Hoeveel houd je werkelijk over van een bezorgorder na alle kosten? Platforms vragen 30% commissie, maar daarnaast heb je nog foodcost, verpakking en arbeid. Dus van elke euro die binnenkomt, blijft er minder over dan je denkt.
Wat betekent 30% commissie?
Een platform houdt 30 cent van elke euro die een klant besteedt. Van €100 krijg jij €70 uitbetaald.
💡 Voorbeeld:
Order van €50 incl. BTW:
- Platform commissie (30%): €15,00
- Jouw uitbetaling: €35,00
- BTW (9%): €4,13
- Netto ontvangst: €30,87
Bereken je werkelijke marge
Van die €30,87 gaan nog steeds je kosten af. Dit is het soort les dat je pas leert na je eerste maand met verlies te draaien - platforms geven je geld, maar niet genoeg.
- Foodcost: kosten van alle ingrediënten
- Verpakkingskosten: bakjes, zakken, bestek
- Arbeidskost: tijd voor bereiding en verpakking
- Overige kosten: huur, energie, verzekering
💡 Volledig voorbeeld:
Pasta carbonara €24,00 via platform:
- Platform commissie (30%): €7,20
- Jouw ontvangst excl. BTW: €14,98
- Foodcost: €6,50
- Verpakking: €0,80
- Arbeid (15 min à €15/uur): €3,75
- Overige kosten (25%): €3,75
Winst: €0,18 (1,2%)
⚠️ Let op:
Bij 30% commissie moet je menuprijs vaak 20-40% hoger liggen dan in je zaak om dezelfde marge te behalen. Anders verdien je niets aan bezorging.
De formule voor platform winstmarge
Voor elke order bereken je zo:
Werkelijke marge = (Orderwaarde × 0,70) / 1,09 - Foodcost - Verpakking - Arbeid - Overige kosten
Dus:
- 0,70 = wat overblijft na 30% commissie
- Delen door 1,09 = BTW eraf (9% op eten)
- Alle kosten in euro's per order
Wanneer is bezorging winstgevend?
Een vuistregel: je totale kosten mogen maximaal 60-65% zijn van wat je ontvangt na commissie. Maar vaak haal je dat niet.
💡 Break-even check:
Voor €20 order bij 30% commissie:
- Ontvangst na commissie en BTW: €12,84
- Maximale kosten voor break-even: €12,84
- Voor 10% winst: maximaal €11,56 aan kosten
Platform verschillen
Elk platform rekent anders:
- Thuisbezorgd: vaak 13-15% + vaste kosten
- Uber Eats: vaak 15-30% afhankelijk van diensten
- Deliveroo: vaak 20-35% inclusief bezorging
Check altijd je contract. En let op verborgen kosten per order.
Hoe bereken je wat je overhoudt? (stap voor stap)
Bereken je netto ontvangst
Trek de platform commissie af van je orderwaarde en deel door 1,09 om de BTW eraf te halen. Bij €30 order en 30% commissie: (€30 × 0,70) / 1,09 = €19,27 netto ontvangst.
Tel al je kosten op
Reken uit wat het gerecht kost: ingrediënten + verpakking + arbeidstijd + deel van je overige kosten. Vergeet niets: ook de tijd voor inpakken en klaar zetten telt mee.
Trek kosten af van ontvangst
Wat overblijft na aftrek van alle kosten is je winst. Bij negatief resultaat verlies je geld op die order. Pas dan je menuprijs aan of stop met dat platform.
✨ Pro tip
Analyseer elke 2 weken je 15 meest bestelde gerechten op werkelijke winstmarge per platform. Zo voorkom je dat populaire items je failliet maken.
Рассчитать самому?
В приложении KitchenNmbrs это делается за несколько кликов. 7 дней бесплатно, без кредитной карты.
Была ли эта статья полезной?
Часто задаваемые вопросы
Moet ik BTW betalen over de commissie?
Nee, je betaalt alleen BTW over wat je ontvangt. De platform commissie wordt afgetrokken voordat BTW berekend wordt.
Kan ik verschillende prijzen hanteren per platform?
Ja, de meeste platforms staan toe dat je andere prijzen hanteert dan in je zaak. Veel restaurants rekenen 20-30% meer voor bezorging.
Hoe bereken ik arbeidskost per order?
Reken uit hoeveel tijd een order kost (bereiden + inpakken + klaar zetten) en vermenigvuldig met je uurtarief. 10 minuten à €15/uur = €2,50 arbeidskost.
📚 Использованные источники
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Официальный источник
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Официальный источник
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Официальный источник
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Официальный источник
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Официальный источник
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Официальный источник
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Официальный источник
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Официальный источник
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Официальный источник
Роспотребнадзор — https://www.rospotrebnadzor.ru
Стандарты ХАССП, представленные в этом приложении, носят исключительно информационный характер. KitchenNmbrs не гарантирует актуальность или полноту представленных значений. Всегда обращайтесь в Роспотребнадзор или местные органы за действующими нормативами.
Автор
Jeffrey Smit
Основатель и CEO KitchenNmbrs
Джеффри Смит создал KitchenNmbrs на основе 8 лет практического опыта работы менеджером кухни в 1NUL8 Group в Роттердаме. Его миссия: дать каждому владельцу ресторана контроль над себестоимостью продуктов.
Продаёте еду? Тогда вам нужен KitchenNmbrs
Ресторан, фудтрак, кейтеринг или доставка наборов — вам нужно знать стоимость каждого блюда. KitchenNmbrs даёт эту информацию. Начните бесплатный пробный период.
Начать бесплатную пробную версию →