De marge op drankenpakketten bepaalt of je event winstgevend is. Veel organisatoren vergeten de 21% BTW op alcohol mee te rekenen, waardoor ze onbewust geld verliezen. In dit artikel leer je stap-voor-stap hoe je de werkelijke marge berekent op drankenpakketten.
Wat is een drankenpakket marge?
Een drankenpakket marge is het verschil tussen je inkoopkosten voor dranken en de prijs die je rekent aan je klant. Voor events reken je meestal per persoon, niet per consumptie.
? Voorbeeld:
Bedrijfsborrel voor 50 personen, 3 uur:
- Prijs per persoon: €25,00 incl. BTW
- Inkoopkosten drank: €8,50 per persoon
- Omzet: 50 × €25 = €1.250
- Inkoop: 50 × €8,50 = €425
Bruto marge: €825 (66%)
BTW correct verwerken (kritiek!)
Alcoholische dranken vallen onder 21% BTW, niet 9%. Dit vergeten veel organisatoren. Je moet altijd rekenen met prijzen exclusief BTW voor een correcte margeberekening.
⚠️ Let op:
Bier, wijn en spirits hebben 21% BTW. Frisdrank en sappen in een pakket hebben 9% BTW. Reken dit apart uit voor een juiste marge.
Formule voor drankenpakket marge
Marge % = ((Verkoopprijs excl. BTW - Inkoopkosten) / Verkoopprijs excl. BTW) × 100
Voor alcoholische dranken geldt:
- Verkoopprijs excl. BTW = Pakketprijs / 1,21
- Inkoopkosten = alle dranken per persoon
- Overige kosten = personeel, transport, materiaal
? Voorbeeld berekening:
Drankenpakket €30 incl. 21% BTW:
- Prijs excl. BTW: €30 / 1,21 = €24,79
- Inkoopkosten: €9,50 per persoon
- Marge: ((€24,79 - €9,50) / €24,79) × 100 = 61,7%
Typische inkoopkosten per persoon
Voor een standaard drankenpakket van 3 uur kun je deze richtlijnen aanhouden:
- Bier: €1,50 - €2,50 per glas (afhankelijk van merk)
- Wijn: €2,00 - €4,00 per glas
- Frisdrank: €0,80 - €1,20 per glas
- Gemiddelde consumptie: 4-6 dranken per persoon per 3 uur
? Rekenvoorbeeld consumptie:
Per persoon in 3 uur (gemiddeld 5 dranken):
- 3 bier à €2,00 = €6,00
- 1 wijn à €3,00 = €3,00
- 1 frisdrank à €1,00 = €1,00
Totale inkoop: €10,00 per persoon
Overige kosten meenemen
Naast de dranken zelf heb je extra kosten die je marge beïnvloeden:
- Personeel: barkeeper, bediening ter plaatse
- Transport: dranken naar locatie, materiaal terug
- Materiaal: tappen, glazen, ijsblokjes, garnish
- Tijd: voorbereiding, opbouw, afbouw
Reken deze kosten om naar een bedrag per persoon en trek dit af van je bruto marge voor je netto marge.
Gangbare marges in de praktijk
Voor drankenpakketten bij events zijn deze marges gangbaar:
- Bruto marge (alleen drank): 60-75%
- Netto marge (na alle kosten): 35-50%
- Bij grote events (100+ personen): hogere netto marge door schaalvoordeel
- Bij kleine events (20- personen): lagere netto marge door vaste kosten
⚠️ Let op:
Zit je onder de 35% netto marge? Dan verdien je waarschijnlijk te weinig. Check of je alle kosten hebt meegenomen en of je inkoopprijzen nog kloppen.
Digitaal bijhouden van marges
Met een systeem zoals KitchenNmbrs kun je je drankenpakketten als recepten aanleggen. Je vult de hoeveelheden per persoon in, de app berekent automatisch je kostprijs en marge. Zo zie je direct of een pakket winstgevend is.
Vooral handig als je regelmatig events doet en verschillende pakketten aanbiedt. Je kunt per pakket zien welke het meest oplevert en je prijzen daarop aanpassen.
