eEAT et KitchenNmbrs sont tous deux des outils de calcul de coûts, mais pour des groupes cibles complètement différents. eEAT se concentre sur les grandes institutions avec une logistique complexe, tandis que KitchenNmbrs est conçu pour la restauration indépendante. Le choix dépend de votre échelle et de vos besoins.
eEAT : Pour les grandes institutions
eEAT est un outil de calcul de coûts spécialement développé pour les cuisines centrales et les institutions. Le système est conçu pour les opérations complexes avec un grand volume.
💡 Exemple d'utilisation eEAT :
Hôpital avec 800 lits et 3 restaurants :
- 2 500 repas par jour
- Cuisine centrale avec distribution sur 15 sites
- Menus spécifiques aux régimes (pauvre en sel, diabétique)
- Livraisons de 20+ fournisseurs par semaine
Pour cette complexité, eEAT a été conçu.
Points forts d'eEAT
- Optimisation du volume : Calculs pour des milliers de portions à la fois
- Analyse nutritionnelle : Calculs étendus des valeurs nutritionnelles
- Conformité : Spécifique aux institutions de santé et aux règles gouvernementales
- Gestion de la distribution : Répartition sur plusieurs sites de distribution
- Variantes de régimes : Ajustements automatiques pour les régimes spéciaux
KitchenNmbrs : Pour la restauration indépendante
KitchenNmbrs se concentre sur les restaurants, bistros et cafés avec 1 à 5 sites. L'accent est mis sur la simplicité et les résultats rapides.
💡 Exemple d'utilisation KitchenNmbrs :
Bistro avec 60 places :
- 120 couverts par jour
- 25 plats à la carte
- 5 fournisseurs
- Le propriétaire veut rapidement voir quels plats sont rentables
Pour cette situation, KitchenNmbrs est parfait.
Points forts de KitchenNmbrs
- Simplicité : Coût par plat en 2 minutes
- Mobile : Tout sur ton téléphone, même en cuisine
- Abordable : À partir de €24,99/mois
- Intégration HACCP : Températures et sécurité alimentaire
- Enregistrement des allergènes : Automatique par plat
Quand eEAT est plus logique
⚠️ Attention :
eEAT a une implémentation complexe et demande souvent des mois de formation. Logique seulement pour les grands volumes.
Choisis eEAT si tu :
- Volume : Sers 500+ repas par jour
- Cuisine d'institution : Hôpital, maison de soins, école
- Exigences nutritionnelles : As besoin d'analyses étendues des valeurs nutritionnelles
- Conformité : Dois respecter des règles gouvernementales spécifiques
- Production centralisée : Cuis à un endroit, sers à plusieurs
Quand KitchenNmbrs est plus logique
Choisis KitchenNmbrs si tu :
- Restaurant/café : Restauration classique avec service à la carte
- 1-5 sites : Entrepreneur indépendant
- Résultats rapides : Veux savoir aujourd'hui ce que coûtent les plats
- Budget conscient : Ne veux pas dépenser des milliers d'euros par mois
- Simplicité : N'as pas de département IT pour l'implémentation
💡 Exemple pratique :
Le propriétaire d'un restaurant veut vérifier le food cost :
- eEAT : 3 mois d'implémentation, €2 000+ par mois
- KitchenNmbrs : 1 heure de configuration, €25 par mois
Pour un bistro, KitchenNmbrs est beaucoup plus logique.
Prix et implémentation
La différence de coûts est énorme :
- eEAT : À partir de €1 500+ par mois, implémentation 3-6 mois
- KitchenNmbrs : À partir de €24,99 par mois, utilisation immédiate
Pour un restaurant avec €50 000 de chiffre d'affaires par mois, eEAT représente 3-6% de ton chiffre d'affaires. KitchenNmbrs représente 0,05%.
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Vérifie ton volume
Sers-tu plus de 500 repas par jour ? Alors eEAT pourrait être plus logique. Moins de 200 par jour ? KitchenNmbrs est probablement mieux.
Détermine ton type de cuisine
Es-tu un restaurant, café ou bistro ? Alors KitchenNmbrs est conçu pour toi. Es-tu un hôpital ou une maison de soins ? Alors eEAT convient mieux.
Examine ton budget
Peux-tu dépenser €1 500+ par mois en logiciel ? Alors les deux options sont possibles. Budget inférieur à €100 par mois ? KitchenNmbrs est ta seule option.
✨ Pro tip
Teste d'abord KitchenNmbrs gratuitement pendant 3 jours. Si tu remarques que tu as besoin de plus de complexité que les calculs de coûts et HACCP, tu peux toujours passer à eEAT.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
KitchenNmbrs peut-il aussi gérer les grands volumes ?
KitchenNmbrs fonctionne jusqu'à environ 300 couverts par jour. Au-delà, le système devient moins efficace qu'eEAT.
eEAT est-il meilleur pour le calcul des coûts ?
Les deux calculent correctement les coûts. eEAT a plus d'options pour les analyses nutritionnelles, KitchenNmbrs est plus simple à utiliser.
Quelle implémentation dure plus longtemps ?
eEAT demande 3-6 mois d'implémentation avec formation. KitchenNmbrs peut être utilisé en une heure.
Puis-je passer d'un système à l'autre ?
Oui, mais l'export/import de recettes prend du temps. Choisis donc bien à l'avance quel système te convient.
Lequel a les meilleures fonctions HACCP ?
eEAT a des outils de conformité plus étendus pour les institutions. KitchenNmbrs a les bases HACCP pour les restaurants.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Comparez vous-même — KitchenNmbrs vs. le reste
Il existe plusieurs outils de food cost. KitchenNmbrs se distingue par sa simplicité, sa rapidité et un package HACCP complet inclus. Testez 14 jours gratuit.
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