De marge op drankenpakketten bepaalt of je event winstgevend is. Veel organisatoren vergeten de 21% BTW op alcohol mee te rekenen, waardoor ze onbewust geld verliezen. In dit artikel leer je stap-voor-stap hoe je de werkelijke marge berekent op drankenpakketten.
Wat is een drankenpakket marge?
Een drankenpakket marge is het verschil tussen je inkoopkosten voor dranken en de prijs die je rekent aan je klant. Voor events reken je meestal per persoon, niet per consumptie.
? Voorbeeld:
Bedrijfsborrel voor 50 personen, 3 uur:
- Prijs per persoon: €25,00 incl. BTW
- Inkoopkosten drank: €8,50 per persoon
- Omzet: 50 × €25 = €1.250
- Inkoop: 50 × €8,50 = €425
Bruto marge: €825 (66%)
BTW correct verwerken (kritiek!)
Alcoholische dranken vallen onder 21% BTW, niet 9%. Dit vergeten veel organisatoren. Je moet altijd rekenen met prijzen exclusief BTW voor een correcte margeberekening.
⚠️ Let op:
Bier, wijn en spirits hebben 21% BTW. Frisdrank en sappen in een pakket hebben 9% BTW. Reken dit apart uit voor een juiste marge.
Formule voor drankenpakket marge
Marge % = ((Verkoopprijs excl. BTW - Inkoopkosten) / Verkoopprijs excl. BTW) × 100
Voor alcoholische dranken geldt:
- Verkoopprijs excl. BTW = Pakketprijs / 1,21
- Inkoopkosten = alle dranken per persoon
- Overige kosten = personeel, transport, materiaal
? Voorbeeld berekening:
Drankenpakket €30 incl. 21% BTW:
- Prijs excl. BTW: €30 / 1,21 = €24,79
- Inkoopkosten: €9,50 per persoon
- Marge: ((€24,79 - €9,50) / €24,79) × 100 = 61,7%
Typische inkoopkosten per persoon
Voor een standaard drankenpakket van 3 uur kun je deze richtlijnen aanhouden:
- Bier: €1,50 - €2,50 per glas (afhankelijk van merk)
- Wijn: €2,00 - €4,00 per glas
- Frisdrank: €0,80 - €1,20 per glas
- Gemiddelde consumptie: 4-6 dranken per persoon per 3 uur
? Rekenvoorbeeld consumptie:
Per persoon in 3 uur (gemiddeld 5 dranken):
- 3 bier à €2,00 = €6,00
- 1 wijn à €3,00 = €3,00
- 1 frisdrank à €1,00 = €1,00
Totale inkoop: €10,00 per persoon
Overige kosten meenemen
Naast de dranken zelf heb je extra kosten die je marge beïnvloeden:
- Personeel: barkeeper, bediening ter plaatse
- Transport: dranken naar locatie, materiaal terug
- Materiaal: tappen, glazen, ijsblokjes, garnish
- Tijd: voorbereiding, opbouw, afbouw
Reken deze kosten om naar een bedrag per persoon en trek dit af van je bruto marge voor je netto marge.
Gangbare marges in de praktijk
Voor drankenpakketten bij events zijn deze marges gangbaar:
- Bruto marge (alleen drank): 60-75%
- Netto marge (na alle kosten): 35-50%
- Bij grote events (100+ personen): hogere netto marge door schaalvoordeel
- Bij kleine events (20- personen): lagere netto marge door vaste kosten
⚠️ Let op:
Zit je onder de 35% netto marge? Dan verdien je waarschijnlijk te weinig. Check of je alle kosten hebt meegenomen en of je inkoopprijzen nog kloppen.
Digitaal bijhouden van marges
Met een systeem zoals KitchenNmbrs kun je je drankenpakketten als recepten aanleggen. Je vult de hoeveelheden per persoon in, de app berekent automatisch je kostprijs en marge. Zo zie je direct of een pakket winstgevend is.
