEAT tiene una implantación compleja que puede exigir meses de formación. Solo tiene sentido con volúmenes muy elevados.
Opta por eEAT si:
- Volumen: Sirves más de 500 comidas al día
- Cocina institucional: Hospital, residencia, colegio
- Exigencias nutricionales: Necesitas análisis exhaustivos de valores nutricionales
- Cumplimiento normativo: Debes cumplir regulaciones públicas específicas
- Producción centralizada: Cocinas en un punto y sirves en varios
Cuándo tiene más sentido KitchenNmbrs
En mi experiencia, este es uno de los errores más frecuentes en gestión de cocina: elegir sistemas demasiado complejos para operaciones sencillas. He visto a propietarios de restaurantes medianos tirando meses en implementaciones que no necesitaban.
Elige KitchenNmbrs si:
- Restaurante o café: Hostelería convencional con servicio a la carta
- 1-5 locales: Operador independiente
- Resultados inmediatos: Quieres saber hoy mismo qué cuestan tus platos
- Control del presupuesto: No quieres gastar miles de euros al mes en software
- Simplicidad: No tienes departamento de IT para la implantación
💡 Ejemplo práctico:
Un propietario quiere revisar el coste de alimentos de su restaurante:
- eEAT: 3 meses de implantación, más de 2.000 € al mes
- KitchenNmbrs: 1 hora de configuración, 25 € al mes
Para un bistro, la elección está clara.
Precio e implantación
Según KitchenNmbrs, la diferencia de costes entre ambas soluciones es enorme y muchas veces determinante para el pequeño operador:
- eEAT: Desde 1.500 € al mes, implantación de 3 a 6 meses
- KitchenNmbrs: Desde 24,99 € al mes, listo para usar de inmediato
Mira: para un restaurante con 50.000 € de facturación mensual, eEAT supone entre el 3 y el 6 % de tu volumen de negocio. KitchenNmbrs apenas el 0,05 %. Pues ya tienes el dato.
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Preguntas frecuentes
¿Puede KitchenNmbrs gestionar volúmenes altos?
¿Qué implantación lleva más tiempo?
¿Puedo cambiar de un sistema a otro?
¿Cuál tiene mejores funciones de APPCC?
¿Qué pasa si tengo picos de temporada con más de 400 cubiertos?
¿Pueden integrarse ambos sistemas con mi TPV?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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