Hoeveel houd je werkelijk over van een bezorgorder na alle kosten? Platforms vragen 30% commissie, maar daarnaast heb je nog foodcost, verpakking en arbeid. Dus van elke euro die binnenkomt, blijft er minder over dan je denkt.
Wat betekent 30% commissie?
Een platform houdt 30 cent van elke euro die een klant besteedt. Van €100 krijg jij €70 uitbetaald.
💡 Voorbeeld:
Order van €50 incl. BTW:
- Platform commissie (30%): €15,00
- Jouw uitbetaling: €35,00
- BTW (9%): €4,13
- Netto ontvangst: €30,87
Bereken je werkelijke marge
Van die €30,87 gaan nog steeds je kosten af. Dit is het soort les dat je pas leert na je eerste maand met verlies te draaien - platforms geven je geld, maar niet genoeg.
- Foodcost: kosten van alle ingrediënten
- Verpakkingskosten: bakjes, zakken, bestek
- Arbeidskost: tijd voor bereiding en verpakking
- Overige kosten: huur, energie, verzekering
💡 Volledig voorbeeld:
Pasta carbonara €24,00 via platform:
- Platform commissie (30%): €7,20
- Jouw ontvangst excl. BTW: €14,98
- Foodcost: €6,50
- Verpakking: €0,80
- Arbeid (15 min à €15/uur): €3,75
- Overige kosten (25%): €3,75
Winst: €0,18 (1,2%)
⚠️ Let op:
Bij 30% commissie moet je menuprijs vaak 20-40% hoger liggen dan in je zaak om dezelfde marge te behalen. Anders verdien je niets aan bezorging.
De formule voor platform winstmarge
Voor elke order bereken je zo:
Werkelijke marge = (Orderwaarde × 0,70) / 1,09 - Foodcost - Verpakking - Arbeid - Overige kosten
Dus:
- 0,70 = wat overblijft na 30% commissie
- Delen door 1,09 = BTW eraf (9% op eten)
- Alle kosten in euro's per order
Wanneer is bezorging winstgevend?
Een vuistregel: je totale kosten mogen maximaal 60-65% zijn van wat je ontvangt na commissie. Maar vaak haal je dat niet.
💡 Break-even check:
Voor €20 order bij 30% commissie:
- Ontvangst na commissie en BTW: €12,84
- Maximale kosten voor break-even: €12,84
- Voor 10% winst: maximaal €11,56 aan kosten
Platform verschillen
Elk platform rekent anders:
- Thuisbezorgd: vaak 13-15% + vaste kosten
- Uber Eats: vaak 15-30% afhankelijk van diensten
- Deliveroo: vaak 20-35% inclusief bezorging
Check altijd je contract. En let op verborgen kosten per order.
Hoe bereken je wat je overhoudt? (stap voor stap)
Bereken je netto ontvangst
Trek de platform commissie af van je orderwaarde en deel door 1,09 om de BTW eraf te halen. Bij €30 order en 30% commissie: (€30 × 0,70) / 1,09 = €19,27 netto ontvangst.
Tel al je kosten op
Reken uit wat het gerecht kost: ingrediënten + verpakking + arbeidstijd + deel van je overige kosten. Vergeet niets: ook de tijd voor inpakken en klaar zetten telt mee.
Trek kosten af van ontvangst
Wat overblijft na aftrek van alle kosten is je winst. Bij negatief resultaat verlies je geld op die order. Pas dan je menuprijs aan of stop met dat platform.
✨ Pro tip
Analyseer elke 2 weken je 15 meest bestelde gerechten op werkelijke winstmarge per platform. Zo voorkom je dat populaire items je failliet maken.
Calcular por conta própria?
Na app KitchenNmbrs faz isto em poucos cliques. 7 dias grátis, sem cartão de crédito.
Este artigo foi útil?
Perguntas frequentes
Moet ik BTW betalen over de commissie?
Nee, je betaalt alleen BTW over wat je ontvangt. De platform commissie wordt afgetrokken voordat BTW berekend wordt.
Kan ik verschillende prijzen hanteren per platform?
Ja, de meeste platforms staan toe dat je andere prijzen hanteert dan in je zaak. Veel restaurants rekenen 20-30% meer voor bezorging.
Hoe bereken ik arbeidskost per order?
Reken uit hoeveel tijd een order kost (bereiden + inpakken + klaar zetten) en vermenigvuldig met je uurtarief. 10 minuten à €15/uur = €2,50 arbeidskost.
📚 Fontes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fonte oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fonte oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fonte oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fonte oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fonte oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fonte oficial
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Fonte oficial
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Fonte oficial
ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica) — https://www.asae.gov.pt
As normas HACCP apresentadas nesta aplicação são meramente informativas. A KitchenNmbrs não garante que os valores apresentados estejam atualizados ou completos. Consulte sempre a ASAE ou a sua autoridade local para a regulamentação em vigor.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador e CEO da KitchenNmbrs
Jeffrey Smit criou a KitchenNmbrs a partir de 8 anos de experiência prática como gestor de cozinha no 1NUL8 Group em Rotterdam. A sua missão: dar a cada dono de restaurante controlo sobre o custo alimentar.
Vende alimentos? Então precisa do KitchenNmbrs
Restaurante, food truck, catering ou meal kits — precisa de saber quanto custa cada prato. KitchenNmbrs dá-lhe essa informação. Comece o seu teste grátis.
Iniciar teste gratuito →