Vooral handig als je regelmatig events doet en verschillende pakketten aanbiedt. Je kunt per pakket zien welke het meest oplevert en je prijzen daarop aanpassen.
Hoe bereken je de marge op een drankenpakket? (stap voor stap)
Bepaal je verkoopprijs exclusief BTW
Deel je pakketprijs door 1,21 (voor alcohol) of 1,09 (voor non-alcoholisch). Dit is je werkelijke verkoopprijs waarover je marge berekent. Bijvoorbeeld: €30 incl. BTW wordt €24,79 excl. BTW.
Bereken je totale inkoopkosten per persoon
Tel alle dranken op die je per persoon rekent: bier, wijn, frisdrank. Ga uit van gemiddeld 4-6 dranken per persoon per 3 uur. Bijvoorbeeld: 3 bier (€6) + 1 wijn (€3) + 1 frisdrank (€1) = €10 per persoon.
Pas de formule toe en trek overige kosten af
Bruto marge = ((€24,79 - €10) / €24,79) × 100 = 59,6%. Trek daar je kosten voor personeel, transport en materiaal vanaf voor je netto marge. Streef naar minimaal 35% netto marge.
✨ Pro tip
Maak een standaard drankencalculatie per type event (zakelijk, feest, receptie) met verschillende pakketniveaus. Zo kun je snel offertes maken en weet je zeker dat elke optie winstgevend is.
Рассчитать самому?
В приложении KitchenNmbrs это делается за несколько кликов. 7 дней бесплатно, без кредитной карты.
Была ли эта статья полезной?
Часто задаваемые вопросы
Waarom moet ik 21% BTW rekenen op drankenpakketten?
Alcoholische dranken (bier, wijn, spirits) vallen onder het hoge BTW-tarief van 21%. Alleen non-alcoholische dranken hebben 9% BTW. Voor een correct margebeeld reken je altijd exclusief BTW.
Hoeveel dranken moet ik rekenen per persoon?
Gemiddeld 4-6 dranken per persoon per 3 uur. Dit hangt af van het type event en doelgroep. Zakelijke borrels zitten vaak aan de onderkant, feesten aan de bovenkant van deze range.
Wat is een goede netto marge op drankenpakketten?
Streef naar minimaal 35% netto marge na alle kosten. Bij grote events kun je 45-50% halen door schaalvoordeel. Zit je onder de 35%? Dan verdien je waarschijnlijk te weinig.
Moet ik personeel en transport meenemen in mijn kostprijs?
Ja, anders krijg je een vertekend beeld van je werkelijke marge. Reken alle kosten (personeel, transport, materiaal) om naar een bedrag per persoon en trek dit af van je bruto marge.
Kan ik verschillende pakketten aanbieden met verschillende marges?
Ja, dat is slim. Een basispakket met huiswijnen heeft een andere marge dan een premium pakket. Zorg dat elk pakket minimaal 35% netto marge oplevert, anders verdien je er niets aan.
📚 Использованные источники
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Официальный источник
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Официальный источник
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Официальный источник
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Официальный источник
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Официальный источник
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Официальный источник
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Официальный источник
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Официальный источник
Роспотребнадзор — https://www.rospotrebnadzor.ru
Стандарты ХАССП, представленные в этом приложении, носят исключительно информационный характер. KitchenNmbrs не гарантирует актуальность или полноту представленных значений. Всегда обращайтесь в Роспотребнадзор или местные органы за действующими нормативами.
Автор
Jeffrey Smit
Основатель и CEO KitchenNmbrs
Джеффри Смит создал KitchenNmbrs на основе 8 лет практического опыта работы менеджером кухни в 1NUL8 Group в Роттердаме. Его миссия: дать каждому владельцу ресторана контроль над себестоимостью продуктов.
Рассчитайте стоимость коктейлей до мл
Маржа на напитках кажется высокой, но потери её съедают. KitchenNmbrs рассчитывает точную себестоимость каждого коктейля. Попробуйте бесплатно.
Начать бесплатную пробную версию →