Hoe bereken je de marge op een drankenpakket? (stap voor stap)
Bepaal je verkoopprijs exclusief BTW
Deel je pakketprijs door 1,21 (voor alcohol) of 1,09 (voor non-alcoholisch). Dit is je werkelijke verkoopprijs waarover je marge berekent. Bijvoorbeeld: €30 incl. BTW wordt €24,79 excl. BTW.
Bereken je totale inkoopkosten per persoon
Tel alle dranken op die je per persoon rekent: bier, wijn, frisdrank. Ga uit van gemiddeld 4-6 dranken per persoon per 3 uur. Bijvoorbeeld: 3 bier (€6) + 1 wijn (€3) + 1 frisdrank (€1) = €10 per persoon.
Pas de formule toe en trek overige kosten af
Bruto marge = ((€24,79 - €10) / €24,79) × 100 = 59,6%. Trek daar je kosten voor personeel, transport en materiaal vanaf voor je netto marge. Streef naar minimaal 35% netto marge.
✨ Pro tip
Maak een standaard drankencalculatie per type event (zakelijk, feest, receptie) met verschillende pakketniveaus. Zo kun je snel offertes maken en weet je zeker dat elke optie winstgevend is.
Kendiniz hesaplayın?
KitchenNmbrs uygulamasında bunu birkaç tıkla yapabilirsiniz. 7 gün ücretsiz, kredi kartı gerekmez.
Bu makale faydalı oldu mu?
Sıkça sorulan sorular
Waarom moet ik 21% BTW rekenen op drankenpakketten?
Alcoholische dranken (bier, wijn, spirits) vallen onder het hoge BTW-tarief van 21%. Alleen non-alcoholische dranken hebben 9% BTW. Voor een correct margebeeld reken je altijd exclusief BTW.
Hoeveel dranken moet ik rekenen per persoon?
Gemiddeld 4-6 dranken per persoon per 3 uur. Dit hangt af van het type event en doelgroep. Zakelijke borrels zitten vaak aan de onderkant, feesten aan de bovenkant van deze range.
Wat is een goede netto marge op drankenpakketten?
Streef naar minimaal 35% netto marge na alle kosten. Bij grote events kun je 45-50% halen door schaalvoordeel. Zit je onder de 35%? Dan verdien je waarschijnlijk te weinig.
Moet ik personeel en transport meenemen in mijn kostprijs?
Ja, anders krijg je een vertekend beeld van je werkelijke marge. Reken alle kosten (personeel, transport, materiaal) om naar een bedrag per persoon en trek dit af van je bruto marge.
Kan ik verschillende pakketten aanbieden met verschillende marges?
Ja, dat is slim. Een basispakket met huiswijnen heeft een andere marge dan een premium pakket. Zorg dat elk pakket minimaal 35% netto marge oplevert, anders verdien je er niets aan.
📚 Başvurulan kaynaklar
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Resmi kaynak
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Resmi kaynak
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Resmi kaynak
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Resmi kaynak
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Resmi kaynak
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Resmi kaynak
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Resmi kaynak
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Resmi kaynak
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Resmi kaynak
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Resmi kaynak
Tarım ve Orman Bakanlığı — https://www.tarimorman.gov.tr
Bu uygulamada gösterilen HACCP standartları yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. KitchenNmbrs, gösterilen değerlerin güncel veya eksiksiz olduğunu garanti etmez. Güncel mevzuat için her zaman Tarım ve Orman Bakanlığı'na başvurun.
Yazan
Jeffrey Smit
KitchenNmbrs Kurucusu ve CEO'su
Jeffrey Smit, KitchenNmbrs'ı Rotterdam'daki 1NUL8 Group'ta 8 yıllık mutfak müdürlüğü deneyimiyle kurdu. Misyonu: her restoran sahibine gıda maliyeti kontrolü sağlamak.
Kokteyl maliyetlerinizi ml'ye kadar hesaplayın
İçecek marjları yüksek görünür ama kayıplar onları tüketir. KitchenNmbrs her kokteyl ve içeceğin tam maliyetini hesaplar. Ücretsiz deneyin.
Ücretsiz denemeyi başlat →